2.1 小麦日粮中应用酶制剂。小麦的主要抗营养因子是阿拉伯聚糖，添加复合酶（木聚糖等）能降低阿拉伯木聚糖等非淀粉多糖，降低肠道粘度，提高小麦饲料利用率。据John等（1997）报道，小麦添加酶制剂（主要含木聚糖酶）后其AME可提高6%，代谢能与玉米相当，由于蛋白质消化率提高，氨基酸消化率可提高10%。小麦日粮中添加酶制剂可改善饲料的效率外，由于添加酶后小麦的代谢能值有所提高，可以减少饲料中较为昂贵的油脂添加。Belyavin对此进行了验证试验，0~42日龄肉鸡日粮，试验1组为小麦基础粮；2组为小麦日粮+酶，3组为小麦日粮+代谢能6%+酶，各组中赖氨酸和含硫氨基酸含量一致。表5表明，各组42日龄活重统计无差异，2组饲料效率较1组显著提高6.4%，3组与1组饲料效率差异不显著但也提高了2.9%（其中6%代谢能为增加小麦40kg/t，减少豆油用量）。
2.2 大麦日粮中应用酶制剂。添加酶制剂可提高大麦的能量利用率。Graham等（1995）报道，在肉鸡大麦日粮中，添加b-葡萄糖酶后，大麦的表观代谢能（AME）提高10%，从而使其AME达到12.9MJ/kg。在猪大麦基础日粮中添加b-葡萄糖酶后，大麦的消化性能明显提高6%，消化能达14.1MJ/kg。韩正康（2000）对在不同家禽生长性能影响进行了研究，结果表明添加酶制剂后肉鸡、鸭、鹅生产性能显著提高，料肉比极显著改善。
2.3 麦类基础日粮替代玉米时应注意的问题。（1）玉米型日粮中的亚油酸、叶黄素等一些功能性成分对畜禽的生长有一定作用。亚油酸（18：2w6）是必需脂肪酸中的一种，在猪日粮中0.1%即可满足猪的生长需要（NRC，1998）。小麦代替玉米在猪饲料中应用时不会因亚油酸的不足影响猪的生长。而家禽对亚油酸的需要量较高，亚油酸通过影响蛋黄的重量而影响蛋的质量和蛋白质。一般家禽对亚油酸的需要量1%，在家禽日粮中应用小麦、大麦时应考虑将亚油酸作为营养指标考虑，可以通过添加植物油来解决亚油酸不足的问题。（2）叶黄素在玉米中含量最高，在蛋黄和肉鸡的着色方面起重要作用，而小麦日粮中叶黄素的含量很低。对白羽肉鸡，用小麦替代玉米改善肌肉和脂肪的色泽品质。对蛋鸡，可考虑使用含叶黄素丰富的原料及其其它玉米副产品弥补小麦、大麦叶黄素含量低的问题。
