苏氨酸是肉鸡的必需氨基酸之一。随着工业生产的晶体苏氨酸越来越普及，
人们对苏氨酸在肉鸡生产中应用的兴趣逐渐增长，这方面的科技文章不断见诸于国内外科技杂志中。现有资料显示，苏氨酸对于肉鸡生产具有重要意义。
恰当的日粮苏氨酸水平能够提高肉鸡的增重、饲料转化率和胸肉产量，增强肉鸡的免疫力，
降低死亡率，满足动物对羽毛生长的要求从而提高羽毛对胴体的保护和胴体的优质品率。本文综述了日粮苏氨酸水平和肉鸡的饲养阶段、品种、性别、胴体品质以及热应激之间的关系，
同时也讨论了苏氨酸与其它氨基酸、特别是与赖氨酸之间的交互作用。
一、肉鸡苏氨酸的需要量
1.肉鸡不同生长阶段的苏氨酸需要量
(1)小鸡：较新的研究（Rosa等，2001）发现，
1～18日龄来航型海兰W－36公雏对增加的苏氨酸水平没有反应，显示其苏氨酸需要量<0.63％，而且显著低于AA肉鸡。经典型AA肉鸡的苏氨酸需要量为0.68±0.01％
(R2=0.52)，高产型为0.69±0.01％ (R2=0.62)。
(2)中鸡：NRC（1994）推荐肉中鸡苏氨酸需要量为0.74％。Webel等(1996)
用3～6周龄Ross×Hubbard肉公鸡所做的试验显示，如果以最佳饲料转化率的90％为标准，那么，可消化苏氨酸的需要量为0.61％（相当于0.70％的总苏氨酸）。如果以增重、料肉比和胸肉产量为指标，苏氨酸的需要量分别为0.70％、0.70％和0.78％（Kidd
和Kerr，1997）。李艳铃和呙于明（2000）研究了3～6周龄艾维因肉鸡（公母混饲）苏氨酸和色氨酸的需要量，发现苏氨酸和色氨酸存在交互作用。作者推荐的苏氨酸和色氨酸水平分别是0.66％和0.18％～0.19％。
(3)大鸡（6周以上）：NRC（1994）对此阶段肉鸡苏氨酸的推荐量不是基于试验而是基于电脑模拟。自此以后，实际测定的肉鸡苏氨酸需求不断见于报道。
Webel等（1996）以增重和FCR为因变量，测定7～8周龄Ross×Hubbard肉公鸡的可消化苏氨酸需要量为0.52％（相当于0.60％的总苏氨酸）。但是，Kidd
和Kerr（1997）测定同期同种基因型的肉公鸡，发现以增重和FCR为指标，总苏氨酸的需要量为0.67％。Dozier 等
（1999）以增重、FCR和胸肉产量为指标，发现6～8周龄Ross×Hubbard肉公鸡的总苏氨酸需要量分别为0.68％、0.67％和0.70％。Kidd等（1999）也发现，以胸肉产量为因变量，
苏氨酸的需要量大于以最佳增重和FCR为指标的需要量。从经济学角度观察，利润和总苏氨酸水平之间的关系为y=－2.303＋10.731x－7.722x2（式中，y是扣除成本后的利润，x是饲料中总苏氨酸水平）。最大利润的苏氨酸需要量与最大增重和最佳胴体组成的苏氨酸需要量凑巧相等。
Dozier等（2001）的研究显示，以增重、采食量和FCR为因变量，Ross508肉鸡苏氨酸的需要量为：公鸡0.74％， 母鸡0.63％。
2.肉鸡热应激时的苏氨酸需要量
热应激是导致较大体重肉鸡死亡的重要因素。热应激时优化饲料里的氨基酸水平可以改善肉鸡的生长（Waldroup等,1976）。因此，研究夏季高温时肉鸡对苏氨酸的需要量对于肉鸡生产具有重要意义。
在27.4～41.6℃温度条件下饲养0～3和3～6周龄的AA肉鸡（公母混饲），当饲料苏氨酸水平为0.89％和0.78％时，生产性能最佳。
随着饲料中苏氨酸水平的提高，胴体品质和成活率也得到改善（Chung等,1996）。Dozier等(2000a)
研究6～8周龄Ross肉鸡在夏季热应激（30.0±2.9)℃情况下苏氨酸的需要量，结果是：以最佳FCR为因变量，苏氨酸的需要量为0.67％；以最大胸肉产量为因变量，苏氨酸的需要量为0.62％。
Kidd等（2000）研究热应激条件下（24～31℃)3～8周龄Ross×Hubbard肉公鸡氨基酸的需求。0～3周龄的日粮有2个水平赖氨酸（107％和121％NRC推荐量）。从3～8周龄，饲料有3个水平苏氨酸（85％，95％和105％
NRC推荐量）和两个水平的支链氨基酸（满足NRC或不满足NRC）。虽然饲料苏氨酸水平和肉鸡的生长表现及胴体品质没有显著相关，但是对比赖氨酸、苏氨酸和支链氨基酸充足和不足的试验组发现，
前者肉鸡死亡率显著低于后者（Kidd等,
2000）。Ojano?Diran和Waldroup（2002）试验显示，在轻度热应激条件下（26.7℃），提高饲料赖氨酸水平时同时提高苏氨酸水平，能够使胸肉产量增加（p<0.01）。
3.性别与苏氨酸需要量
Dozier等（2001）比较了6～8周龄Ross508肉鸡苏氨酸的需要量。 该试验显示，在这个阶段，公鸡的苏氨酸需要量为0.74％,
母鸡的苏氨酸需要量为0.63％。但是Rosa等（2002）发现0～18日龄的高产型AA肉鸡无论公母其苏氨酸需要量均为0.71％。
二、苏氨酸与羽毛生长、肉鸡品系和甘氨酸的关系
1.苏氨酸与羽毛生长的关系
肉鸡羽毛的生长受饲料能量水平、粗蛋白水平以及含硫氨基酸特别是胱氨酸水平的影响。除这些因素外，苏氨酸是羽毛蛋白重要的组成，它和丝氨酸占到羽毛蛋白氨基酸残基的20％（Stilborn等,1997）。苏氨酸在羽毛蛋白的合成中起重要作用，这是因为它可以通过苏氨酸醛缩酶和苏氨酸脱氢酶的作用生成甘氨酸和丝氨酸。
Dozier等（2000b）研究6～8周龄快、慢羽基因型肉鸡对苏氨酸的需求量显示，
快羽型肉鸡（例如父系罗斯×母系AA杂交，或父系Cobb×母系Cobb500杂交）比慢羽型（例如父系罗斯×母系罗斯杂交，或父系Cobb×母系Cobb500′杂交）对日粮苏氨酸水平的要求更高。苏氨酸水平的增加改善了快羽型肉鸡的活体生产性能，其苏氨酸需求量为0.74％。
无论快慢羽类型，苏氨酸水平的增加都改善了肉鸡的饲料转换率。
另外，出羽类型（快、慢羽）和胴体的脂肪含量有相关关系。快羽肉鸡腹脂率要高于慢羽肉鸡，这可能是因为快羽更有利于能量保留。快羽型肉鸡胴体出现伤残的几率也较慢羽型肉鸡低。例如，翅膀的擦伤，胸部积水和大腿的损伤情况在慢羽型肉鸡更严重。另有试验发现，提高日粮苏氨酸水平能够降低慢羽型肉鸡胴体胸部皮下积水的发生率（Dozier
等，2000b）。
2.苏氨酸与肉鸡品系的关系
Rosa等（2001）发现， 来航型海兰W－36公雏对提高苏氨酸水平没有反应，显示其苏氨酸需要量<
0.63％，而且显著低于AA肉鸡，但是两个品系的AA肉鸡对苏氨酸需求基本相同。利用断线模型的回归分析表明，
以增重为因变量，经典型AA肉鸡的苏氨酸需要量为0.69％，高产型为0.68； 以FCR为因变量，经典型AA肉鸡的苏氨酸需要量为0.68％，高产型为0.69％。
这两个品系AA肉鸡苏氨酸的需要量是一样的。
3.苏氨酸与甘氨酸的关系
Schutte等（1997）估计肉鸡甘氨酸加丝氨酸的需要量为1.8％～1.9％，这大大高于NRC（1994）的推荐量（1.25％）。已知苏氨酸可以转化为甘氨酸，因此苏氨酸具有节省甘氨酸的作用（Baker等，1972），但在非必需氨基酸缺乏的日粮中添加苏氨酸并未恢复肉鸡的生长。在这种日粮中加入甘氨酸则部分恢复了肉鸡的生长速度（Jiang等,2001），说明苏氨酸转化的甘氨酸远低于肉仔鸡需要量。
除甘氨酸外，可能有其它必需或非必需氨基酸也是限制性的。全植物蛋白的饲料比添加了动物蛋白的饲料更容易缺乏甘氨酸。
三、苏氨酸水平与健康及胴体品质
1.苏氨酸水平与健康
和赖氨酸相比， 苏氨酸是一种较多用于维持的氨基酸，它和免疫反应有密切的关系。已知鸡的γ－球蛋白含有很高水平的苏氨酸（Tenenhouse和Deutsch,
1966），而γ－球蛋白是血清中主要的免疫球蛋白（抗体）。Bhargava等（1971）发现感染新城疫的来航型鸡产生最大抗体反应需要的苏氨酸水平高于最佳生长需要的苏氨酸（0.70％）。
在Dozier等（2001）的研究中，把饲料苏氨酸水平从0.63％提高到0.74％，显著降低了6～8周龄肉公鸡的瘁死综合症发生率（p< 0.05）。
2.苏氨酸水平与胴体品质
苏氨酸水平和胴体率、腹脂率没有相关关系，而与腹脂重呈线性关系；苏氨酸水平×性别和冷冻胴体重量有显著相关关系（p<0.05）； 此外，
胸肉产量、里脊肉产量和里脊肉占胴体的百分比和苏氨酸水平呈线性关系（Dozier等，2001）。在另一个试验中，6～8周龄肉公鸡日粮苏氨酸水平对冷冻胴体重（p<0.05）、胸肉重（p<0.01）和胸肉率（p<0.05）作用显著，但对腹脂重，腹脂率和屠宰率没有显著影响,
对里脊的产量和里脊占胴体的比率也没有显著影响。除了使加工过程中脱翅现象显著增多（8.9％～13.6％，p<0.05）外，增加日粮苏氨酸水平没有影响断翅和翅部皮肤受损率。此外，小腿断腿率和皮肤受伤率、快羽型肉鸡的胸肉皮下积水和皮肤损伤发生率、大腿皮肤破损率以及A级胴体率都未受到影响（Dozier等，2000b）。龚利敏等（2002）发现，在肉鸡饲料中添加400g/t的L－苏氨酸，可以改善肉鸡的均匀度。
四、苏氨酸来源对肉鸡生产性能的影响
用工业生产氨基酸降低饲料蛋白水平从而降低饲养成本，是许多研究者和饲料厂关注的问题。低蛋白饲料的赖氨酸水平和其它必需氨基酸水平应该满足生长的需要。在降低粗蛋白水平的同时降低赖氨酸含量，尽管使用晶体氨基酸对包括苏氨酸在内的氨基酸进行了平衡(按理想蛋白比例)，但是肉鸡的生产性能依然受到显著抑制（Bregendahl等，
2002）。 因为这种饲料降低了对蛋白沉积最重要的赖氨酸含量，所以，此类饲料其实是低氨基酸水平饲料，它的生产性能低于高蛋白/高氨基酸饲料并不奇怪。
Kidd等（2002）研究使用工业生产L－苏氨酸代替蛋白原料里的苏氨酸，发现在小鸡饲料中添加600g/t苏氨酸，可以使粗蛋白水平从21.92％降低至20.46％而不影响肉鸡（公、母）的增重和饲料转化率；在肉中鸡饲料中，添加272g/t苏氨酸，使粗蛋白水平从20.73％降低至20.07％，不影响肉鸡的增重和饲料转化率，但是当苏氨酸添加量大于272g/t而使粗蛋白水平低于20.72％时，肉鸡的增重和饲料转化率显著降低（p<0.01）；在肉大鸡饲料中，添加600g/t苏氨酸使粗蛋白水平从17.53％降低至16.25％，也不影响肉鸡的增重和饲料转化率。这说明，在一定粗蛋白水平下，晶体苏氨酸和蛋白质中所含的苏氨酸对肉鸡生产的意义是等同的。
五、苏氨酸与赖氨酸的交互作用及其比率
1.苏氨酸与赖氨酸的交互作用
Kidd等（1997）发现，对18～56日龄的罗斯肉鸡，为了使增重最大化，
赖氨酸的需求量要达到NRC（1994）的105％，而苏氨酸的需求量要达到NRC（1994）的100％；为了使胸肉产量达到最大，
赖氨酸的需要量为NRC（1994）的105％，而苏氨酸的需要量要达到NRC（1994）的108％。作者认为，赖氨酸和苏氨酸交互作用改善肉鸡的增重和胸肉产量,另外的实例也是通过肉鸡胸肉产量观察到的。
Kerr等（1997,1999）发现，当日粮赖氨酸水平提高时，高苏氨酸水平饲料饲养的肉鸡胸肉产量显著高于正常水平苏氨酸日粮。Ojano?Diran和Waldroup（2002）的试验证实了前人的观察，当赖氨酸水平为1.16％时，把苏氨酸水平从0.78％提高到0.80％可以改善胸肉产肉率约0.5％(p<0.01)。
在Kidd等(1997)的试验中， 日粮赖氨酸水平限制在1.10％和1.20％两个水平,
没有发现0～18日龄罗斯肉公鸡的四个苏氨酸水平（0.68％,0.74％,0.80％和0.86％）对肉鸡生产性能的影响，因此，在这种赖氨酸水平范围，
这一阶段苏氨酸的需要量应该在0.68％以下。但是，赖氨酸在1.20％的处理组肉鸡的增重和饲料转化率显著优于赖氨酸为1.10％的处理组（p<0.001），显示NRC(1994)推荐的肉鸡各阶段赖氨酸需要量(1.10％)太低。在18～54日龄，
当赖氨酸水平为NRC（1994）的105％时，苏氨酸水平要达到NRC（1994）的100％才能使增重最佳。
高水平的赖氨酸需要高水平的苏氨酸才能使肉鸡的生产性能达到最优。Aviagen公司最新的罗斯308肉鸡指南（Ross Broiler Management
Manual, 2002）推荐的总赖氨酸（以化学分析为准）水平大大提高，而且高于艾维茵肉鸡指南（Avian Farms Broiler Manual,
1996）。罗斯308肉鸡总赖氨酸的推荐量在0～10日龄为1.44％，11～28日龄为1.20％，29～42日龄为1.00％，42日龄～屠宰为0.95％。相应地，这些阶段总苏氨酸的推荐量也较高，分别达到0.93％、0.79％、0.68％和0.64％。
2.苏氨酸与赖氨酸的比率（理想蛋白）
不同来源和氨基酸营养体系（总氨基酸或可消化氨基酸）构建的理想蛋白模型所表示的苏氨酸和赖氨酸的比率有所不同。
总氨基酸表达的理想比例总是高于可消化氨基酸表达的理想比例，这主要是因为饲料中添加的L－赖氨酸多于L－苏氨酸。
以总氨基酸为基础表达的理想蛋白模型是NRC（1994）和Austic（1994）。NRC（1994）的苏氨酸/赖氨酸的比例是：0～21日龄为73％，21～42日龄为74％。Austic（1994）的苏氨酸/赖氨酸比例在0～21日龄为62％。艾维茵肉鸡指南（Avian
Farms Broiler Manual, 1996）以总氨基酸为基础推荐的苏氨酸/赖氨酸比例：0～21日龄为68％， 21～35日龄为67％，
35～49日龄为67％， 49日龄以上为73％。陈正玲和王康宁（2002）推荐的苏氨酸/赖氨酸比例为69％。
以可消化氨基酸体系为基础表达的理想蛋白模型分别有Baker等（1993）
和Baker（1996）提出的模型，苏氨酸/赖氨酸的比例在肉鸡0～21日龄为67％，21～42日龄为70％。
CVB（1996）推荐0～42日龄苏氨酸/赖氨酸（可消化氨基酸）比例为65％。
以玉米豆粕型日粮为基准，Aviagen公司最新的罗斯308肉鸡指南（Ross Broiler Management Manual,
2002）采用总氨基酸（以化学分析为准）和可消化氨基酸（以消化吸收的氨基酸为准）两种营养体系表达苏氨酸/赖氨酸的比例。其苏氨酸/赖氨酸比例为：0～10日龄65％（总氨基酸）或63％（可消化氨基酸），11～28日龄66％（总氨基酸）或64％（可消化氨基酸），29～42日龄68％（总氨基酸）或66％（可消化氨基酸），42日龄～屠宰68％（总氨基酸）或66％（可消化氨基酸）。
