这是北京市人民政府食品安全监督协调办公室主任张志宽在２６日召开的２００６年上半年北京市食品安全工作会议上提出的。
据张志宽介绍，上半年，北京市积极强化奥运食品安全保障工作，在广泛分析、比较国内外食品安全标准的基础上，确定了粮油、豆制品、蔬菜、果类、肉类、禽蛋类、奶制品、水产品、调味品、饮料等１０大类３４５个品种的奥运食品安全主体标准。同时，对奥组委认定的奥运供应基地、加工企业、配送企业、餐饮企业的基本情况、供应品种和供应能力作了备案。
此外，还开展了无抗、无违禁药物畜禽产品的研发和检测技术的研究，制定养殖全过程不使用抗生素、激素、安眠类药物的养殖工艺流程标准和无抗畜禽产品标准，并在奥运定点养殖基地推广无抗控制技术。
张志宽说，下半年，北京市还将着手建立奥运食品安全追溯系统，综合运用ＩＣ卡、ＲＦＩＤ电子标签的智能读写、加密通信等功能，结合对运输车辆的ＧＰＳ定位系统和温度、湿度自动记录装置，实现从生产基地经加工企业、物流配送中心到奥运村的全过程控制。同时，积极推进餐厨垃圾的无害化处理，要求餐厨垃圾的产生者设置符合标准的收集、存放和处理餐厨垃圾的专用设施、设备，运输餐厨垃圾应当实行准运证制度，使用专用密闭机动车辆，鼓励和支持高新技术在餐厨垃圾无害化处理中的研究和使用，积极推广先进的技术和设备。
上半年，北京市市、区两级食品安全监督部门共监测抽查水果、鲜蛋、鲜奶、大米、食用油、猪肉、牛羊肉、啤酒、豆制品等４５大类５５０个品种食品的２５９８３个样本，总体合格率达９５％以上。
