在养猪业生产中酶制剂添加在饲料中可以提高饲料的营养价值，用于补充猪体内源酶的不足，提高养猪生产性能。酶存在于所有生物体内，特别是细菌、真菌等微生物是各种酶的主要来源。将微生物体内产生的酶提取出来，制成产品就是酶制剂，把这种酶制剂用于养猪生产可发挥重要作用。
（一）酶制剂在养猪生产中的作用 我国是世界上第一生猪饲养大国，拥有世界上单胃动物最大生产量，使用酶制剂潜力很大。在生产中添加酶制剂辅助和促进饲料的消化吸收时，特别对仔猪生长发育显得十分重要。因为仔猪体内酶的活性和消化吸收能力不如成年猪；另外，早期断奶后，摄取营养的形式由易消化的母乳转为较复杂的以谷物为主的日粮，在短时间内仔猪消化道难以完全适应这种变化，易引起消化不良和腹泻。如在日粮中添加酶制剂，是提高断奶仔猪饲料利用率的一个新途径。
（二）酶制剂的选择与用量 目前，常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、纤维分解酶、果胶酶、淀粉酶等。使用一种或几种酶一般根据日粮营养水平和生产需要确定。国外已开始应用混合酶制剂直接添 加到饲料中，起到满意的效果。选择酶制剂应从三方面考虑：一是酶制剂中应有足够保证量的酶活性，把它加到日粮中能够在肠道中消化吸收。二是酶制剂必须安全可靠、无残留，要与其他抗生素互并用而互不影响效价。三是对温度与pH值变化有较好的稳定性，经加工处理后仍能发挥作用。
酶制剂的用量应视酶的活性大小而定，难以像其他添加物用百分比表示。酶的使用，可根据生产厂家说明书适当增加用量。酶效价确定，主要看在一定条件下和规定的时间内能够分解多少有关物质。
（三）仔猪和生长猪日粮补酶效果 使用酶制剂效果与猪的年龄有关。早期断奶仔猪，日粮中补充含中性蛋白酶、α-淀粉酶和β-葡聚糖酶的混合酶制剂时，日增重和饲料转化率均有提高。测试证明：断奶仔猪日粮中添加中性蛋白酶、α-淀粉酶和β-葡聚糖酶的混合酶制剂，仔猪日增重提高近15%，饲料转化率提高12.4%。据俄罗斯在生长猪日粮中添加纤维素溶解酶测定证明：用量在0.02%～0.04%时，平均日增重可提高10.07%，节约饲料7.8%～8.58%，并对猪的血液形态学和生物化学指标进行测试都在正常范围内。
为加大酶制剂的开发力度，近几年对添加酶制剂的饲养进行了消化试验。方法是将豆饼用水热法处理，添加酶后进行测定，结果表明：干物质、粗蛋白和无氮浸出物的消化率比对照组分别提高9%、9%和8%。
我国应用酶制剂起步较晚，但发展很快，近年来先后兴建了一批现代化的添加剂企业，研制引进和生产了一些品种，对养猪业的发展起到了重要作用。酶的化学本质是蛋白质，安全、无毒，可与饲料营养一起被消化吸收，既不滞存于消化道，又无残留，成本低，效益高，适于配合各种饲料，是一项应用广泛、十分有发展前途的添加剂品种。同时，使用酶制剂还能减少养猪粪尿气味，减少疾病，控制环境污染，有利于保护环境及生猪健康生长，是实现畜牧业可持续发展的有力保障。
