有机酸在断奶仔猪日粮中已使用多年，现在多数饲料厂使用复合酸化剂，添加量只有单一酸化剂（如富马酸、柠檬酸）的10％，节约了配方空间，降低了成本。使用酸化剂的目的之一是降低饲料的缓冲值，即B值（B－Value）。我们对B值在饲料配方中的应用及B值对采食量、腹泻率、日增重的影响作了一些研究。
１ B值
B值是指将 10 g饲料溶于 11 mL水，使 pH＝5（或4或3）时所需0．1N盐酸的毫升数，表示为B（5）、B（4）、B（3）。由以上定义可以看出：
1．1 B值越高，饲料的系酸力越强 猪的消化道环境是酸性，消化酶在体内pH＝3～5时活力最强，饲料养分在酸性环境中可以很好地消化，如饲料偏碱性，在胃肠道中与消化液起中和反应，使蛋白质、碳水化合物消化率降低。断奶仔猪胃腺细胞分泌HCI能力差，如这些少量的HCI被饲料结合，则胃蛋白酶原不能很好地被激活，饲料抗原性物质（如大豆球蛋白、Beta一聚球蛋白）直接进入小肠，可引起营养性腹泻，而且未被消化的碳水化合物在大肠内发酵导致大肠内微生物菌群发生变化，大肠杆菌、沙门氏菌大量繁殖，又可引起细菌性腹泻。
1． 2 B值过低说明饲料过酸，则适口性差，采食量降低 采食量是影响断奶仔猪生长性能的重要因素，经比较，多数磷酸型酸化剂以及以甲酸为主的酸化剂在添加量超过3％。时，会引起饲料适口性下降，断奶仔猪采食缓慢。
1.3 pH＝3、4、5时饲料有不同的B值 不同国家采用的B值不同，如荷兰一般用B（5），因为pH＝5时最容易用配方软件优化日粮B值。而在德国用B（4），德国饲料业人士认为 15～30kg小猪屠宰时胃内容物pH值在4左右，所以用B（4）优化日粮更合理。
饲料厂对原料、成品B值的检测很方便，完全可以用B值（3、4、5）来优化日粮配方，但原料。成品的参照pH值应统一。
2 根据饲料B值来优化日粮配方
2．l原料B值决定了配合饲料的B值 但不同批次、不同产地的原料B值可能有较大差异。如新疆棉籽粕的B值一般比本地棉籽粕低10 ％－20 ％，东北玉米B值一般比淮河以南的玉米低20％以上。
一般粗蛋白质越高、灰分越高的原料，B值就越高；石粉、碳酸氢钙、小苏打、氧化镁等矿物质的B值很高，因此含量变化对饲料B值的稳定有较大影响。
2．2酸化剂的值 所有酸化剂的B值都为负数，但其绝对值有很大差异，一般无机酸比有机酸大，低分子有机酸比高分子有机酸大，检测方法与其他原料不同。无机酸在降低B值方面比有机酸有效，但在以下几方面比有机酸差：l）提高生长性能不如有机酸，除正磷酸以外的无机酸会抑制动物生长。2）抑制霉菌不如有机酸，丙酸、乙酸、山梨酸是利用其挥发性发挥抑菌作用。3）抑制沙门氏菌、大肠杆菌不如有机酸，甲酸作用最强，可部分代替抗生素。4）容易腐蚀加工机械及动物消化道。5）不能在整个消化道内保持酸性。6）无机酸不如乳酸、柠檬酸能刺激仔猪的味觉，乳酸在三羧酸循环中能转化为乳糖，这对断奶仔猪很重要。
2．3饲料B值为各种原料的B值与其比例的乘积之和 这一原理可以帮助品保部门来检测饲料是否完全按照配方配制，如有大的变异，一般可认定电脑操纵系统有误，这是除粗蛋白质以外监控配方系统的又一种可靠又可行的指标。
饲料厂应确定产品（断奶仔猪配合饲料）B值范围，保证饲料系酸力的稳定性，从而保证饲料效果的稳定性。
3饲料B值对生长性能的影响
我们在江苏靖江市某种猪场进行了一个饲养试验，旨在探讨酸化剂的添加品种与比例对饲料B值变化的影响及对采食量（a）、腹泻率（b）、日增重（c）、料肉比（d）的影响。
3．l试验材料与方法 试验选窝别、母猪胎次一致、初生体重相近的35日龄断奶仔猪60头，随机分为6组，每组2个重复，每5头仔猪一栏。试验基础日粮（粉料）配方见表1，防腹泻药用诺必达（10％牛至油 200 g／t）。试验设计见表2。
表1 基础日粮组分及营养水平
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含量 |
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含量 |
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日粮组成 |
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玉米（％） |
60 |
豆粕（％） |
20 |
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进口鱼粉（％） |
4 |
乳清粉（％） |
3 |
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膨化大豆（％） |
4 |
次粉（％） |
5 |
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石粉（％） |
1 |
磷酸氢钙（％） |
1.2 |
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５０％氯化胆碱（％） |
0.1 |
食盐（％） |
0.3 |
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赖氨酸（％） |
0.18 |
预混料（％） |
1 |
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营养水平 |
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消化能(MJ/kg) |
12.87 |
粗蛋白质（％） |
19.2 |
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磷（％） |
0.78 |
总磷（％） |
0.62 |
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赖氨酸（％） |
1.15 |
蛋氨酸（％） |
0.38 |
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含硫氨基酸（％） |
0.66 |
铁(mg/kg) |
240 |
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铜(mg/kg) |
200 |
锌(mg/kg) |
160 |
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硒(mg/kg) |
0.18 |
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表２ 试验设计
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1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
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酸化剂品种 |
磷酸型 |
乳酸型 |
某进口酸 |
乳酸型 |
乳酸型 |
对照 |
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酸化剂比例（％） |
2.5 |
3 |
1.5 |
2 |
1 |
- |
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B值(5) |
B3 |
B22 |
B31 |
B45 |
B60 |
B80 |
注；所有酸化剂直接与大原料混合。
断奶前设4d预试期，断奶后3d为观察期，正试期 14 d，正试期前两天限饲，从预试期开始各组仔猪就按试验设计饲喂不同的饲料。各组饲养环境一致，自由饮水，每天记录每组每个重复的投喂量、剩料量、腹泻情况（稀便与水样均记腹泻），试验始、末每头仔猪空腹称重，并计算口增重、料肉比，最后求得平均值，数据以al－a6、b1－b6、c1－c6、dl－d6表示，用SAS软件进行方差统计分析。
3．2结果与分析见表3。
试验结果表明，al与a5、a6差异极显著（P＜0．01），a与布差异显著（P＜0．05），a2、a3、a4之间差异不显著（P＞0．05），但与al、 a6差异均显著（P＜0．05），说明B值过低会引起适口性问题，显著影响采食量。b1、b2、b3、b4均较低，说明B值低对减少腹泻有明显效果，而 b5． b6因为少或未添加酸化剂，B值较高，导致腹泻率高，b6有一只仔猪因为严重腹泻而死亡，其余组没有死亡。c1、c3、c4之间差异不显著，但与c1、 c5、c6差异均显著（P＜0．05），而c1、c5、c6之间差异不显著，这与采食量、腹泻率变化一致。从d值比较，B值在22－45范围内料肉比比较理想，而B3、B60、B80料肉比偏高。配方成本3组（B31）最高，而5组（B60）、6组（B80）均较低。从单位产量成本计算看，使用B22、 B45最低，而B60比B22高35．8％，说明添加1％乳酸型酸化剂剂量高反而增加饲养成本。
表3 试验结果
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1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
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平均采食量(g/d) |
281Bd |
339c |
322c |
354c |
369Aab |
392Aa |
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腹泻率(%) |
9.3 |
11.8 |
6.4 |
10.5 |
19.3 |
25.6 |
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平均日增重(g) |
148 |
197 |
191 |
199 |
154 |
149 |
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饲料／增重 |
1.90 |
1.72 |
1.69 |
1.78 |
2.4 |
2.64 |
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日粮成本(元/kg) |
1.921 |
1.932 |
2.181 |
1.911 |
1.880 |
1.859 |
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单位增重饲料成本(元/kg) |
3.650 |
3.323 |
3.686 |
3.402 |
4.512 |
4.908 |
注:同行肩注大写字母不同，表示差异极显著（P＜O．01），小写字母不同表示差异显著（P＜0.05）。
3．3结论 试验表明，使用乳酸型酸化剂比不添加酸化剂及添加磷酸型酸化剂效果显著，这与以前报道中添加磷酸型酸化剂取得较佳效果不一致，据查，一般磷酸型酸化剂磷酸含量在50 ％以上（pH＝1．5～2．2，P＞15%），更有一些厂家生产的磷酸含量在65％以上，而一般乳酸型酸化剂为降低B值减少添加量也掺磷酸，但磷酸含量在 25%以下，这种差异形成了两者使用效果的差异。总之，使用含酸量70％以上、有机酸40 ％以上乳酸型酸化剂，添加2～3‰较适宜。试验结果表明，B值22～45范围饲养效果最佳，而在生产实践中，这一区域的饲料效果并非最佳，这可能与酸化剂产品稳定性、饲料加工中酸化剂与碱性物质的反应等有关。现在各种酸的理化特性已经很清楚，但对于酸化剂的制粒性能、各种酸化剂在体内的作用机理、酸与饲料其余成分的相互作用等方面，均还有待进一步深入研究。
