SEW—健康养猪产业化发展的战略选择

　　1　养猪生产面临严峻的健康挑战
　　规模化养猪业发展至今，瘦肉猪育种、营养与饲养等技术领域不断形成的成果运用，已使猪的生产性能潜力得到了较好的挖掘。目前养猪业所受的最大威胁，当首推疫病。我国养猪业在疫病控制技术体系方面还难以适应健康养猪的要求，每年因疫病死亡造成的直接经济损失高达上百亿元，因疫病引起的生产性能下降、饲料和人工浪费、药物消耗等间接损失更大。由疫病造成的各种显性和隐性损失，使养猪企业生产成本增加，常常导致无利可图乃至亏本。生猪疫病不仅本身是畜产品安全性的一大危害，而且由于疫病，导致饲养过程多用药（包括治疗用药和饲料中药物添加剂），进而造成药物残留。有病原污染和药物残留的猪肉上市流通，对人类的食品安全构成威胁，严重危害身体健康。由此可见，无论是从猪肉生产还是消费角度分析，疾病都是制约我国养猪业可持续发展的第一瓶颈。下面先对疫病危害健康养猪的国内外现状举例分析：
　　1.1　新疫病的相继出现：猪繁殖和呼吸障碍综合症（蓝耳病，PRRS）1987年首次在美国北卡罗来纳州发现，以后不到10年的时间里在世界大多数养猪国家迅速蔓延[1]。我国猪群中1996年前后开始发生，近年来传播广泛[2]。1996年加拿大首次报道了断奶仔猪多系统衰竭综合征（PMWS），其实早在1991年就已经有PMWS的临床疾病[3]，此后，世界各地均有类似病例的报道，我国的PMWS最早是在2001年报道的[4]，2001年在广东、浙江、上海、河南等地发病严重，2002年在北京、辽宁、河南、福建、山东、天津等市发病严重。有些在国外发现不久的疫病，如尼帕病（Nipah Disease）、猪盖他病（Getah Disease）、猪增生性肠炎等，也相继在我国发现，还有一些新猪病也继续有传入我国的迹象[5,6]。
　　1.2　传统疫病的非典型化：过去的典型猪瘟已比较少见，在全国现多以非典型性（温和型）猪瘟发生，它可呈现母猪繁殖障碍、新生仔猪先天性感染（断奶前的大批死亡）、持续感染、免疫耐受和无症状带毒等多种形式。过去猪传染性胸膜肺炎、猪萎缩性鼻炎等多是种猪的隐性感染，而近几年发展成为应激性发病，在许多猪群包括数十头猪的小猪群，也常见急性群发。过去猪伪狂犬病对猪的感染极为温和，但近些年已发展成为危害全球养猪业最为严重的猪传染病之一。
　　1.3　免疫系统被攻击：许多病原体（尤以病毒为主），如猪繁殖和呼吸障碍综合症、伪狂犬病、猪流感和猪Ⅱ型圆环病毒，攻击猪的免疫系统，造成免疫抑制。免疫抑制可使低致病性的病原体引起多种疾病复合征发生，甚至达到难以控制的程度，还造成对疫苗接种反应增强、副作用加大，或使免疫失败和对治疗无应答。免疫抑制性疾病对猪健康的威胁日益增加。
　　1.4　侵害哺乳仔猪及断奶仔猪：哺乳仔猪常因胎盘垂直感染而发病；断奶仔猪由于母源抗体水平降低，加上断奶、换料、转群、高密度饲养等多重应激，抵抗力下降，易发生感染。由于哺乳仔猪及断奶仔猪免疫功能不健全，发病后死亡率高，幸存者也多成为僵猪，给养猪业带严重打击。猪繁殖与呼吸障碍综合症（PRRS）、猪呼吸道疾病综合征（ PRDC）和断奶仔猪多系统衰竭综合征（PMWS）等都曾给许多猪场的哺乳仔猪和断奶仔猪造成严重损失。
　　1.5　呼吸道病复合征（PRDC）问题日益突出：现代工厂化养猪由于生产规模和饲养密度加大，猪舍小气候环境恶劣，加上频繁周转，引起应激反应增加，造成猪只机体抵抗力下降，导致猪呼吸系统传染病的发生越来越频繁。猪呼吸道疾病综合征（Porcine respiratory disease complex，PRDC）是由病毒、细菌、环境应激和猪体免疫力低下相互作用引起的呼吸道疾病的总称。目前PRDC几乎已是影响全球养猪业经济效益的头号疾病，在我国所有猪场普遍发生，而且很难清除。PRDC除了造成直接死亡之外，更为严重的是使猪增重缓慢（5％～25％）、饲料利用率降低(5%~25%)、出栏时间推迟（（15～20天），并长期携带多种相关病原体[7]。
　　1.6　初次爆发死亡惨重：近年来新出现的传染病，在初次爆发时，由于猪群尚未建立有效的特异性免疫屏障，往往呈急性爆发，迅速蔓延，死亡惨重。PRRS爆发时繁殖母猪的死产发生率在20％以上，哺乳仔猪死亡率30％～100％。PMWS在急性爆发时死亡率可高达20～40％。
　　1.7　循环感染带病生产：在繁育、保育、肥育一条龙连续作业的集约化高密度饲养模式下，疫病一旦传入后，通过母仔间的垂直传播和由"老"的育肥猪向"年轻"的育肥猪的逆向传播，造成病原在猪群中的反复循环感染，难以清除，严重影响猪的生产性能。
　　2　SEW的起源和原理
　　2.1　SEW技术起源
　　世界各国养猪生产都深受疾病的困扰，人类一直在探索控制、净化猪群疾病的有效方法。猪场内部疾病传播的途径主要有母猪垂直传染给仔猪与不同猪群之间的水平传染两种方式。其中垂直传染是导致猪场疫病连绵不断，难以根除的根本原因。仔猪出生时处于无菌状态，出生后由于接触母猪或周边环境而感染病菌，然后是猪群间水平感染，乃至全群蔓延。目前国际上进入产业化应用的猪群病原净化技术主要有两种：SPF（specific pathogen free，无特定病原）技术和SEW（Segregated Early Weaning，早期隔离断奶）技术。SPF技术由美国内布拉斯加州立大学George Young博士于上世纪50年代创立，是一种手术生产方法[8]。目前已有13个国家和地区建立了SPF猪群，其中以丹麦发展最快。SEW技术于上世纪90年代开始在北美养猪发达国家广泛应用，现正向全球迅速扩散。
　　SEW技术的起源至少可以追溯到十九世纪六十年代。当时加拿大圭尔夫大学安大略兽医学院Chuck Roe和Tom Alexander博士探索以非手术方法，达到与SPF猪相同的疾病净化效果。七十年代后期，PIC公司顾问、此时已在英国剑桥大学工作的Tom Alexander博士成功开发出药物早期断奶（medicated early weaning，MEW）技术，以非手术方法、低成本地净化了该公司一纯种猪场的多种细菌性疾病，包括MPS、AR、SD等慢性呼吸道和消化道传染病，效果与SPF技术相近[9]。MEW方案包括早期（5日龄）将仔猪从母猪身旁移出和用高浓度的抗菌素处理仔猪，以及进行广泛的预防接种。八十年代后期，美国PIC公司Hank Harris博士对MEW技术进行改进，命名为改进的药物早期断奶（Modified Medicated Early Weaning，MMEW），仔猪断奶日龄延长到10～21日龄，仔猪断奶后从繁育场隔离[10]。当Hank Harris博士及其同事意识到仔猪断奶后隔离饲养是MMEW技术取得成功的关键后，将MMEW更名为Isowean（隔离断奶）。Dritz（1994）等指出，为了防止由母体的垂直感染而开发的MEW、MMEW等所有非外科途径进行的断奶方式叫早期断奶隔离饲养（segregated early weaning，SEW）[11,12]。随后许多研究者发现，只要把母仔及时隔离，即使不用很多抗感染药物，也可更为经济地净化一些疾病，使得SEW技术日趋成熟和实用化。美国国家猪肉生产者理事会（NPPC）提出了自己的SEW 方案，包括仔猪在16日龄断奶，将每间猪舍100 头仔猪隔离饲养，对母猪进行人工授精和特效药物处理制度。在最近几年，SEW技术的基本框架没有发生大的变化，但在饲养管理、营养、猪舍设计、设施设备等方面有一些新的改变。
　　2.2　SEW技术原理
　　EW技术的理论基础是，母猪乃是最危险的疾病传播源。研究表明，绝大多数成年母猪和进入配种年龄的后备母猪对许多传染病血清学检验阳性，但母猪本身对许多疾病是安全的、有免疫力的。仔猪在2～3周龄前可凭借从初乳母源抗体获得的被动免疫抵抗病原，在5周龄后则可凭借自身产生的主动免疫抵抗病原，而在2～5周龄之间处于免疫力薄弱期，此期如与母猪共处极易遭受感染并迁延终身。SEW的关键技术即在此免疫薄弱期到来之前（14日龄左右，具体与需要净化的疾病种类有关）即实现仔猪超早期断奶并远离母猪隔离饲养以切断病原从母猪到仔猪的垂直感染，并在以后的保育期及生长肥育全过程中，不同批次猪群始终处于彼此隔离和相对洁净的环境中，以阻断猪群间水平感染。
　　2.3　与SPF比较
　　SEW与SPF 技术都是为净化猪群中非经胎盘途径感染的疾病而研究开发的现代化养猪生产技术。与SPF技术相比，SEW技术的优点包括：（1）非手术非创伤性生产技术，母猪可多次使用，提高母猪的利用率；（2）投入小，实施技术难度低，风险小；（3）生产成本低。缺点主要是（1）不能净化非经胎盘途径但在吸吮初乳前感染的疾病（如Actinobacillus suis等在母猪阴道感染的疾病）；（2）由于仔猪母源抗体水平影响因素复杂，群体不一致，对疾病的净化没有SPF技术彻底、有保障，可能会产生假阴性个体，需通过血清学检测予以剔除；（3）某些疾病因母源抗体的保护能力很弱，难以彻底净化。
　　2.4　基于主要疫病的SEW分析
　　不同疫病母源抗体为仔猪提供的被动免疫保护能力持续时间不同。只有在母源抗体的有效保护时间内断奶并隔离饲养，才能切断病原的垂直传播。表1为不同疫病的最大断奶日龄。

表1 不同疾病的断奶日龄

　　由于不同疾病病原微生物的传播途径和能力存在很大差异，为切断传播所需安全隔离距离也不同，见表2。

表2 不同疾病的安全隔离距离

　　3　SEW的基本内容和技术要点
　　3.1　SEW基本内容
　　3.1.1　摸清疫情、全面免疫
采用流行病学、临床病理、病原学及血清学等手段，摸清猪场及其周边地区的疫病种类、危害程度，根据需要与可能，分析确定净化疫病清单，使用疫苗对母猪进行强化免疫接种，提高母猪抗体水平。同时进行免疫监测，剔除抗体水平不高的产生免疫耐受性的母猪及亚临床感染母猪。
　　3.1.2 吮好初乳，早期断奶
加强对初生仔猪的护理，确保所有仔猪都能获得足量的初乳，有较高的母源抗体水平，这对SEW的成败至关重要。一周龄时应对仔猪进行补饲训练，必要时进行强制灌喂，为早期断奶作好准备。根据净化疫病类别确定断奶日龄，通常以14～17日龄断奶为宜，除非特殊要求，才在14日龄以前断奶。
　　3.1.3 严格隔离、分段饲养
种猪和哺乳仔猪、保育猪、生长育肥猪分段饲养，严格隔离。猪群只能单向移动，互不往来。猪群转移时，严格贯彻"全进全出" 制，减少疾病在不同批次和不同猪群间传染。根据规模的大小，可采取基于不同规模（栏、幢、区）的全进全出制。转群后猪栏必须有1周时间腾空用于清洗和消毒。
　　3.1.4 生物学安全措施
生物学安全措施包括防止传染因子污染的以下内容：（1）来自SEW猪场外部的水平传入；（2）SEW猪场三区之间的垂直传播；（3）SEW猪场三区内部的水平传播。对猪、人员和车辆移动的严格管理控制，是生物安全行之有效的防止传染因子传入或传播的关键。此外还应防止老鼠、鸟类等进入猪舍。
　　3.2 SEW生产工艺
　　SEW技术体系下的养猪生产工艺流程与传统的一条龙模式不同，为多点式生产模式。即将猪群分开隔离在不同的地点（猪场）饲养。目前流行的有两种生产模式：（1）二场式，繁殖猪群在一个场地，保育和生长肥育猪群在另一场地。这种饲养方式在美国越来越受到重视，这种二场式不同于传统的二场式，前者在仔猪早期断奶后立即转移隔离到另一猪场饲养，而后者其保育舍与繁殖群在同一猪场，直到保育舍出栏后，才隔离到另一猪场进入生长肥育阶段；（2）三场式，繁殖、保育和肥育三个阶段的猪群，分别在三个互相隔离的不同猪场饲养。妊娠、分娩母猪饲养在繁殖场，10～21日龄仔猪断奶后转到保育场培育，体重达25kg左　　右转至育肥场肥育，直至出栏。本法特别适用于母猪养殖数量大的猪场。
在实际操作中，新猪场可按SEW要求进行设计建造，三区隔离布局，老猪场可通过改造达到SEW技术要求，或者多场通过功能再定位而整合。SEW技术在单场实行时，则父母代猪场的基础母猪要具备较大规模，尽量减少由繁殖场（配种-妊娠-哺乳阶段）向保育场转群的次数，便于使早期断奶仔猪实行全进全出饲养。多场联合进行（即：几个猪场的早期断奶仔猪集中到一个保育场）时，要尽量选择健康水平一致的猪场，以减少断奶仔猪感染的机会。
　　3.3 关键技术--早期断奶
　　3.3.1 断奶日龄
　　断奶日龄主要是根据所需净化的疫病及饲养单位的技术水平而定。断奶越早，切断病原体垂直传播的机会越高。14～17天的断奶日龄范围对大部分猪场是最理想的。母猪大脑、子宫和卵巢均需要时间从分娩中康复，这三个器官通常在分娩后14～15天就可复原。断奶日龄太小（7～10 日龄），会严重影响断奶至再次发情的间隔时间。
　　3.3.2 环境控制
　　断奶仔猪对环境温度的要求主要与采食水平有关。由于采食量低，活动量大，仔猪在断奶后4～6 天呈负能量平衡，临界温度下限高。一旦仔猪能正常采食且不发生腹泻，断奶仔猪舍的环境温度可迅速降低。体重为4.0～4.5kg的猪断奶时，猪舍温度应保持在30.6～32.2℃，以后每周温度下降1.7～2.2℃，直至达到育成舍温度[16]。研究表明，仔猪断奶1～2周正常采食后夜间舍温比白天降低5.6℃，可以提高日增重和采食量，降低取暖保温费用。表3为每头仔猪的最佳空间面积。早期断奶仔猪栏的大小以每圈容纳15～20头为宜。

表3 保育舍饲养密度

　　3.3.3 饲料
　　早期断奶仔猪由于消化道发育不成熟并经历多重应激，对饲料要求较高。早期隔离断奶技术在应用中多结合阶段饲养技术，在不同阶段喂以不同的饲料（表4）[17]。不同断奶日龄仔猪分阶段饲养日粮供给量和日粮组成分别见表5、表6[17,18]。采用阶段饲养方案既可满足不同阶段仔猪的营养需要，充分发挥仔猪的遗传潜力，又能防止高价日粮的浪费。

表4 早期断奶分阶段饲养方案

表5 分阶段饲养方案不同日粮用量(kg)

表6 早期断奶日粮组成(%)

　　3.3.4　饲喂方式
　　早期断奶仔猪日粮中脂肪和乳糖含量很高，很难制成颗粒料，且高温对血浆蛋白粉中免疫球蛋白等生物活性物质有灭活作用。粉料会造成饲料浪费（浪费可能达20％），并易诱发呼吸系统病症。液体饲料是一理想选择[19]。液体饲料可降低仔猪断奶时从吸吮流质母乳到饲喂温度、味道、感觉、成分及消化率完全不同的固体饲料的应激，提高采食量，促进消化道发育，增进生产性能。
　　3.3.5　早期断奶对仔猪的影响
　　早期隔离断奶结合良好的营养供应和饲养管理，可显著提高仔猪成活率、饲料转化率和日增重[14,20-23]。生产性能的改进源于早期断奶隔离饲养条件下仔猪免疫系统激活强度降低，采食量提高，营养素由支持免疫系统转向用于生长代谢，利用效率提高。早期隔离断奶对仔猪生产性能的影响与猪场的健康状况有关。猪场的健康状况越差，实施早期隔离断奶后，仔猪生产性能提高幅度越大；猪场的健康状况越好，实施早期隔离断奶后，仔猪生产性能提高幅度越小，但均有显著改善。早期隔离断奶仔猪在育肥期生产成绩也有显著提高，并可提高胴体品质（瘦肉率等）。
　　3.3.6　早期断奶对母猪的影响
　　早期断奶对母猪繁殖性能存在不利影响，主要体现在（1）断奶至下次发情间隔延长，比常规断奶母猪延长0.2至2天；（2）窝产活仔数降低，比常规断奶母猪减少0.2至1.0头；（3）发情持续时间短且反应不明显，与常规断奶方式相比，早期断奶经产和青年母猪的发情持续时间平均缩短1天，发情反应的程度也较弱；（4）情期受胎率下降，比常规断奶母猪降低8％左右[24-27]。尽管如此，由于在传统断奶方式下，仔猪因下痢和母猪挤压死亡率较高，而在早期断奶方式下仔猪死亡率低，因此早期断奶对整个种猪群的繁殖性能无负面影响。
　　3.4　SEW技术性评价
　　SEW的技术性评价可从病原净化和生产性能改进两方面展开。对种猪场而言，更强调的是病原净化效果，可以通过实验室血清学检测指标进行评定，只有实现某特定病原净化，SEW技术才是成功的。而对商品猪场而言，病原净化是高层次的科学目标，而生产性能的改进则是切实有效的经济目标，因此后者更多地被确定：通过SEW技术的实施，使猪场中各种病原微生物减量化，降低机体免疫系统的激活强度，减少各种药物使用量和在畜产品中的残留，增进生产性能，这是商品场可接受的目标。评价指标包括生产性能数据，临床发病率、死亡率以及急性期反应蛋白等血液生化指标。SEW技术的病原净化和生产性能改进效应已在各国的应用实践中得到充分验证。
　　3.5　SEW技术经济性分析
　　综合国内外报道与我们自己的研究结果，对SEW技术进行经济效益分析。与常规断奶（28日龄）相比，实施早期隔离断奶（14日龄）后：（1）新增投入，饲料30元/头（目前早期断奶乳猪料的关键原料依赖进口，使成本较高）；（2）新增产出，肥育期料肉比降低饲料节省增产28元/头、上市期缩短设备利用率提高增产10元/头、哺乳期缩短母猪利用率提高增产25元/头、死亡率降低增产10元/头，以上共计新增产出73元/头；（3）实施SEW技术后，与常规断奶相比，每出栏一头猪增收43元，效益显著。当然，以上分析是基于已建成SEW猪场、已熟练运行SEW技术的前提下实现的。
　　4　应用实例
　　浙江省农业科学院畜牧兽医研究所通过国内外学术交流，认识到SEW技术体系是实施瘦肉猪安全生产的理想平台。在国家"引智"项目支持下，先后引进英国和加拿大专家来所指导，从2000年起率先投资建设年产2万头的SEW猪场。猪场按繁育、保育、肥育三区隔离布局，根据我国的实际情况，比国外适当缩小地理性隔离跨度，并创新性地弥补以技术性隔离（理化屏障和生物屏障），通过三区间的地理性隔离和技术性隔离，有效切断病原垂直传播，通过区内单元分隔有效切断病原水平传播。并通过早期隔离断奶，从按传统饲养模式运行的某一老猪场成功地为新SEW猪场构建了无特定病原的种猪群，于2003年投入运行。下面对病原净化过程作一简述：
　　母猪配种、分娩和哺乳在老猪场，仔猪保育在新建SEW猪场保育区，两地间隔20公里以上。母猪强化免疫接种。产前10天转移至彻底清洁消毒的分娩舍。产前一个星期开始在饲料中加药（支原净、金霉素等）直至断奶。产前2天对整幢猪舍带猪进行大消毒。产仔按常规护理。仔猪出生后第4、7、12、13、14天分别注射补血针。7日龄开始补饲。14日龄断奶。断奶仔猪在繁育场药浴消毒后运至保育区，再经药浴消毒后进入区内。仔猪按断奶时间先后，饲养在不同饲养单元。执行严格的生物安全措施确保保育区饲养环境清洁。饲料按分阶段饲养体系配制，断奶后第一周喂以湿料，以后喂干粉料。40~50日龄进行第一次疫病检测，若发现阳性或可疑阳性猪立刻淘汰（与阳性或可疑阳性猪同窝仔猪所在栏全栏淘汰），猪栏彻底清洁消毒，剩余阴性猪进行第二次检测；第二次检测在第一次检测20天后进行，若全部阴性，视为净化合格，若发现阳性或可疑阳性猪立刻淘汰（与阳性或可疑阳性猪同窝仔猪所在栏全栏淘汰），剩余阴性猪进行第三次检测；第三次检测在第二次检测20天后进行。本试验针对三种疫病（PRRS、伪狂犬病和喘气病）的净化而进行。伪狂犬病、喘气病第一次检测全部阴性，完全净化。PRRS的净化检测结果见表7。试验表明生产性能有极显著的提高（表8、表9）。

表7 PRRS病原净化检测结果

表8 不同断奶体系仔猪体重、成活率

表9 不同断奶体系仔猪日增重

　　通过实施早期隔离断奶，并进行血清学检测，适时淘汰阳性或假阳性猪，成功地从特定病原阳性老猪场构建出阴性新猪群。该猪群已经开始为养猪行业提供经病原净化的优质种猪。从我们的研究，并结合国内外相关成果，可以得出结论，SEW是净化或控制猪场疫病的经济有效的技术途径，而疫病问题的解决，是实现养猪效益和实现绿色猪肉生产的基础和前提。因此，SEW是健康养猪产业化发展的战略选择。