各种品牌安全猪肉在大型超市中已经不是什么新鲜事物，但是在营销与包装形式方面却与禽肉、禽蛋等产品相差甚远。昨天在北京华堂商场的大型超市里边，漂亮的禽蛋专柜吸引了不少顾客。柜台是有很大装饰空间的，就看你的想法够不够新颖。禽蛋柜台是两层的梯形台，在最上边做了个田园模型，绿色的草地，围着篱笆栅栏，小鸡、麻鸭在草地上吃食。模型做的形象逼真，让你看一眼就马上被吸引过去。虽然是假的模型，也会让你不忧的相信下边卖的各种产品就是出自于字样美丽的田园之中。再看鸡蛋产品的包装，各种真空保鲜袋，里边的鸡蛋都是套在盒子里，平均一枚鸡蛋的价格在1元左右。
猪肉产品专柜就在旁边，虽然玻璃窗明亮照人，产品也非常新鲜，但是因为没有创意，所以还是显得门庭冷落。
其实说到营销，猪肉与禽肉的差距不是现在才有的。我国出口的肉类中，鸡肉比例比猪肉要大。1990～2001年，我国鸡肉及制品的出口量占世界总出口量的比重由1.72%增至4.85%；出口额则由2.34%增至7.2%；特别是我国鸡熟食制品在世界出口中的地位提高，出口量和出口额的比重分别由1.89%和1.13%增至17.54%和26.86%。虽然2004-2005年，受禽流感的影响，我国畜产品出口量普遍下降，但是，在与国际市场接触洽谈业务方面，禽业远远胜过养猪企业。
养猪企业发展安全猪肉的历史也不算短了，但是至今没有得到市场的认可，优质优价的理想依然没有实现。可以说，现阶段大幅度提高安全肉的产量，还难以实现。看来，安全肉要成为老百姓饭桌上的家常菜，还有一段艰难的路要走。
多年来，广大消费者一直在大声呼唤放心肉，然而当一种不含激素的安全肉上市后，销售情况却并不乐，为什么安全肉也像许多好产品一样叫好不叫座？
第一，宣传不到位
什么是"安全肉"，大多人很茫然，一位华普超市的牛奶促销员在交谈中说：安全肉是不是没有病虫害的猪肉？看来虽然安全肉已经上市两三年了，消费者还是不清楚安全肉和定点屠宰的放心肉有什么区别。这位促销员以自己的销售经验告诉我们，这主要是因为企业太不注重宣传了，她说：既然是新事物，就应该多宣传，像三元的"无抗奶"，通过各种形式让大家知道，这是不含抗生素的奶，知道了优点，消费者才会掏钱去买。
第二，信任危机难以逾越
在曾询问一位比较注重食品卫生安全的老者，为什么不买安全肉的时候，他立刻反问：我怎么知道它是安全的，市场上放心肉、放心豆腐、放心早餐一个个推出来，结果还不是问题一大堆，放心、安全这样的词已经用滥了，让人不敢相信了。
第三，价格是个拦路虎
不可否认，现在人们是越来越重视健康了，也懂得选择高品质的产品是对健康的投资，但对于大多数老百姓而言，价格直接影响着他们的选择，使得农贸市场依然是老百姓购买猪肉的主流市场。即使是选择到大超市买肉的消费者也普遍认为，超市里的肉都差不多，买哪个品牌并不重要。因此，在消费者不了解安全肉优点，商品面临"同质化"的时候，价格因素便凸显出来，安全肉售价比普通猪肉每公斤高2元，消费者自然把目光投向其他品牌了。
这些都是影响优质猪肉市场因素，但是可不可以找到一种能够让消费者认可高价安全肉的营销方法呢？大概学习一下禽类产品的营销手段，对我们会有不少启发。
