1 过瘤胃蛋白质的局限性
研究表明，即使瘤胃微生物蛋白质合成达到最大程度进入小肠的蛋白质仍难以满足现代高产奶牛的产奶需求，必须增加进入的真蛋白质和氨基酸数量。过去，营养学家们常给奶牛补充瘤胃非降解蛋白质来补充微生物蛋白质。鱼粉、肉骨粉、羽毛粉和玉米面盘粉等含有较多的过瘤胃蛋白质，是奶牛饲料常用的量，并不一定保证奶牛增产。过瘤胃蛋白质的使用，存在以下的局限性：
(1)在日粮中用非降解蛋白质代替降解蛋白质会影响微生物蛋白质的合成导致进入小肠的微生物蛋白质数量下降；
(2)可代谢蛋白质的氨基酸胃发酵能力来说，鱼粉是蛋氨酸的良好来源，羽毛粉支链氨基酸含量丰富，血粉含较多的赖氨酸但蛋氨酸含量低 。如果饲喂某种氨基酸含量低的过瘤胃蛋白质，就会加重该种氨基酸的缺乏；
(3)过瘤胃蛋白质在小肠内也可能不容易消化;
(4)不同来源的过瘤蛋白质的消化产物相互作用,降低了自身的营养价值；
(5)瘤胃内环境的改变，微生物合成效率的降低，食糜通过率的加快都会影响过瘤胃蛋白质的功效；
(6)另外，用喂过瘤胃蛋白质不仅成本高，而且会影响奶牛的健康和生产状况。这是因为奶牛必须代谢过量的氨基酸和排除过剩的氮素，从而也会造成环境污染。
由于过瘤胃蛋白质存在一定的局限性，因此人们把研究重点转移到过瘤胃氨基酸上。
2 过瘤胃氨基酸的类型及保护原理
过瘤胃氨基酸，又称瘤胃保护氨基酸，瘤胃旁路氨基酸，大致分为二大类。第一类包括氨基酸类似物、衍生物、聚合物、金属螯合物等，其中应用较多的是蛋氨酸羟基类似物(MHA)，其保护原理是，在瘤胃内分解羟基变为氨基，完成从类似物到氨基酸的转化，从而达到过瘤胃保护的效果；第二类为包被氨基酸，其保护原理是，选择对pH敏感（如脂肪，纤维素及其衍生物或由苯乙烯和2-甲基-5-乙烯基吡啶组成的共聚物）包埋氨基酸，在瘤胃内（pH=5.4）稳定，在真胃（pH=2.4）内被分解，使氨基酸游离出来，被小肠吸收，以达到保护的目的。
3 过瘤胃氨基酸保护效果的测定
为了检测过瘤胃性能，一般是测定过瘤胃氨基酸的瘤胃降解率来测定。瘤胃尼龙华裔法性和可靠较好，但结果易受试验动物个体生理条件的影响，且操作比较复杂纲时。黄永民等(1998)采用体外发酵法测定6种过瘤胃氨基酸样品，所得结果有较好的准确性和可靠性，并且简单、稳定、适宜用作大规模筛选氨基酸保护材料的研究方法。
4 过瘤胃氨基酸对奶牛生产性能的影响
许多研究表明，在奶牛日粮中添加过瘤胃氨基酸，不仅可以使奶牛达到最高产奶量，而且可以降低日粮中粗蛋白质供应量，提高饲料利用率，降低成本，避免蛋白质过剩给奶牛造成的负担。由于蛋氨酸和赖氨酸被认为是合成乳和乳蛋白的主要限制性氨基酸，实际上所有添加氨基酸的试验研究都主要集中在于这两种氨基酸。
蛋氨酸羟基类似物(MHA)在低粗纤维饲粮中，能提高乙酸与丙酸比。易治雄(1987)报道，饲喂MHA的奶牛，奶、血和肝、肾组织中蛋氨酸含量可提高2倍－3倍。补充MHA的奶牛，产奶量可提高12%-18%。补充MHA的犊牛，增重提高11%。在缺乏蛋迄酸的日粮中，添加蛋氨酸羟基类似物 游离酸(MHA-FA),即α－羟基－4－甲硫基丁酸(HMB)，12周的试验期内，母牛产奶量显著增加，其中从第6周到第9周增加最明显（张倩摘译，1998）。
氨基酸金属螯合物用于提高矿物质的生物利用率。蛋氨酸锌和赖酸锌已成功作为瘤氨基酸的来源，可以提高奶牛泌乳量、免疫机能和降低奶中体细胞计籽(Spears,1996)。但利用氨基酸螯合锌会使锌高于正常水平10倍-20倍。
薛汉山(1998)添加包埋法制成的保护性氨基酸（主要成分为赖氨酸和蛋氨酸）6d后产奶量开始上升，停喂后产奶量明显下降。美国宾夕法尼亚州大学（朱钦龙译，1996）给奶牛使用50%玉米青贮料和50%标准精饲料,每日补充15g过瘤胃蛋氨酸和40g过瘤胃赖氨酸。结果表明对奶牛干物质摄入量，产奶量和乳脂生产量没有影响，而其乳蛋白量提高7.5%。
5 影响过瘤胃基酸饲用效果的因素
5.1 过瘤氨基酸的加工处理方法
过瘤胃氨基酸尤其是包被氨基酸在实际运用中还存在困难。例如，某些产品溶解度很低，在制粒、膨化、混合和其它常用的加工过程中包膜被破坏，使氨基酸在瘤胃内就被降解，从而影响了其饲用效果。当然，过瘤胃氨基酸也会出现"过度保护问题"，即其在小肠同完全或部分地不能被消化利用。因此，必须注意氨基酸包被材料及包被方法的选择，同时兼顾氨基酸的生物利用率。
5.2 日粮
Polan(1991)在玉米青贮日粮中，添加过瘤胃蛋氨酸和过瘤胃氨酸。结果发现，以豆饼为蛋白源的一组乳蛋白产量比以玉米面盘粉为蛋白源的一组要高。由于玉米面盘粉的氨基酸组成不平衡，这也说明奶牛的蛋白质补充应以氨基酸为基础，而不应是粗蛋白。
在以青贮料为基础的混合日粮中，青贮玉米的pH值过低（低于3.6）也使瘤胃氨基酸在瘤胃内就被降解。因此，日粮的pH值以及与过瘤胃氨基酸混合的加工调制过程也是值得注意的因素。
5.3 添加量
过瘤胃氨基酸的添加量不仅由日粮中蛋氨酸或其它氨基酸缺乏来确定，而且由成本和其它蛋白源的可利用性来确定，而且由成本和其它蛋白源的可利用性确定。 Romoser等(1985)认为,奶牛饲料中添加MHA的最佳水平为20g/d-35g/d。一般来说，泌乳期奶牛日粮添加过瘤胃蛋氨酸3g/d-15g/d，对于物质的吸收没有不利影响，然而高水平添中会降低饲料适口性从而影响采食，而且也会造成氨基酸的浪费。
5.4 添加时期
几个研究结果证实，添加过瘤胃氨基酸的最好时期为分娩前2周-3周开始至泌乳大约150d。在加拿大Lethdrige研究中心进行的一项研究中，从分娩前2周至分娩后12周添加MHA-FA,泌乳量提高8%，乳脂含量增加7%,但乳蛋白含量没有提高(Rode等,1997)。也有人发现过瘤胃蛋氨酸、赖氨酸的添加，对生长牛来讲能显著提高生产性能而对成年牛则无此影响(B.O.Oke,1986;M.D.Wringht and S.C.Loerch,1988)。
5.5 奶牛品种
Christersen等(1994)在泌乳中荷斯坦奶牛日粮加和过瘤胃氨基酸，可缓解因补充高脂肪饲料而引起的乳蛋白含量的降低，而Karunanandaa等(1994)在对娟姗奶牛的试验中并没发现此情况。
6 结语
在奶牛生产中使用过瘤胃氨基酸，可以降低日粮成分和奶牛对过瘤胃蛋白质的需要量，能满足第一限制性氨基酸需要量，从而消除蛋白质过量造成的生理应少激和对环境的影响。今后有必要在过瘤胃氨基酸的制造利用方法、氨基酸的并用及复合制品的利用方面进行更加深入的研究与讨论。
