一直以来，学者们对VA和胡萝卜素对动物免疫反应增强的研究始终不断，本文就此结合近年来的研究进行了综述。
1 VA与胡萝卜素在畜禽体内的吸收、代谢和转运
VA是脂溶性维生素，因此它的吸收必须经过酯化，这一过程是通过动物体肠道中的胆汁实现的，胆盐具有表面活性作用，因此当日粮中VA和胡萝卜素在胃蛋白酶和肠蛋白酶作用下被从与之结合的蛋白质上脱落下来后，便被胆汁乳化，从而溶解并进入小肠上皮细胞。其中，β-胡萝卜素通过小肠粘膜后，被双加氧酶分解成两分子视黄醛，视黄醛再还原为视黄醇被吸收。吸收的VA以酯的形式与VA结合蛋白相结合，经肠道淋巴系统转运至肝脏贮存。当机体某组织需要时，结合态的VA便会重新水解成游离的视黄醇，并与视黄醇结合蛋白(RBP)结合，再与血浆中特定的转运蛋白相结合，通过血液循环到达靶器官，发挥生理生化功能。[1][2]
2 VA与胡萝卜素对畜禽免疫反应的影响
适量的VA营养水平具有促进免疫的作用[3]，而VA的缺乏将不同程度的影响淋巴组织，导致淋巴细胞分化成T淋巴细胞和B淋巴细胞的胸腺发生萎缩，鸡的法氏囊过早消失，动物机体骨髓中骨髓样和淋巴样细胞的分化也将受到影响。在体液方面，VA缺乏的动物其抗体抗原的应答下降，粘膜免疫系统机能减弱，病原体易于入侵；在细胞方面，VA的缺乏会影响机体非抗原系统的免疫功能，如吞噬作用，外周血淋巴细胞的捕捉和定位，天然杀伤细胞的溶解，白血球溶菌酶活性的维持以及粘膜屏障抵抗有害微生物侵入机体的能力[13]。
王选年等（2002）测定了日粮中添加0～12.8μg/gVA时，雏鸡20～35d对β-酪蛋白抗原刺激时特异抗体生成水平及T淋巴细胞增殖活性。结果显示，日粮中未添加VA时，T细胞增殖活性和对抗原刺激的特异抗体生成水平都显著低于添加VA组(P<0.01)。添加VA各组的T细胞增殖活性与抗体水平与日粮中VA含量呈曲线相关(P<0.01)。且随着VA含量的升高T细胞增殖活性与抗体生成也逐渐升高，当含量为6.4μg/g时，其水平达到最高，而VA高于此水平时，其反应呈下降趋势。日粮中添加6～7μg/gVA，可使雏鸡的体液免疫和细胞免疫活性达到最高，对提高鸡体发育和抗感染能力具有重要意义[4]。林映才等(2002)研究了在饲粮中添加不同水平VA(0、1300、2600、5000、10000、15000IU/Kg)对22-50Kg生长猪生产性能、胴体品质、胴体无脂瘦肉增重、肝脏和血浆中VA含量、血清免疫参数的影响。发现随着VA水平的提高，肝脏中VA含量极显著提高(P<0.01)，至添加VA10000IU/Kg组最高，之后略呈下降趋势。并且发现添加VA有使血浆中VA含量升高的趋势(P>0.05)。各组血清中IgG、IgA、IgM含量都无显著差异(P>0.05)。添加VA使T淋巴细胞中CD3+和CD8+亚群比例趋于升高(P>0.05)。随着VA添加水平的提高，血清T淋巴细胞中CD4+/CD8+比值趋于下降，至添加VA10000IU/Kg组最低，在VA15000IU/Kg组又明显上升(P<0.05)。以肝脏中VA含量为指标，生长猪VA适宜水平为在基础饲粮上添加10000IU/Kg，但根据生产性能等其它指标，添加1300IU/Kg可以满足生长猪的需要[5]。高士争等(1999)在肉鸡日粮中添加0～44000IU/Kg不同水平的VA，测定其血清抗体滴度，淋巴细胞转化率，血浆和肝脏中VA含量及肉鸡的体重。研究发现，提高日粮VA水平对肉鸡体重影响不大，血浆和肝脏VA含量增加；日粮缺乏VA时，肉鸡的抗体生成和淋巴细胞增殖反应明显低于添加VA组，抗体生成和淋巴细胞增殖反应随日粮VA水平的提高而增加，当VA水平在22000IU/Kg时达到最大，超过时免疫反应降低。可见适度提高肉鸡摄入比NRC(1994)更高的VA可获得更大的免疫能力[6]。
3 VA与胡萝卜素和其他维生素及微量元素间的相互关系
最近研究表明，VA和其他维生素间如VD、VE、VB6等有协同或拮抗作用，而以VA和VE的协同效果表现较明显[7]，日粮中单独添加β-胡萝卜素不能提高鸡对大肠杆菌的抗体滴度，而当与VE同时添加时则能提高抗体滴度，由此证明VA、VE联合应用对鸡的免疫可产生互作效应，另外，VE的抗氧化功能也对VA起保护作用。畜禽维生素A、D、E的“最适供给量”的确定极其复杂。超量添加是我国当前维生素使用中的最大问题。贾振全等(2000)在考虑各脂溶性维生素比例的前提下，试验研究了一般规模化饲养的蛋用型育成鸡维生素A、D、E的适宜供给量。比较了按比例组成的5个维生素A、D、E添加水平组合(VA1500、3000、6000、9000、12000IU/Kg；VD345、690、1380、2070、2760IU/Kg；VE4.5、7.5、9.6、14.4、19.2IU/Kg)对蛋用型育成鸡0~18周龄生长效果、胫骨与趾骨灰分含量、食道及泄殖腔上皮健康、免疫功能和某些血清生化指标的影响。结果表明不同维生素添加水平只对0~6周龄鸡日耗料量有影响；血清VA含量在一定范围内可反映饲粮VA的供应状况，VA6000或9000IU/Kg组血清VA含量最高；仅8周末血清VE受添加水平影响；VD添加水平只与12周末血清钙、磷含量及碱性磷酸酶活性呈强负相关。各维生素添加水平对试验鸡12周末泄殖腔和食道上皮均无明显的病理变化。试验鸡的新城疫抗体效价未受维生素添加水平的影响[8]。
张春善等(2002)选用1日龄艾维茵肉仔鸡研究了日粮添加不同水平的铁（Fe）和VA及二者互作对肉仔鸡不同生长阶段的生产性能、免疫功能、血清过氧化氢酶(CAT)活性及胰岛素浓度的影响。结果表明：(1)常规日粮中铁含量丰富，不添加铁时肉仔鸡的生产性能、免疫功能较佳；(2)VA添加量对生产性能影响不显著(P>0.05)，对血清抗体效价的影响也不显著(P>0.05)，但对淋巴细胞ANAE+%影响极显著(P<0.01)，且ANAE+%随着VA添加量的增加而增加；(3)VA对血清CAT活性影响显著(P<0.01)，且VA2700IU/Kg组CAT活性最高；(4)Fe对血清胰岛素浓度影响显著(P<0.05)，且Fe60mg/Kg组胰岛素浓度最高；(5)Fe和VA交互作用对体增重影响显著(P<0.05)，对免疫功能影响显著(P<0.01)，对血清CAT活性影响显著(P<0.01)，且二者间存在互补作用。张春善等(2000) 以AA肉仔鸡为试验动物研究了日粮添加不同水平的锌(Zn)和VA对生产性能、免疫性能、7周龄血清和肝脏CuZn-SOD活性、血清碱性磷酸酶活性及血清胰岛素浓度的影响。表明肉仔鸡对Zn的需要量有阶段性区别，前期添加320mg/Kg，后期添加80~120mg/Kg能获得较好的生产性能和免疫性能。VＡ的适宜添加量为2700IU/Kg，这时能获得较好的生产和免疫性能。[9]
4 VA的需要及添加量
动物对VA的需要和饲粮中VA的添加受多种因素的影响，如动物的品种、品系及生理状况，胡萝卜素转化为VA的效率，动物体内胆汁的适量与否，微量元素以及不饱和脂肪酸的氧化破坏，疾病和寄生虫的干扰，环境卫生及温、湿条件，饲粮中脂肪、蛋白质、抗氧化剂等的含量都可影响动物对VA的需要。集约化的饲养方式、饲料的颗粒化及其贮存时间的延长都将增加VA的添加量。[1]
目前，实际生产中，我国普遍采取添加比NRC高的VA水平，收到良好效果。诸多研究表明，VA的添加存在一个最佳浓度，低于和高于该浓度动物机体的免疫效果都不理想[10][11]。但VA在不同日粮、不同的畜禽中以及畜禽的不同生长阶段的最适添加量还不清楚，且目前没有统一的维生素衡量单位。另外，VA与许多元素的互作机理有待进一步的阐释。
参考文献
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[11]王选年，冯春花，邓瑞广等. 日粮维生素A对雏鸡免疫应答的影响[J]. 畜牧兽医学报，2002，33（3）：254~257.
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[13]Oadair B M,McNeillyF ,McConnellCD,etal. Effects of chickens anem in agent on lymphokine production and lymphocyte transformation in experimentally infected chickens[J]. Avain Diseases,1991，35：783~792.
