鱼粉是饲料中动物蛋白质原料，是猪、鸡配合饲料中重要组成部分。它是用鱼、虾、蟹等水产品加工下脚料-鱼头、尾、内脏等为原料，经干燥脱脂、粉碎或先经蒸煮、压榨、干燥、粉碎而制作。进口鱼粉含蛋白质60%以上，国产优质鱼粉也能达到50-60%，氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸、蛋氨酸含量较高，含10-16%磷酸钙，铁、碘含量也高，有丰富的维生素A、维生素D、维生素B12，适口性好等优点。
优质鱼粉耗料与掺假的鱼粉相比，质量差别很大，常见的鱼粉掺假有：盐、统糠、面粉、薯片粉、贝壳粉、沙石、菜粕、棉粕、血粉、尿素等。
1 视觉
观察鱼粉的形状、色泽及有无杂物，掺杂尿素、盐、有白色的亮晶晶的小颗粒，掺杂棉粕、菜粕有黑色的壳和棉絮。一般脱脂后人工烘干的鱼粉色泽较深，为棕色，自然晾干的鱼粉色泽较浅，为黄色或白色。优质鱼粉有细长的肌肉束、鱼骨、鱼肉块等，糊焦的鱼粉发黑，掺有血粉有暗红色或黑色的粉状颗粒。
2 嗅觉
优质的鱼粉呈咸腥味，依腐败程度相应产生腥臭味及刺激性氨臭味。掺有肉骨粉等嗅有混腥味。
3 触觉
优质鱼粉经手捻后，质地松软，呈肉松状，劣质鱼粉或掺假鱼粉质地粗糙，故通过指捻可其硬度、粘稠度及异杂物。
4 水溶法
将试样2-4克加水4倍，搅拌后静止几分钟，一般麦麸、花生壳粉浮在上面，而鱼粉沉入水底，如鱼粉中混有河沙时，轻轻搅拌后，鱼粉稍浮起旋转，而混沙则沉在底部而稍旋转。若是优质鱼粉加入水中，则上无飘浮物，下无泥沙，水较透明；若为劣质鱼粉，则加入水后，上有飘浮物，如糠麸、草粉等，下有沉淀物，且水混浊。
