摘要:选用24周龄海兰褐壳蛋鸡分别饲喂添加不同肉碱浓度的日粮，试验期7周，测定内脏器官重量，内脏器官中肉碱沉积量。试验表明随日粮肉碱浓度的增加(0～75mg/kg)，心脏、肝脏的重量显著下降(P<0.05)，肝脏、心脏和肾脏中肉碱沉积极显著增加(P<0.01)，肝脏、心脏和肾脏是肉碱的主要沉积器官。
关键词：肉碱；高产期蛋鸡；内脏器官
中图分类号：S831.5文献标识码：A文章编号：0258-7033(2000)02-0018-03
肉碱的化学名称是3—羟基—4—氮—三甲基铵丁酸(C7H15O3N),它是长链脂肪酸分子进入线粒体氧化的转运载体，因此，它的基本功能是促进脂肪氧化，为体内代谢提供能量。不少动物实验证明，肉碱能有效地改善机体生理状况。但是商业生产高强度饲养条件下容易缺乏。近10年来，肉碱的营养研究发展很快，人们对母猪、仔猪、肥育猪、种鸡、肉鸡以及鱼类的肉碱需要量研究较多，取得了很大进展。肉碱应用于蛋鸡国内外未见报道，我们曾做试验报道(蔡辉益，等.1998)[1]，肉碱有利于维持产蛋鸡的高产和稳产。但是蛋鸡有不同于其它动物的特殊生理结构，本试验表明肉碱能有效改进高产期蛋鸡的内脏理化性能。
1 材料与方法
1.1 试验鸡只的选择选用24周龄海兰褐壳蛋鸡384只，预试期2周后，经方差检验各组差异不显著后，开始正式试验，正试期7周。
1.2 试验处理设置试验采用单因子6重复安排。根据肉碱不同添加水平0，25，50和75mg/kg分为4个处理。每个处理96只蛋鸡，每个处理6个重复，每个重复16只。各处理基础日粮相同，基础日粮配方见表1。
1.3 基础日粮基础日粮配方参照海兰褐壳蛋鸡饲养指南，并结合当地原料，每个处理基础日粮相同，分别在基础日粮中添加肉碱，配成4组试验日粮。
1.4 试验鸡只饲养管理选用密闭鸡舍，全封闭饲养。试验鸡每日定时饲喂，充足饮水，光照时间(人工光照+自然光照)由24周龄的12小时，每周增加半小时至32周龄为每天16小时，保持不变至试验结束。
1.5 测定指标及相应分析方法游离L-肉碱测定方法采用酶联荧光法(杨秀芳，1993)〔2〕。原理如下：
表 1基础日粮组成与营养水平
日粮组成
营养指标
玉米(%)
63.75
代谢能(MJ/kg)
11.66
小麦麸(%)
2.00
粗蛋白(%)
17.06
大豆粕(%)
13.10
粗纤维(%)
2.13
鱼粉(%)
5.00
蛋氨酸(%)
0.39
玉米蛋白粉(%)
5.80
赖氨酸(%)
0.84
石粉(%)
8.50
色氨酸(%)
0.20
磷酸氢钙(%)
0.50
钙(%)
3.88
食盐(%)
0.30
磷(%)
0.45
蛋氨酸(%)
0.05
复合预混料(%)
1.00
注：1. 粗蛋白、钙、磷为实测值，其它指标为计算值。
2. 每千克日粮中添加：Fe40mg,Cu 4mg,Mn 40mg,Zn 40mg,I0.42mg,Se 0.30mg,VA10000IU,VD3 2000IU,VE0.10mg,VK1 50mg,VB10.60mg,VB23.50mg,VB6 0.90mg,VB12 0.005mg,叶酸0.10mg,烟酸10mg。
乙酰基肉碱转移酶
肉碱+乙酰-CoA--------------------乙酰肉碱+辅酶A
辅酶A+BIPM-------------辅酶A—BIPM(可测强荧光物质)
1.6 数据处理测定结果采用单因子方差分析及多重比较。
2 试验结果
2.1 日粮中不同肉碱水平对内脏器官及腹脂重的影响随着日粮中肉碱水平的增加，对照组的肝脏重高于试验组，与75mg/kg组差异显著(P<0.05)。对照组的心脏重也高于试验组，与25和75mg/kg组差异显著(P<0.05)，与50mg/kg组差异不显著(P>0.05)。，肉碱对肾、脾脏重的影响各组间差异不大(P>0.05)。各组间腹脂重呈下降趋势，但组间差异不显著(P>0.05)。有试验报道肉碱能促进肉鸡日增重，减少腹脂效果明显，本试验未得出显著降低蛋鸡腹脂的结论。
日粮中肉碱水平与肝脏重的相关系数为-0.3314，经检验为显著相关关系。与其他脏器重及腹脂重无显著相关关系。
表 2添加肉碱对蛋鸡内脏器官重量及腹脂重量的影响
肉碱水平(mg/kg)
肝脏重量(g)
心脏重量(g)
肾脏重量(g)
脾脏重量(g)
腹脂重量(g)
0
41.39±7.13a
8.43±1.30a
6.50±0.78
2.06±0.36
72.53±30.17
25
40.50±5.19a
7.41±0.75b
5.89±0.75
2.19±0.34
66.90±17.76
50
39.65±8.68a
7.71±0.69ab
6.13±1.08
2.01±0.18
66.44±34.41
75
32.84±2.48b
7.30±0.44b
6.51±1.43
2.16±0.44
70.13±21.70
注：同一列内相同字母表示无显著差异(P>0.05)，同一列内不同字母表示差异显著(P<0.0.5)。
经比较表3的统计结果与表2一致，说明体重变化不是影响内脏器官重量的主要因素。
2.2 日粮中不同肉碱水平对内脏器官中脂肪含量及肉碱沉积的影响
2.2.1 对肝脏和胸肌脂肪含量的影响：见表3。
表 3日粮中肉碱浓度对高产期蛋鸡肝脏脂肪和胸肌脂肪的影响
肉碱(mg/kg)
0
25
50
75
肝脏脂肪(%)
23.27±10.28
20.61±5.75
22.79±8.49
17.48±4.27
胸肌脂肪(%)
2.77±0.86a
4.93±2.34b
3.46±1.71a
4.76±1.72b
注：同一行内相同字母表示无显著差异(P>0.05)，同一行内不同字母表示差异显著(P<0.05)。
肝脏中脂肪含量各组下降趋势明显，75mg/kg组的含量最低，组间差异不显著(P>0.05)。胸肌中脂肪含量各组间差别较大，LSD比较显示，对照组脂肪含量显著低于25和75mg/kg组(P<0.05)，与50mg/kg组差异不显著(P>0.05)，试验组间比较25和75mg/kg组显著高于50mg/kg组(P<0.05)。
2.2.2 肉碱在内脏器官中的沉积：随着日粮中肉碱浓度的增加，心、肾、肝脏中的肉碱有增加的趋势，见表4。
表 4日粮中不同肉碱浓度在高产期蛋鸡内脏器官中的沉积
肉碱(mg/kg)
0
25
50
75
心脏肉碱(mmol/L/g)
0.58±0.11a
0.75±0.14b
0.59±0.09a
0.82±0.82b
肾脏肉碱(mmol/L/g)
0.34±0.08a
0.47±0.06b
0.43±0.43b
0.46±0.46b
肝脏肉碱(mmol/L/g)
0.45±0.12a
0.50±0.15a
0.63±0.23b
0.80±0.14b
注：同一行内相同字母表示无显著差异(P>0.01)，同一行内不同字母表示差异极显著(P<0.01)。
以上数据表明，心脏中的肉碱含量，对照组明显低于试验组，差异极显著(P<0.01)。肾和肝脏中肉碱的含量对照组也低于试验组，差异极显著(P<0.01)，其中肝脏中50和75mg/kg组的肉碱含量，明显高于25mg/kg组，差异极显著(P<0.01)。肝脏中的肉碱沉积与日粮中肉碱水平显著正相关，R=0.5137。
3 分析与讨论
随着日粮中肉碱添加水平的提高，心、肝和肾脏中的肉碱水平呈增加趋势，对照组与试验组比较差异极显著(P<0.01)，试验组间差异不显著(P>0.05)。这说明心、肝和肾脏是肉碱沉积的主要器官。而且心脏和肝脏的重量降低显著(P<0.05)。在试验结果中，50mg/kg组的结果与25和75mg/kg组的变化趋势并不一致，一方面，可能是由于试验设计的组间梯度变化不大，每组梯度差异只有25mg/kg，从而导致50mg/kg组的试验结果与其它二组的结果变化趋势不一致。另一方面，可能蛋鸡体内有一最佳的肉碱代谢值，而添加50mg/kg与此值接近，25和75mg/kg组低于或高于该值，而使体内生化指标上下波动。其原因有待于进一步研究。心脏的正常跳动，需要源源不断的能量供给，肉碱与心肌能量代谢关系密切。蛋鸡心率高，血液循环快，心率平均高达300次/分，血液平均3秒左右循环体内一周。特别高产期蛋鸡，代谢强度更高，心跳加快，随着体脂合成的增加，如果心脏过于肥大，会增加心跳的负担。试验结果表明，随着日粮中肉碱水平的增加，心肌中肉碱含量极显著增加(P<0.01)，心脏重呈下降趋势，差异显著(P<0.05)。说明添加肉碱心脏重降低而有利于蛋鸡体内新陈代谢。另有研究报道(Cantrell,1982)〔3〕，人的心肌中有一种肉碱结合蛋白，该蛋白只特异结合肉碱，有利于心脏利用肉碱，对于蛋鸡心脏也是如此还是可以直接利用呢?其作用机理有待进一步研究。
脂肪肝在高产期蛋鸡中发病率很高。本研究认为，添加肉碱可以显著降低肝脏的重量，其原因在于降低了肝脏中的脂肪含量。进一步分析认为，由于肉碱主要参与脂肪代谢，而肝脏是脂肪代谢的主要器官，所以，肉碱有助于肝脏中脂肪分解代谢而降低肝中脂肪含量，从而降低肝脏重量，减少脂肪肝的发病率。
曾有报道(Carter,1975.Tsai,1975.Rebouche,1986)〔4〕～〔7〕，动物体内存在肉碱代谢池，使体内总水平保持稳定，肾脏是排泄肉碱的主要器官，一少部分经肾脏随尿排出，但约90%经肾脏重吸收。但鸡的肾脏结构很特殊，鸡肾动脉的终末分支形成输入小动脉，进入肾小球内只形成2～3条构造简单的毛细血管，没有复杂的分支吻合，没有肾盂结构，构造简单的肾小球滤过面积小，有效滤过和滤过率低，对一些经肾脏排出的物质十分敏感，所以在蛋鸡体内肉碱多数经肾脏排出，主要由肾小球滤过，不再由肾小管分泌和重吸收，肾功能不全时则引起蓄积。因而，不能肯定是否蛋鸡内也存在肉碱代谢池。本试验表明肾脏重没有变化，但肾脏中肉碱沉积显著升高，但并不随肉碱浓度的升高而上升，而是在0.43～0.47mmol/L/g之间波动。所以，本试验测出的肉碱沉积不是由肾脏重吸收来的，而是通过其他代谢渠道如尿，留在肾脏中或者是由于肾功能不全引起的沉积。那么是由于高剂量的肉碱引起肾功不全而导致的蓄积呢?还是其它代谢引起沉积呢?肉碱的沉积对肾功能有什么影响呢?尚待研究。
