关键词： 肉鸭；烟酸；需要量
NRC(1994)对肉鸭后期烟酸推荐量为55 mg/kg，远远高于肉鸡和产蛋鸡的推荐量(分别为35 mg/kg和10 mg/kg)［1］。这一推荐量仅仅根据50年代Milton Scott教授及其同事在Cornell大学的工作。Scott及其同事还发现雏鸭对天然饲料中烟酸的利用率极低。随着肉鸭生长速度的迅速提高和烟酸新的营养代谢作用的不断发现，烟酸的添加效应逐渐引起人们重视。产蛋鸡的研究表明，烟酸的添加将降低蛋鸡血清中胆固醇、甘油三脂含量，减少肝脂含量，提高产蛋量［2］。国内外就烟酸对肉鸭生产性能和脂肪代谢的影响尚缺乏系统研究。
本试验通过单因子梯度饲养试验和血液生化指标分析，探讨肉鸭日粮中烟酸的适宜添加量。
1 材料和方法
1.1 试验设计
试验组共设4组，各组的基础日粮相同，分别添加不同水平烟酸：第1组空白(对照组)、第2组30 mg/kg、第3组60 mg/kg、第4组90 mg/kg。
试验鸭：选择21日龄同一批次、体重相近的樱桃谷肉鸭72只，平均分成4组，每组3个重复，每个重复6只，各组之间体重差异不显著。
日粮配制：参照NRC(1994)［1］和沈添富(1988)［3］推荐的肉鸭饲养标准，用实际日粮配制基础日粮。日粮配方及其营养价值见表1。
表1 基础日粮配方及其营养价值
| 项 目 | 日粮配方/% | 项 目 | 营养价值 |
| 玉米 | 64.94 | ME/MJ.kg-1 | 11.9 |
| 豆粕 | 15 | CP/% | 17.1(2) |
| 棉粕 | 8 | Ca/% | 0.9(2) |
| 菜粕 | 4 | 总磷/% | 0.75(2) |
| 麦麸 | 4 | 有效磷/% | 0.42 |
| 磷酸氢钙 | 1.98 | Lys/% | 0.85 |
| 碳酸钙 | 0.84 | Met/% | 0.40 |
| Met | 0.19 | M＋C/% | 0.95 |
| Lys | 0.15 | Trp/% | 0.16 |
| 食盐 | 0.3 | 烟酸/mg.kg-1 | 35 |
(1)每千克饲料添加：Fe 80 mg(FeSO4.7H2O)、Cu 5 mg(CuSO4.5H2O)、Mn 60
mg(MnSO4.5H2O)、I 0.35 mg［Ca(IO3)2］、Se 0.3 mg(NaSeO.5H2O)、VA 2 700
IU；VD3 400 IU、VE 10 IU、VK 0.5 mg、VB1 1.8 mg、VB2 7.2 mg、泛酸10 mg
、VB6 3 mg，生物素0.15 mg、叶酸0.55 mg、VB12 0.09 mg。
(2)为实测值，其它为计算值。
饲养方式为自由采食，自由饮水，网上平养，24 h光照，试验时间为1998年5月29日到6月17日，计3周。
1.2 试验方法
生产性能：试验开始和结束分别空腹称重，统计采食量。
血液指标：结束时，每个重复分别随机选2只采集静脉血5 mL，倾斜静置4 h后离心，取上清液于－10℃下保存到分析。在南京市儿童医院用东芝TBA-3FR仪器分析样品血清总胆固醇(TCH)、血清总甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)。
统计分析用SAS6.03软件进行方差分析、多重比较和回归分析。
2 结果与分析
2.1 试验结果
结果如表2，各处理组之间的差异不显著(P＞0.05)，从数据上看，第3组平均日采食量(ADFI)、平均日增重(ADG)、料重比(F/G)最好，第1组最差。
2.2 血液指标
各组之间TG、TCH、LDL-C、HDL-C差异均不显著，第3组和第2组的TG值较低，第2组的TCH、LDL-C、HDL-C的值最低。
2.3 回归分析
以日粮烟酸添加水平为自变量(X)，生产性能为因变量(Y)进行回归分析。
回归方程、回归关系相关系数(R2)和方程极值点见表4。
3 讨论与结论
本试验基础日粮中Trp含量为0.16%，仅基本满足肉鸭的营养需要，Trp在鸭体中能转化为烟酸，但其转化率仅为60∶1，且Trp的首要功能是作为必需氨基酸合成机体蛋白质［6］，故本试验Trp对烟酸需要量影响极小。
从表2可见，各组ADFI、ADG、F/G均在统计上差异不显著(P＞0.05)，对照组虽未添加烟酸，但亦取得较好的生产成绩，其原因在于试验期较短，仅为3周。肉鸡试验(4周)［5］和产蛋鸡试验(8周)［6］亦有类似结果。第2、第3和第4组的ADFI、ADG、F/G数值均高于对照组(未添加烟酸)。本试验基础日粮中虽含35 mg/kg烟酸，但植物性饲料中烟酸以多糖复合物结合的形式存在，生物利用率低，并不能满足肉鸭后期最佳生产性能需要，应额外添加。不同添加水平中，以第3组对生产性能的影响最明显，其ADFI、ADG分别比对照组提高5.59%和8.36%，而F/G改善2.62%。表4表明欲获最大采食量、最大增重和最佳料重比，所需添加的烟酸水平分别为62.89，62.07，59.76 mg/kg。已有试验表明，产蛋鸡日粮中添加60 mg/kg烟酸时，血液、肝脏和肌肉中烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD)方达饱和，而组织NAD含量是评定烟酸需要量的重要指标［2］。这与回归分析的结果一致，故在本试验条件下，(烟酸35 mg/kg，Trp0.16%)添加约60 mg/kg的烟酸将获最优生产性能。这一添加水平与NRC(1994)的推荐量(55 mg/kg)基本一致。
添加30 mg/kg烟酸时，其TG、TCH、LDL-C、HDL-C分别下降5.48%，17.66%，15%，18.68%。有研究表明烟酸通过抑制促进脂肪合成有关的激素(雌二醇)和酶(苹果酸脱氢酶)水平，从而减少脂肪的合成与沉积［2］［7］［8］。人的试验表明烟酸可使血浆中TG、TCH含量分别下降52%、22%［9］。蛋鸡日粮中添加20 mg/kg烟酸可使血浆TG、TCH、B-脂蛋白和游离脂肪酸下降18.2%、40.9%、35.7%、54.3%［10］。似乎烟酸有降低肉鸭血脂作用，但幅度不如人和蛋鸡。这可能由于肉鸭后期脂肪合成能力极强。烟酸对肉鸭脂肪代谢的影响尚需进一步研究。
