从2004年到2005年，我国禽蛋生产遭受许多突然事件打击。2003年的“非典”，使鸡蛋的生产和流通受到很大影响，造成鸡蛋价格长期低弥，利润滑坡。2005年又遇“禽流感”。我国有11个省、23个市、30个县、112个村，发生30起高致病性禽流感疫情，有15.8万只家禽发病，死亡15.1只，扑杀了2223万只。现在有23个疫区解除了封锁，防控禽流感工作取得了初步成效。我国周边国家的禽流感疫情，此起彼伏，他们的生产和出口也受到很大制约和影响。 由于禽流感疫情，致使家禽产品安全性的信心受挫，导致产品滞销价格下跌。特别是禽肉，造成养殖企业资金紧张，市场流通受阻，给蛋鸡业生产、加工及相关产业也带来了重大损失。虽然大型现代养殖和加工企业，构筑了科学的防疫制度、严格的管理体系和安全保障，规避了禽流感疫情发生，但市场反馈也并不乐观。目前，全国家禽免疫超过了50亿羽，免疫密度达到80%以上，有的地区还建立了从源头到产品的全程质量追溯系统。他们生产的家禽产品，消费者尽可以放心食用。尽管如此，部分群众还是不放心，使蛋鸡生产经营受到严重影响。各级政府有责任疏通市场，向消费宣传的消除畏惧心理，使安全优质畜禽产品顺畅进入消费者桌上。 从国际贸易看（根据农业部资料），我国2005年上半年蛋品出口5.88亿枚，与2004年同期比减少23.78%；出口额3449.5万美元，同比却增加了2.10%。其中鲜蛋出口4.44亿枚，下降30.96%。出口额2005.28万美元，下降15.29%。当然，主要是出口港澳。出口省份主要是湖北、广东、山东和辽宁，与2004年同期相比，湖北和辽宁出口增加，广东和山东下降。禽蛋国际贸易，经过各省市努力，虽受到一定影响，但没伤元气。 加工蛋出口量有所增加，2005年上半年，加工蛋（皮蛋、咸蛋）出口1.44亿枚，同比增长12.33%。出口额1432.55万美元，同比增加42.45%，加工蛋主要出口港澳、日本和美国。重要出口省是辽宁、福建、广东、山东和湖北。蛋鸡业即使受到不少挫折，还是维持了正常生产，满足了市场需求，人民消费没有受到影响。当然，业界都希望了解，今后形势和2006年市场展望。 当前鸡蛋价格呈下降趋势，但仍超过5.5元的盈亏界点，问题不大 当前价格仍处高价阶段，对蛋鸡仍然有利：2005年12月鸡蛋价格形势不好，显示稳中有降，鸡蛋市场价是6.04元，比半年平均（2005年7～12月）6.63元下降7.56%，比上个月下降0.24元。但仍超过盈亏界点。鸡蛋价仍是高价位小幅摆动。从表1可见，近期不止鸡蛋价格下降，多种畜产品价格也都出现小幅摆动。 表1 12月份畜产品价格上涨幅度表 产业类型 12月价格 6－12月平均 涨降价% 11月价格 涨降价% 鲜蛋价格 6.04 6.53 －7.56 6.27 －0.24 猪肉价格 12.14 12.69 －4.31 12.00 0.14 活鸡价格 8.70 10.09 －13.79 9.13 －0.49 牛肉价格 18.22 17.97 1.39 18.17 0.003 羊肉价格 18.61 18.01 3.35 18.10 0.028 虽然禽业经受众多磨难，但市场价格仍没有出现大起大落，近期畜产品价格普遍下滑，由于禽流感的影响，主要表现在肉鸡市场的危机，价格下降13.8%。鸡蛋价格下降了7.6%，可以断定，有影响，但不算严重。从价格衡量，还没有达到亏损的标准。草食动物产品还没跟进。需要观察是否成为畜产品新的一轮转折。 鸡蛋价格区位差：2005年12月份全国22个省，占全国的73.3%鲜蛋降价，平均下降0.31元。鸡蛋价格虽降，但仍处于高稳价位，没有大起大落。降价排序是天津（-0.75元）、陕西（-0.67元）、新疆（-0.64）、四川（-0.48）、北京（-0.46）、内蒙（-0.45）、上海（-0.45）、宁夏（-0.40）、江西（-0.37）。降价省区相当多属于生产大省和大城市。部分原来价格比较高的，如贵州9.49、湖北7.94、四川7.37。低价省，例如，天津4.55、河北4.68、陕西4.89。这些低价省区往往会出现亏损。总体看价格还不算很低，省区价格虽不断变化，但总平均仍属较高。 鸡蛋涨价省区9个，涨价幅度很小，只有0.07元：排序是河南5.24（+0.45）元、安徽5.78（+0.05）、辽宁4.65（+0.04）、广西6.91（+0.02）、海南8.60（+0.02）、云南7.56（+0.02）、山东5.05（+0.00）、广东6.91（+0.00），涨价与当地价格和生产规模关系不大。鸡蛋价格大局是偏高、稳定、小幅摆动。省市之间差别很大，流通舒畅仍存在问题。 预测2006年蛋鸡价格趋势 鸡蛋价格波动：从1994年统计139个月平均价6.332元。早期为满足市场需求，迫切需要发展蛋鸡，服务城市。国家政策扶植和补贴，扭曲了波动规律。盈亏界点按5.50元显示一个半周期。波峰合计95个月，波谷44个月。波峰大于波谷317%。显然，价格有利于推动蛋鸡顺利发展。第一波峰67个月，平均7.047元，价格偏高，蛋鸡业发展规模生产，特别是城市郊区蛋鸡企业大量兴起，详见表2。 表2 鸡蛋价格分析（5.5元盈亏标准）元/公斤 市场波动 第一周期 第二周期 波动方向 波峰期 波谷期 波峰期 波谷期 间隔时间 67个月 44个月 28个月 无数据 平均价格 7.047 5.219 6.371 无数据 由于经济改革，竞争加剧，加上边际效益下降。鸡蛋价格陷入长达44个月的波谷，平均只5.219元。蛋鸡业只好退出城市，让位于农村专业户。由于畜牧技术产业化、集成化。产量仍在增长，但价格下跌了。 最近波峰已28个月，平均6.371元。蛋鸡是成熟产业，虽盈利下降，而生产仍继续发展。随着消费者收入增加，适当提高蛋价有利于保证质量和食品安全。现蛋鸡处于刚能盈利的边缘，而价格和盈利趋势分别下降4.29%、2.26%。应注意控制蛋鸡存栏，争取维持利润。 蛋鸡价格预测：目前仍于波峰阶段，高价位震动，但价格趋势和盈利趋势均下降。三个月的蛋粮比价4.89，已经亏损，生产积极性将受挫。2006年鸡蛋价格，预测是稳中有降。上半年可能仍超过5.5元的盈亏界点。注意地区差别。 综合价格预测：近期鸡蛋价格可能5.92元到6.22元之间。代表北方河北鸡蛋价势：4.45元到4.82元之间。 代表南方广东鸡蛋价势：6.56元到7.12元之间。 鸡蛋价格的区位变化 中国还没有形成全国统一市场。全国的规律不等于各省都一样，有时相差很大。为分析价格区位差。我们统计31个省全年和18个月价格归类，即本半年平均（即2005年7～12月）；上半年（2005年`～6月）；去年同期（2004年7～12月）。每公斤大于6.0元为高价区，低于5.0元为低价区。 5.0～6.0元之间为中等价格区。结果如表3： 表3 31个省区鸡蛋价格分类（6个月平均值） 价格区 分析项目 2005年均 上半年均 去年同期 去年同期 高价格区 省区数量 16 16 16 11 平均价格 7.443 7.628 7.399 7.189 中等价格区 省区数量 14 15 14 11 平均价格 5.477 5.728 5.341 5.341 低价格区 省区数量 1 1 1 9 平均价格 4.743 5.000 4.550 4.688 全国平均 全年平均 本半年平均 上半年平均 去年同期平均 平均价格 6.468 6.584 6.552 5.807 1.全年平均价：一年来鸡蛋价格是高价徘徊，平均6.468元。超过盈亏界点18%。去年同期只有5.807；本半年（2005年下半年）成为6.584，上涨13%。“非典”和“禽流感”都没有影响鸡蛋价格稳定。省区之间价差幅度很大，高达53%。企业需要注意，价差反映了全国区域化趋势，应纳入企业决策。 2.高价区：2005年全年高价有16个省，平均7.44元，包括贵州、海南、湖北、湖南、重庆、云南、四川、江西、广东、广西、福建、上海、浙江、安徽、青海、甘肃。看来，保持一年的“蛋鸡好价”也很难得。高价区主要分布在西南、华南。全国企业应注意区位商机。预测2006年经济发达的消费区和交通不便的山区，可能仍然保持高价，北方少数省区有可能退出高价区。 作者：中国农业大学 刘少伯、石有龙、葛翔、刘诺 （ 来源：中国畜牧兽医报 ）
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