四川生猪产业发展一直保持稳定增长，猪肉产量长期位居全国首位。2004年四川省猪肉产量达601.37万吨，生猪出栏发展到8103.34万头，达全国的1/9左右。近两年，围绕生猪屠宰市场整顿，全省猪肉质量得到进一步保证，上规模的猪肉加工企业已达100多家，年屠宰加工能力1693万头，其中，35家猪肉加工企业获得了对港澳出口注册，17家获得对俄罗斯注册，1家获得对新加坡注册。
1997年12月19日国务院第238号令发布《生猪屠宰管理条例》（以下简称《条例》）。四川省出台了《四川省生猪屠宰管理实施办法》，进一步完善了省、市、县三级生猪屠宰管理机构。全省目前除甘孜、阿坝、凉山州等部分边远民族地区外，基本实现了生猪定点屠宰。目前全省已有验收合格的省一级达标企业8户，省二级达标企业23户。四川省验收合格三、四级达标的屠宰厂(场)数占总数的63%，生猪定点屠宰厂(场)4895个。
今年初，省商务厅根据省政府“全省生猪屠宰管理工作会议”精神，印发了《四川省加强生猪屠宰管理实施食品放心工程发展规划(2005-2010年)》。要求按照因地制宜、统一规划、合理布局、控制总量、有利流通、提高质量的原则，逐步建立四川省大中城市城区、县城城区、乡镇等三个层次科学合理、安全可靠的生猪屠宰框架，切实解决定点多、规模小、卫生差、管理乱等问题。力争经过3-5年的努力，形成四川省生猪屠宰加工结构合理、布局优化的格局，全面提高生猪屠宰工厂化、机械化、规模化加工水平。
