影响维生素稳定性因素

　维生素是一类具有生物活性的生物化学物质，对理化环境相当敏感，温度、湿度、光、酸、碱、压力、摩擦和氧化还原反应等因素均会影响维生素的稳定性。


1　温度的影响

　　制粒、挤压温度对维生素有影响，随着温度的升高，影响越来越大。66～70 ℃时，维生素的保存量约为89.5 %，86～90 ℃时，保存量约为80.6 %，106～110 ℃时保存量约为67.8 %。温度每上升20度，维生素保存量降低约为11 %，其中VE乙醇、MSB(VK3化合物)、VC对温度最为敏感，106～110 ℃保存量只有约25 %。


2　湿度的影响

　　维生素暴露于水分和空气中损失较大。在密闭容器中，多层复合容器可防止绝大多数水气和水渗进容器中，因此损失极少可忽略。使用时，开封后要尽快用完，没用完的要密封保存在阴凉干燥处。


3　光的影响

　　一些维生素见光会分解，VB12、叶酸对光敏感，用以配制而成的复合维生素要避光保存。


4　酸的影响

　　有些维生素遇酸不稳定，泛酸、VB12、叶酸对酸敏感，在酸性环境中容易失效。


5　碱的影响

　　VE、VB1、VB6、VB12、叶酸等维生素对碱敏感，遇碱易遭受破坏。


6　压力的影响

　　压力使较多的维生素分子暴露于化学破坏作用中，在制粒、挤压时压力对维生素最具破坏力。


7　摩擦的影响


　　摩擦也会使较多的维生素分子暴露于化学破坏作用中，摩擦会使包敷于维生素晶体周围的保护层破裂，并把维生素晶体破碎成较小粒度，使维生素易遭破坏。


8　氧化还原反应的影响

　　微量元素引起的氧化还原反应对维生素的稳定性的破坏作用很强。

　　铁、铜、锌、锰和硒等微量元素分子结构、游离金属离子、硫、碳、氧和螯合物等，对维生素的稳定性均具有很强的破坏作用。

　　由于影响维生素稳定性的因素很多，在生产饲料时可超量添加20%的维生素来补偿维生素的损失。在饲料加工时，为减少维生素的损失，一要减少预混料贮存时间；二要降低制粒温度和调质时间；三要减少饲料贮存时间。

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