随着渔业整体养殖技术的提高，市场对生产饲料的需求量呈现越来越大的趋势，同时，对水产饲料的质量要求也越来越高。在当前鱼价低迷而饲料价格居高不下的条件下，如何生产出优质、高效、价廉、物美的水产饲料，以满足渔业生产的需要，降低饲料成本，提高生产效益成了突出的问题。根据多年教学研究及推广实践的经验，笔者介绍一种能保证并提高饲料营养价值又能降低饲料成本的方法，即在水产饲料中科学添加单体氨基酸。水产饲料中添加限制性氨基酸，能改善氨基酸的平衡程度，使饲料中氨基酸和蛋白质具有最高的营养价值，提高饲料蛋白质的消化利用率。如在饲料中添加一定的赖氨酸和蛋氨酸后，可降低饲料中的粗蛋白含量２％以上，且不影响饲料效果。因此，人们常把赖氨酸、蛋氨酸称为蛋白质饲料的强化剂，并能提高水生动物的抗病、耐低氧和应激的能力。水产饲料中常添加的单体氨基酸为赖氨酸和蛋氨酸，因为水产饲料中能量饲料和植物性蛋白饲料为两种大宗原料，而能量饲料中最缺乏的是赖氨酸，植物性蛋白质饲料最缺乏的为蛋氨酸。赖氨酸对维持水生动物的正常生长、发育和神经系统的正常机能具有非常重要的作用。饲料中缺乏赖氨酸会造成负氮作用（蛋白质分解并被排出），使饲料中蛋白质不能充分利用，水生动物生长缓慢，还会出现脂肪肝、骨质钙化率降低等症状。蛋氨酸是必需氨基酸中唯一含硫的氨基酸，参与水生动物体内甲基的转移和肾上腺素、胆碱、肌醇的合成，以及肝脏内磷脂的代谢。蛋氨酸可以合成胱氨酸，而胱氨酸具有保肝解毒功能。因此，蛋氨酸能促进水生动物的生长，防止脂肪肝、花肝等疾病的产生。笔者从事水产饲料尤其是鱼用颗料饲料的开发、推广多年，多年的实践结果表明：在鱼用饲料中添加赖氨酸和蛋氨酸量两者之和为０?４％?０?７％，赖氨酸添加量比蛋氨酸添加量多０?１％左右，可使鱼用颗粒饲料中粗蛋白质的含量降低２％?３％，且不影响鱼类生长发育，同时使饲料成本有所下降，还能使鱼体内脏团重量减少，增加含肉量，从而提高水产品的品质。
