一、添加调味剂。在育肥肉鸡的饲料中添加调味香料(如丁香、生姜、甜辣椒等)不仅能刺激鸡的食欲，还能改善鸡肉品质，使鸡肉味道更好，并可以长时间地保持新鲜。因为这些香料具有防腐和药物的双重功效，能改善鸡肉肉质，延长保鲜期。调味剂的配方如下：大葱、大蒜各10克，干酵母7克，姜粉、五香粉、辣椒粉各3克，味精、食盐各0．5克。在出栏前10～15天按日粮0．2%～0．5％的比例在饲料中加入调味剂，拌匀后，每天早晚各喂1次。
二、添加大蒜，通常添加大蒜粉，添加量为日粮的2％，可使鸡肉变得更香郁。因为构成鸡肉香味的重要成分，在鸡的配合饲料和一般饲料中较为缺乏，而在大蒜中含量丰富，鸡吃了掺有大蒜粉的日粮后，可消除其肉中带有的鱼腥味，且对鸡的生长无不良影响。
三、添加青贮饲料。在80％的日常配合饲料中添加15％的青贮饲料，再加5％的植物秸秆类饲料，可使圈养鸡的肉香味与天然放养鸡的肉香味一样，且可增强圈养鸡的抗病能力。
四、添加腐叶土。农家鸡由于啄食草类、腐叶、昆虫、蚯蚓、酵母菌和砂粒等，摄人营养非常丰富，极大地改善了鸡肉肉质。在养鸡场中，可将菜园或果园土壤表面的腐叶土挖出，在常温下将其晒干后，以鸡饲料70—80％，青饲料10—20％，腐叶土 5—10％的配方。混匀后喂鸡，或按鸡配合饲料75％，牧草饲料15％，腐叶土10％的比例混合，经充分搅拌均匀后作日粮喂鸡。用这种方法喂养的鸡，其肉质和口感与农家土鸡相近，蛋鸡产的蛋也与农家土鸡产的蛋一样好吃。
五、添加天然着色剂。许多天然着色剂含有较高的氧化类胡萝卜素和叶黄素。如在鸡饲料中添加，可使鸡的皮肤和脂肪呈金黄色或橘黄色，从而提高商品等级。常用的天然着色剂及其添加量为：苜蓿粉 5％，松针粉5％，刺槐叶粉5％，红辣椒粉 0．3％，万寿菊粉0．3％，金盏花瓣粉0．5％～0．7％，干橘皮粉2％～5％，紫菜干粉2％，牛粪干粉1%～2％，糠虾粉3％，蚕砂6％等。此外，合成氧化类胡萝卜、斑蟹黄、柠檬黄以及一些抗生素如土霉素、金霉素在鸡饲料中适量添加，也都能改善鸡肉、脂肪及蛋壳颜色。
六、添加特殊饲料，除用玉米、稻谷、米糖、花生麸、砂粒等喂养，保证其蛋白质、催生素、矿物质与基本物质供应外，可按需要专门喂一些特殊饲料：(1)如隔日投喂香蕉皮，芭蕉皮等，直至出栏，可使鸡肉嫩、爽口、带有香味；(2)也可隔日投喂野草，如茅草、牛毛草等青饲料直至出栏，可使鸡肉色佳，味道好，具有野味。
