所谓气调包装即在蔬果、肉类等的包装中充入保鲜气体，以保证它们的新鲜度，延长保质期。保鲜气体一般由氧气、二氧化碳及氮气混合而成。
用这种方式包装生肉，保质期可长达4个月。同时，与真正的鲜肉相比，气调包装肉在价格上有一定优势。
尽管目前尚未发现气调包装影响食品安全，但这势必会再次引发一场关于食品加工及质量的讨论。
澳大利亚消费者恐怕怎么也想不到，超市中出售的色泽新鲜的鲜肉，其实可能已存放一个月之久。这些生肉之所以可以长久保鲜，“得益”于气调包装方式。关于这种包装是优是劣，商家、消费者看法不一。
