摘要:在分析常规油菜因存有毒而降低利用率的基础上，重点阐述了优质油菜的发展状况及其饼粕利用、推广意义及存在的问题。提出了加快油菜双低化进程，合理利用优质菜籽饼粕，从根本上缓解我国蛋白质饲料紧缺的可持续发展思路。
油菜是我国主要油料作物之一，其种植面积与产量居世界首位。油菜籽榨油后约有70%的菜籽饼粕，营养价值可与联合国粮农组织和世界卫生组织推荐的理想蛋白相媲美。但是，由于菜籽粕中的硫代葡萄糖甙和芥酸在肠道内可分解异硫氰酸盐、恶性烷硫酮和脂化物，能降低甲状腺对碘的吸收，造成甲状腺肿大;异硫氰酸脂具有辛辣味，对粘膜有较强的刺激性，会影响家畜的适口性并引起下痢。菜籽饼粕中还含有植酸，可抑制动物对金属离子的吸收，因而制约了菜籽饼粕的充分利用。菜籽饼粕的脱毒问题，一直是关注的热点，国内外专家对此进行了大量的研究，提出了许多物理学、化学、生物学的脱毒工艺和方法，如水浇法、发酵法、热处理法、碱处理法、微生物发酵法等，尽管各有特色，但仍存在工艺繁琐，生产成本高，蛋白质受损，脱毒系数不高等缺憾，至今未能找到一个最佳办法。内蒙古畜牧科学院于20世纪80年代末期，曾尝试用热喷加工来降低菜籽饼毒素获得成效，但因设备等原因未能推广。利用遗传学培养和推广双低油菜优质品种，是根本解决这一问题的最经济、最有效的方法。
1 优质油菜的发展状况
优质油菜是指芥酸含量低于1%，硫代葡萄糖甙低于3×10-2
μmol/g的双低品种。早在20世纪50年代，加拿大及欧洲油菜主产地已开始该品种的选育研究，并于20世纪60年代初由加拿大育成并推广了世界首例双低油菜品种-Conola。到了20世纪80年代，双低油菜已在欧洲基本得到普及。
我国的双低油菜品种的研究始于20世纪70年代后期，在中央和各级政府的支持下，专业人员先是从加拿大引种，在北方春油菜区试种，在冬油菜区选育。八五期间，又将常规育种与杂种优势相结合，使产量和抗病性及抗寒性有了明显提高。截止1999年底，全国通过审定的双低品种有60多个，其中部分品种已达世界先进水平。如中双4号，含芥酸0.06%，硫甙12.2 μmo1/g，低于国家科技攻关标准;蛋氨酸0.83%，高于豆饼1倍以上;平均亩产150～170kg，比一般品种增加8%左右，其高产、抗病、耐寒性均达常规油菜王牌品种。华杂3号的芥酸和硫甙分别是常规油菜的1/48和1/4，而对人类健康有益的油酸、亚油酸分别增长了2～3倍，优势明显。华杂4号，年推广面积至今已超过1 000万亩。一些相关技术也应运而生，如青海、甘肃应用地膜油菜，亩产可增加60 kg，武汉食品工业学院研制的菜籽脱皮机，脱皮率达80%以上，可进一步提高菜籽的质量和饼粕的利用价值。目前，我国的油菜发展已近向世界前列，大面积推广普及的条件已渐成熟。
内蒙古双低油菜主要集中在呼盟、锡盟、乌盟、包头和呼和浩特。呼盟在20世纪70年代末开始种植单、双低油菜，至今已全部实现优质品种，面积已达120多万亩，机械化栽培和化学草2项技术已居国内领先水平。其中海拉尔农管局在95 d无霜期地区80万亩双低油菜达到了亩产门115 kg，小面积地块单产突破200 kg产量。锡盟从1995年开始种植双低油菜，目前种植面积已占油料面积的30%。乌盟从1996年刚刚开始引种示范，种植面积10万亩。至今为止，适合内蒙古种植的双低油菜品种主要是青油14号、H165、H090、Pevetor、Global及青油331，其中青油14号面积最大，约有120多万亩。
与兄弟省区相比，内蒙古的双低油菜发展虽然取得了一定成绩，但形成产业化起步晚、步伐慢、规模小，目前的形式主要是实行订单农业。呼盟地区每年产出的双低油菜籽一般都作为原料销到南方省区，中西部地区由于有种植胡麻的传统习惯，当地小型油脂加工企业只注重加工胡麻籽。其他双低油菜产区大都也是零星的榨油作坊，没有能力解决榨油中的一些工艺技术问题，因而制约了市场，影响了双低油菜的综合开发利用。
2 双低饼粕的开发利用前景
21世纪，我国饲料原料仍会严重短缺，据业内人土预测，2010年和2020年，我国蛋白质饲料需求量与供给量分别是2.7∶1和3.0∶1，供求严重失衡，加上我国既是畜牧大国，也是人口大国，人畜争粮始终是挥之不去的阴影。近年来，我国每年需进口数百万吨蛋白质饲料，支出外汇人民币100多亿元。因此，充分利用开发有潜力的饲料资源，从根本上解决蛋白质饲料紧缺已成为人们的共识。
双低饼粕含有35%～45%的蛋白质，其中可消化蛋白达27.8%，硫甙比传统油菜少98%，添加比例可达15%，营养价值和豆饼十分接近，与豆饼相比，每吨配合饲料可节约成本30元。有人用双低饼粕作为育肥猪和种猪的饲料，结果表明，在饲喂20～60 kg猪组，双低饼粕可代替50%～70%的豆粕;在60～100 kg育肥猪和种猪的日粮中。可代替100%豆粕。另外，油菜梗中亦含有13%的蛋白质和丰富的N、P、K，也是一种极具潜力的饲料资源。
随着油菜品种逐渐走向双低化，双低饼粕的利用率也将得到进一步增强，如能把目前的饲用率提高到60%以上，就意味着每年可多生产600万吨配合饲料，无需采用任何脱毒法，既减少能耗和环境污染，又有利于退耕还草、缓解生态环境。据报道，由于油菜的生理特点，大面积种植还可肥田。
我国双低油菜的发展已经有20多年，而国外如加拿大等国一般在10年左右就实现了油菜的双低化。油菜双低化经历的时间越长，对饼粕资源的浪费越大，食油的品质越难以快速提高，双低油菜的价值就不能充分体现，因此必须加快双低化进程。要解决这一问题，就应该走一条集科研、生产、推广、加工、贸易一体化，和育、繁、推及种、养、加相结合的路子，使科研、生产、加工、销售等环节相互促进，共同发展，发挥其整体效益。这是一个涉及面广、综合性强的系统工程，涉及农业、油脂工业、饲料业、养殖业等行业，要改变各自为政，各行其事的状况，组织力量打破行业界限，形成攻关协作联合体。在党和政府的支持下，通过典型引路，逐步推广，走出一条具有中国特色、全面普及推广双低油菜的新路。这项事业的成功，将对于尽快改变我国菜籽蛋白资源开发利用的落后局面，缓解蛋白饲料供应紧张的现状，对调整畜牧业产业结构和实现菜篮子工程，都有着十分重要的意义。
