营养是影响蛋壳质量的重要因素，蛋壳中平均含有机物4％、碳酸钙93％，碳酸镁1％、磷酸镁2.8％。从这些数据中可知，蛋壳的主要营养成分是矿物质，并且维生素对这些矿物质的吸收利用有很重要的促进作用。无论种蛋还是商品蛋，每年因蛋壳质量而引起的损失相当大，因此了解矿物质和维生素对蛋壳质量的影响，对广大养殖户在生产中改善蛋壳质量，提高生产效率，增加养殖户的收入具有重要的意义。
1 矿物质
1.1 钙和磷
日粮中钙的水平是影响蛋壳质量的决定因素，它决定着蛋壳的脆性。成年母鸡每产一枚蛋需要食入4.0－4.4g的钙。日粮中钙不足时，蛋壳变薄，产软壳蛋、砂壳蛋甚至无壳蛋且产蛋率下降。高剂量的钙虽然对产蛋有利，但会干扰磷、锌、铁、猛等元素的吸收，造成母鸡大量脱肛，还可能因适口性差而降低采食量。
蛋壳中磷的含量较少，约200mg，但和钙一样是形成蛋壳的重要成分，主要决定着蛋壳的弹性和韧性。产蛋鸡对磷的需要量远低于钙。饲料中总磷和有效磷应为0.6％和0.4％。产蛋鸡对磷的需要很敏感，日粮中含有较高的磷会减弱蛋壳强度，而低磷有利于提高蛋壳质量，但过低则会导致母鸡产蛋量下降。钙和磷的代谢密切相关，一般产蛋鸡饲料中应含有钙3.00％－4.5％，总磷0.6％，钙磷比例在4：1－6：1之间。
1.2 镁
日粮中含有400mg/kg的镁才能保证蛋壳的强度。如果日粮中缺镁，会导致蛋壳变薄，产蛋量下降。而高含量的磷（≥0.56％）影响鸡的采食量、产蛋量，使蛋的破损率提高。日粮中适宜的镁水平0.4％或稍高。值得注意的是，应避免使用含镁量高1.5％的石灰石做钙源， 以防高镁影响鸡的生产性能和蛋壳品质。
1.3 锰和锌
锰是蛋壳形成所必需的。低含量的锰使蛋壳质量下降，裂纹蛋和破蛋比例上升。美国NRC推荐鸡对锰的需要量为250mg/kg。但要维持较好的蛋壳质量至少应添加7025mg/kg的锰。
一般认为，产蛋鸡需要摄取50mg/kg的锌才能保证蛋壳质量正常。据报道，饲喂蛋氨酸锌可克服饮用盐水对蛋壳质量的不良影响。有研究表明，高温下添500mg/kg的蛋氨酸锌可显著改善蛋壳强度，达1000mg/kg时还可显著提高蛋壳重。
锰和锌在体内代谢关系密切，高猛抑制锌的吸收，影响蛋壳质量。日粮中锌和锰的适宜水平为500mg/kg和75mg/kg。
1.4 钠和氯
产蛋鸡全价料中钠和氯的含量应为0.1％和0.05％（以风干物质计）。二者的比例若能达到1：1可改进蛋壳的含量，但氯的含量不能高于钠的含量。据英国科学家实验证实，用碳酸氢钠代替食盐0.1％－0.5％可减收蛋壳破损率。
2 维生素
2.1 维生素D3
维生素D3有调节钙、磷代谢的作用。美国NRC的建议量为300IU/kg。每千克蛋鸡饲料中添2000－2500IU的维生素D3可确保最高产蛋量和蛋壳的质量，而日粮中维生素D3含量过高和过低均影响蛋壳质量。
有研究表明，日粮中维生素D3和碳酸氢钠水平对蛋壳的质量有显著的互作效应。日食中含有2500－2700IU/kg的维生素D3和0.27－0.73％的碳酸氢钠，可使产蛋鸡群蛋壳厚度高于0.37％mm，蛋壳相对重在11－12％，破、软蛋率在3％以下。
2.2 维生素C
维生素C是蛋壳有机质的合成所必需的，对蛋壳的稳定性有良好的作用，可以促进骨骼中矿物质的代谢，增加血清钙的浓度，特别是在高温下，能增加甲状的活动，减缓热应激的不良影响。大量资料证明，鸡的饲料中补充50－100mg/kg的维生素C能减少或补偿由于高温蛋壳变薄的情况，添加量为200－400mg/kg时，有利于维持和提高产蛋量和蛋壳品质。
另外，鸡每天饮水的质量对蛋壳品质也有很大的影响。饮水中存在高量氯化物会导致蛋壳质量低劣。另外，饮水中含氟量≥5mg/kg时，蛋壳质量也明显下降。但陶瓷水、碱离子水及碳酸化水可提高蛋壳质量。
