“北奶南调”将成历史
超过全国人口半数的南方，乳产品产量仅为全国总产量的17%，乳产品生产与人口分布的不对称一度成为我国乳业发展的瓶颈之一。随着我国南方奶水牛产业的发展，“北奶南调”的时代将宣告结束，奶水牛将“牵”动全国范围内奶产业布局的空间转移。
日前在南宁召开的第五届亚洲水牛大会上，中国奶业协会理事长刘成果说，长期以来，我国奶业市场都呈“北奶南调”局面，南方饮奶不能全靠草原奶长驱直入去占领市场，从经济上看也不合理；奶是普惠食品，人人都需要喝鲜奶，奶又是新鲜易腐食品，要喝新鲜牛奶，必须要有自己的奶源基地，随着人民饮食结构的改变和保健意识的加强，对乳品的需求会更大。
中国科学院院士张新时也指出，我国北方草场生态退化严重，将难以承载今后不断发展的奶牛产业对资源的需要，而南方草地与作物秸秆等资源丰富，但利用效率极低。若能实现全国范围内的奶产业空间转移，既可以促进北方草场的合理利用，还能加快南方奶业结构调整。
随着农业机械化的普及，水牛的役用功能逐渐消失，分布在黄河以南19个省区的2200多万头水牛，将逐步或全部转变为肉用和奶用。目前，此项转型正在加速进行。
此外，相关技术的发展也为水牛产业的发展奠定了基础。据了解，经过50年的杂交改良工作，我国在水牛资源的品种普查、遗传改良、人工授精技术、泌乳生理、水牛乳化学及乳制品加工、饲料及牧草的引种和栽培、水牛疾病防治等方面，取得了一系列标志性成就。
“2005年，奶水牛产业被列入《十一五奶业规划纲要》，南方水牛产业的发展得到了国家的推动和政策支持。”刘成果说。
