当前畜牧形势前所未有的长期低迷，很多人会习惯的把罪魁祸首安在接连出现的禽流感和客观上对消费具有打压作用的媒体报道上，但在前不久举办的畜产品“安全生产、放心消费”公益宣传活动中，以及以后对省城超市、农贸市场和放心肉店等畜产品销售终端的采访调查，笔者深深的感到，禽流感折射出的老百姓对于畜产品安全的担心只是冰山一角，我们这个行业在消费者心中的误区、不良记录和不良印象其实深深积淀已久，而龙头企业通过品牌构建以激发消费信心、拉动消费总量，也还有很长的路要走。
一、消费者对畜产品缺乏科学了解
由于对畜产品从养殖到加工的过程缺乏科学了解，部分城市消费者主观臆断、以讹传讹、恨屋及乌、杯弓蛇影。因此宣传引导、消除误区势在必行。
在前不久的畜产品“安全生产、放心消费”公益宣传活动现场，一位领着小孙子的老太太很热情的接受了记者的采访，交谈中还买了一只整鸭。她说现在一家人一个月也就吃上几次鸡肉，记者问有没有5、6斤，(看看她们一大家能不能人、月均一斤鸡肉)，她否定的摇了摇头：“哪有呀，担心激素对孩子影响，那鸡30来天就出栏，都打了激素。”记者问她怎么知道30来天就出栏，她说她见过养的。
与一位年轻妈妈聊天，她以很鄙夷的口气说道，现在孩子都是用外国进口的奶粉，连喝鲜奶都担心了。她说有一个亲戚在卫生局，就是经常去奶牛场，看见挤奶器天天挤奶，损破了奶牛乳房，周围苍蝇乱飞，为治疗经常打抗生素。
那位老太太把鸡出栏时间缩短了20天，不知她真的见过没有，显然是夸大了那个“激素”的神奇。但记者很奇怪她并没有把不吃鸡肉的原因归到禽流感上。看来市民对禽流感并没有盲目恐慌，说吃鸡肉吃死人消费者也并没怎么在意，但禽流感的频频出现、报道，倒是让市民由此联想起了激素、药残、疫病等这些早在他们心理留存已久的“公害”记忆，引发和加重了对鸡肉的否定。而那位年轻妈妈，连对品牌牛奶都不放心，可见对畜产品的成见。
在超市里，记者问一位正在买鸡翅的妇女：“你知道这是哪个企业的鸡翅么？”她满脸狐疑的抬起头：“怎么，还有问题么？”见笔者没有说话，她自言自语地说：“这鸡翅咋这么黄呢？”说完就把已经装了半袋子准备购买的鸡翅又丢在了货仓里。其实那种鸡翅是一家知名龙头企业的。看来消费者在超市买不买鸡产品与企业的品牌并没有多大关联。
以上虽然是几个个例，但却代表了多数城市居民的消费心态。由此可见，我们这个畜牧行业在大的城市透明度太差，消费者的知情度太低，误区也太深。他们对于畜产品生产过程的知之了了和对食品安全的担心，很容易在风吹草动下造成消费量的下降甚至是拒绝。而在禽类消费方面，学校、部队、机关团体的食堂也因禽流感怕担责任而限制甚至是拒绝了鸡肉。可见，畜牧业不仅仅在生产过程中推行标准化生产，从饲养原料、操作规程、疫病防治方面确保健康安全，更重要的是龙头加工企业要与时俱进，确实把引导消费当作一件份内的重要的大事来抓，有组织、有次序地在城市推行系列类似“安全生产、放心消费”的宣传推介活动，以消除认识误区、恢复消费热情。
二、畜产品品牌缺乏
消费者对农贸市场小摊小贩的拒绝以及由此带来的选购渠道的单一和选购成本的增加，进一步扼制了消费欲望，减少了畜产品消费数量。龙头加工企业建树品牌，延伸产业链条，舍得花精力建立信得过的销售终端，已成为新形势下畜产品顺利走进千家万户的迫切需求。
通过调查，笔者深感有两件事值得关注。一是我们畜牧行业的加工龙头过去只需要抓好生产就可以了，无论是出口还是内销都不是自己所能左右的问题，也无须去劳神；第二件事很耐人寻味，我们山东是畜牧大省，现在与内蒙相比，却没有几个全国品牌，本省的食品品牌数量也偏少。
业内人士分析说，畜产品品牌既不同于家电品牌，也不完全等同于方便面、糖果、膨化食品等一般的食品品牌，消费者买家电只认品牌，不会关心它的铜、它的合金是哪产的，一般的面食也不会过分担心它原料的安全性，但人们对畜产品不仅关心口味、营养，当前更首要的是关心它的产地安全和原料投入。一个没有自己饲养基地的企业是无法保证自己品牌的健康安全性的，所以建立畜产品品牌，龙头加工企业责无旁贷。
在采访中，谈及品牌的印象，一位市民说：“都进超市买，见到就买一些，也就是九熹、喜旺几个，主要是大家口碑相传的。”其实，九熹、喜旺的品牌在济南的超市里基本上是熟食，猪头肉、猪下货、烤肠等，熟食还有波尼亚、南八珍等几个，而生鲜肉品牌，在大润发、银座、华联的超市里有金锣、维尔康、双汇、得利斯、凯银、正大、统一、凤翔等等，但消费者熟知的并没有几个，主要是很早就在农贸市场开设放心肉店的一两个猪肉品牌，多数人尤其对鸡肉品牌还不怎么关注，只是知道超市里有就买点，主要是鸡翅等分割品。也许是畜产品品牌难做或难以差异化，相对于我省大量放合同鸡、合同鸭的龙头企业，其品牌在城市消费者心中的影响力明显还不够，品牌所承载的安全健康的信息不鲜明，其力度也并没有完全打消消费者的疑虑。这仅仅是在为数不多的连锁超市，在销售主力的农贸市场或居民小区，品牌化的销售网点就更少了，对消费和生产的拉动可想而知。
一位中年女士说：“我们几个姐妹都到超市买(肉)，从不到农贸市场、小摊上，要不到专卖店、放心肉店。”“小摊的注水肉太多了，还有死猪肉、母猪肉，鸡更不敢从那儿买了。”
当问到现在是不是吃肉少了，很多市民反映，一个月(一家)比以前少吃三四斤肉，一位老太太埋怨；“外面便宜的不敢买，买肉都到超市。牛羊肉，小摊上打水多，到超市，10多块钱一斤，太贵，吃的少了。”
由此可见，畜产品安全和卫生已不仅仅是生产者和销售者的责任问题，每个消费者也都要为此买单——为求得安全而付出更高的价格。那样的结果是，对中低收入群体，势必控制或计划购买，限制了肉类消费，当然也拖累了生产。所以，建立放心的品牌化的销售网点，以更好的价廉物美的产品满足市民的消费需求，对于拉动畜牧生产意义重大。(齐鲁牧业报）
