近20多年来，我国养殖业有了长足的发展，取得的成就是很大的，但同时也存在着不少问题：养殖业对环境污染加剧；人畜共患病频发；动物产品中各种有毒有害物质的残留或污染；致病菌产生耐药性，使药效下降；动物性食品原有风味变淡等。许多人或部门以为，解决这些问题的办法是进行科技攻关和/或出台管理政策。诚然，这些办法应该是有效的。但事实上，时至今日，上述问题并未得到很好的解决，甚至有愈演愈烈的趋势。其实，人们有意或无意地忽略了重要的一点：养殖业存在的问题与行业人员理念有关。这点可能是引发和继续存在上述问题的重要原因甚至是主要原因。下面将择要论述。
明知不可为而为之——用胂制剂作为饲料添加剂无异于饮鸠止渴
砷虽然是动物必需的微量元素，但由自然饲料配制的饲粮中砷含量能满足动物的营养需要，无需额外补充。然而，有资料报道，在饲粮中添加胂制剂，能促进动物的生长，提高饲料利用效率。也有资料（Ferslew等，1979）报道，在生长猪饲粮中添加100mg/kg阿散酸，未见明显的促生长效果。可见，胂制剂的促生长效果尚待证实。
一般认为，①胂制剂在动物消化道内有抑菌作用，能使肠壁变薄；②能扩张体表血管，使其充血，因而皮肤红亮，富有光泽，外观好看（仅是表象，对动物有害无益）。人们对胂制剂①的作用似乎不感兴趣（因为可用其他制剂替代），而对②的作用有着浓厚的兴趣。于是乎，近几年来，在动物生产上，很多的人用对氨基苯胂酸（商品名：阿散酸）和3-硝基-4-羟基-苯胂酸（商品名：洛克沙生）作为促生长添加剂。
目前，胂制剂在动物饲粮中用量为50～100mg/kg，其中绝大多数砷随畜禽粪尿排出而进入土壤中。长此下去，土壤、水源、空气中砷含量将逐渐上升。甚至，有人夸张地说，将来的土壤和吡霜是差不多的。人类长期食入、吸入或接触砷，可引起砷中毒或慢性中毒。鉴于此，越来越多的学者建议，我国应尽早禁止胂制剂在动物中的使用。然而，时至今日，胂制剂大行其道！原因是什么？理念！
盲从——滥用高铜、高锌制剂
高铜制剂
畜禽对铜的营养需要量一般是在10mg/kg以下，但目前在猪生产上，很多人在猪饲粮中添加铜125～250mg/kg，甚至高达375mg/kg，如此高剂量的铜不是作为营养物质，而是作为促生长剂。
高铜制剂对10～40kg体重的猪促生长作用一般是有一定效果的。但须有前提条件，即饲粮营养要平衡，尤其是铁、锌、维生素E等养分供量充裕。随着猪体重的增大，其效果下降。高铜制剂对50kg以上体重的猪促生长作用是无效的。然而，一些饲料企业无视这点，不仅是小猪饲粮、中猪饲粮中用高铜制剂，而且大猪饲粮中也用高铜制剂，甚至母猪饲粮中都用高铜制剂！
给猪全期饲喂高铜饲粮，可引起铜在猪组织内蓄积，影响猪产品的可食性。于炎湖（2002）报道，使用高铜制剂，可使猪肝中铜含量高达750～6000mg/kg，人食用这种猪肝，可造成铜在人体内大量蓄积，从而损害人体健康。
关受江等(1995) 试验表明，给猪饲喂150mg/kg、200mg/kg、250mg/kg和300mg/kg的高铜饲粮时，猪由粪每日排出铜分别为339.8%、495.1%、321.9%和733.2%，分别占摄入量的98.95%、97.86%、87.30%、96.06%，造成资源浪费、环境污染。当大量铜进入土壤，使土壤和植被中铜含量大量增加。据日本土壤肥料学会的报告，土壤中铜含量应不大于80mg/kg。将高铜的粪肥施入土壤，土壤中铜含量很容易达到上述限量标准。土壤的铜污染可破坏土壤的物理，化学和生物学功能，引起土壤的肥力降低，影响作物产量和养分含量。
高锌制剂
丹麦科学家在1989年试验发现：在断奶仔猪饲粮中加2500～4000×10-6锌（氧化锌），可降低仔猪腹泻率，并能促进其生长。由此诞生了高锌制剂的应用。现今在生产上，一些饲料厂或养猪场放大高锌制剂的作用，不仅是在断奶仔猪饲粮中加氧化锌，在非断奶仔猪乃至中猪饲粮中也加氧化锌，加锌水平达2000～2500mg/kg，甚至3000mg/kg以上，已达到了滥用的程度。
虽然用这样剂量的氧化锌能在一定程度上防止仔猪腹泻，但绝大多数锌随粪肥进入土壤。长期使用高锌制剂，造成对土壤的锌污染。据报道，土壤中锌含量为10、150、200 mg/kg时，会抑制水稻、小麦和萝卜的生长。
总之，高铜、高锌制剂对猪特定时段可能有一定效果，但不能长期使用，否则不仅损害人、猪健康，浪费铜、锌资源，而且对环境造成越来越严重的污染。鉴于此，建议有关部门对铜、锌在猪用饲料产品中的使用阶段、使用持续时间、使用剂量、使用的背景条件等要作出明确规定，甚至制定强制性行业标准，以规范铜、锌制剂在猪用饲料产品中的使用。
保健意识过了头——动物性食品药物残留倍增
在人医用药和人体保健上,似乎有一种观念较为流行，那就是，有病治病，无病防病。这里不讨论其对否，但这种说法给人们滥用药物提供了一个借口。这种观念早已不知不觉地被用到动物生产中。具体表现是，饲料生产者“挖空心思”地寻求并使用各种各样的“特效” 饲料添加剂，当然包括饲料药物添加剂（如各种饲用甚至医用抗生素和人工合成的抗菌抗寄生虫药物等）。药物性饲料添加剂是影响饲料安全乃至食品安全的主要因素之一。当前，一些饲料企业和很多的养殖户将这类添加剂作为“灵丹妙药”，对动物保健和促长。勿庸讳言，现在很难找到一种饲料产品中不含药物性添加剂。然而，动物生产者和兽医往往是对饲料中药物“忽略不计”，仍然对动物做尽可能多的免疫防病工作，定期给动物使用驱虫类药物。为了控制发生可能性并不大的疾病，定期或经常性使用预防性药物。在动物发病时，用足用全药物更不必说了。总之，前前后后通过不同途径给动物多重用药，以确保“万无一失”、“防患于未然”。难怪乎不少人感叹，现今的动物产品是用药物泡制出来的。
此外，许多饲料药物虽然被规定了停药期，在饲料产品企业标准和标签中也作了标明，但在实际操作中，往往是含药饲料直至被用到动物屠宰前。
如何合理地用药？笔者以为，从管理部门来说，一方面要制定、健全和完善相关的政策、法规和管理条例，并对其与时俱进地修改；另一方面要增强对企业饲料用药和兽医用药监管的力度。从企业来说，在严格遵守现行政策、法规和管理条例的前提下，对动物必要的免疫工作要做好。动物生产过程中非得用药的，饲料生产者和兽医协商解决，避免重复和滥用药物，真正做到规范用药。
对动物讲“德”——更容易得到回报
毋容讳言，不少养殖场对其卫生工作做得较差或很差，往往表现为畜、禽舍内粪尿堆积、空气污浊闷湿、难闻气味浓重、苍蝇漫飞、夜间蚊虫叮咬滋扰等。畜、禽舍内难闻或恶臭气味的物质主要有：硫化氢、甲基硫醇、氨、甲基胺、丙烯醛、吲哚、粪臭素等。这些难闻或恶臭气味的物质都能影响动物的生理机能，进而影响动物的健康和生产性能。因此，养殖工作者应树立这样的理念：视动物如己，时刻想着动物的感觉，这样就会设法保持畜、禽舍小环境的较好卫生状况。同样，动物以病少、快长、饲料转化率高等给予回报。
另外，一些养殖场（户）即使有钱，也较少进行养殖设施的基本建设。基本的养殖设施不具备，就不可能对动物饲养管理得好，甚至使动物“风餐露宿”，也难以采取防疫措施。在这种简陋的条件下，动物发病率必然高，对其用药必然多，如此生产出来的动物产品如何能保证安全？既然养了动物，就应给它“生存条件保障权”。否则，动物将以病多并扩散病原、慢长、饲料消耗多、产品不安全等给予回赠。
还有，注水肉、垃圾肉（使用不卫生的泔水等喂养生产的）、病死肉等的出产无不与从业人员的“德性”有关。
瞒报疫情——因小失大
一些养殖场发生了疫情，往往出于自身的利益考虑，严守疫情秘密。甚至某个地区发生了疫情，为了维持行业的生存和社会的稳定，也不对外公布。瞒报疫情的弊端是显而易见的：他人疏于防范，容易使疫情扩散开来。可喜的是，我国政府在重大疫情公告等方面的工作已有良好的开端。
“马后炮”作法——往往悔之晚矣
笔者以为，我国养殖业目前存在的问题，绝不仅仅是科技所能解决的问题。胂制剂长期无限制的被使用，将可能给人类造成不可逆转的灾难；高铜、高锌制剂的滥用主要以污染土壤为代价；滥用药物，损害人、畜健康；等等。上述作法的危害性并不是从业人员不知道，而是他们或为了自己的“蝇头小利”，无视后果；或由于“别人这样做我不做，会自阻后路”；或是为了满足某些用户的不懂而盲求，不得不为之。另外，有关部门和人员可能是还未看到上述作法引起既成事实的后果，注重眼前的“得”，轻视以后的“失”，而仍然听之任之。可以设想，“瘦肉精”的使用如果不是出了问题，那么谁能完全肯定，它的使用会被立即“封刹”！大家知道，“瘦肉精”的使用一旦被“封刹”，就不会留下后患。但象胂制剂等的使用被“封刹”后，如何能消除后患？因此，对于某些问题，采用“马后炮”的解决方法，将悔之晚矣！鉴于此，管理部门要高屋建瓴，充分发扬以人为本的精神，对人民健康高度负责，为子孙后代留下一片净土，与时俱进地修改这方面的政策、法规和管理条例。养殖及饲料企业要充分认识到，动物的安全和清洁生产是一个系统工程，场场有责，人人得益，要从企业自身做起，严要求，高标准，模范遵守现行的政策、法规和管理条例。
