研究结果表明，饲料中如果添加木聚糖酶，就可显著降低阿拉伯木聚糖分子大小，将其分解成较小聚合度的低聚木糖，从而改善饲料性能，消除或降低因粘度增加而引起的抗营养作用。由于饲料中一般含有多种抗营养成分，所以添加的酶一般含有多种酶成分的复合酶，如β-葡聚糖酶、纤维素酶、半乳糖酶等，特别是β-葡聚糖酶，它与木聚糖酶协同作用，效果非常显著。但木聚糖酶在饲料行业的应用面临产量低、成本高、耐热性及抗酸性酶难以获得等问题。所以亟待运用基因工程和蛋白质工程手段来生产适于商业化应用的产品。
饲料中一般含有较多的非淀粉多糖(Non-starch Polysaccharides, NSPS)，主要包括阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、-半乳糖苷、果胶、纤维素等。其中，前二者占NSPs的30%。因单胃动物不能分解NSPs，从而使其成为一种抗营养因子。已有实验证明：NSPs能结合大量的水，使采食动物消化道中食糜的体积增大、粘度增加并形成的凝胶，这会干扰消化酶的功能和吸收作用，并会因食糜在小肠中滞留引起微生物异常繁殖，造成动物生长受阻、饲料转化率降低，从而使其表观代谢能(AME)受到抑制。
