1 材料和方法
1.1 试验动物与分组
饲养试验采用单因子随机设计方案。设对照组两个,分别为常温对照组(Ⅰ)和高温对照组(Ⅱ),高温电解质添加剂试验组(Ⅲ)一个,共3个处理,每个处理设3个重复。将艾维茵肉仔鸡预饲两周后,挑选180只健康的、称重差异不显著的鸡随机分成3组,每组60只,再平均分成3个小组,每小组20只为一笼。 组和 组饲喂基础日粮, 组在基础日粮中添加抗热应激添加剂(0.5%小苏打和1%氯化铵)。饲养试验分为三阶段,即第一阶段(1～13d)、第二阶段(14～31d)和第三阶段(38～46d),其中1～13d和32～37d为预试期,14～31d和38～46d为正试期,第二阶段又分为前期(14～22d)和后期(23～31d)。预试期间各组统一饲喂基础日粮,试验结束后将各组鸡逐一称重,经生物统计分析各组增重差异不明显(P>0.05)后方可进入正试期,至46日龄饲养试验结束。
1.2 环境条件试验
期间采用两种不同温度,常温对照组(Ⅰ组)温度始终控制在24～27℃,高温对照组和电解质添加剂试验组(Ⅱ组、Ⅲ组)第二阶段温度为30～35℃,第三阶段温度为32.5～35℃,鸡舍相对湿度始终控制在70%～85%。鸡舍用排气扇进行纵向通风,用加热器和空调控制温度。
1.3 基础日粮配方试验
日粮参考艾维茵肉仔母鸡营养标准配制,基础日粮配方及营养水平见表1。
1.4 饲养管理及观察试验
期间由专人负责,在同一鸡舍进行,笼养,密度为20只/m2,每组一排,每排三层,各组采光通风条件一致,粉料干喂,自由采食,自由饮水,定期清理粪便,全日制光照,每天定时观察两次并进行记录。
1.5 屠宰测定及肌肉品质分析
饲养试验结束时,每组随机取6只鸡,停料12h后屠宰,测定屠宰率、半净膛率、全净膛率及腹脂率。取胸肌、腿肌先烘干测定水分,后粉碎混合取样测定粗灰分、粗蛋白质和粗脂肪。粗蛋白质测定用双氧水法。粗脂肪测定用索氏抽提法。
2 结果与讨论
2.1 热应激对肉鸡生产性能的影响
2.1.1 热应激对第二阶段肉鸡生产性能的影响
从表2可以看出,第二阶段前期热应激对各组肉仔鸡采食量没有显著影响,可能是因为肉仔鸡日龄较小而本身要求饲养温度较高所致。各组平均日增重差
异达到显著水平可能是鸡发生热应激时,加强机体散热,外周血液增加,使营养物质消化能力下降,从而使增重减慢或停滞。30～35℃环境高温可以明显导致后期肉仔鸡采食量下降,原因是随着肉仔鸡日龄的增加,其要求的饲养温度逐渐降低所造成的。随着肉鸡所要求饲养温度的降低,高温对肉仔鸡的影响越来越严重,因为代谢产热随着生长率的增加而增加,而散热能力又不能提高,所以生长速度较快的大体型肉鸡对热应激的反应更为敏感。有研究表明,添加抗热应激电解质添加剂可以改善遭受热应激肉鸡的采食量。从试验第二阶段后期试验结果来看, 组与 组相比,采食量有降低的趋势,但差异不明显,而平均日增重和料重比差异显著;与常温对照组相比,平均日增重和采食量都低,而且差异显著,但料重比差异不显著。这说明抗热应激电解质添加剂能缓解热应激对肉仔鸡生产性能的不良影响,但远不能达到常温时的水平。从第二阶段全期饲养的肉仔鸡来看,电解质添加剂试验组肉仔鸡的采食量并没有增加,相反还有降低的趋势。高温电解质添加剂试验组肉仔鸡平均日增重低于常温对照组,且差异显著。而在料重比方面,高温电解质添加剂试验组与常温组无明显差异。
2.1.2 热应激对第三阶段肉鸡生产性能的影响
从表3可以看出,饲养于32.5～35℃高温环境下的第三阶段的肉仔鸡采食量明显下降,从而使高温对照组肉仔鸡46d体重、平均日增重明显低于常温对照组,而电解质添加剂试验组与高温对照组相比采食量没有明显差异(P>0.05),但肉仔鸡46d体重、平均日增重、料重比等显著改善(P<0.05)。
2.2 热应激对肉鸡肌肉品质的影响
从表4可看出,热应激对肉仔鸡屠宰率、半净膛率和全净膛率没有显著影响,但能显著增加腹脂率。在日粮中添加电解质对肉仔鸡屠宰率、半净膛率和全净膛率影响不大,而能显著降低腹脂率。从表5可以看出,热应激对肉仔鸡肌肉(腿肌和胸肌)中水分、粗灰分、蛋白质和脂肪没有显著影响,高温电解质添加剂试验组腿肌中蛋白质水平比其他组要高一些,但没有达到显著水平。可见,长期慢性热应激对肌肉品质没有显著性影响,添加电解质对肉鸡肌肉的品质也没有多大的改善作用。
3 结 论
(1)温度为30～35℃,相对湿度为70%～85%环境条件可显著降低肉仔鸡的采食量、日增重和饲料利用率;对14～22日龄肉鸡而言,分别比常温对照组下降了9.65%(P>0.05)、13.22%(P<0.05)和3.97%(P>0.05);对23～31日龄鸡来说,分别比常温对照组下降了10.54%(P<0.05)、19.37%(P<0.05)、9.78%(P<0.05)。将遭受上述热应激的肉鸡饲养在32.5～35℃,相对湿度为70～85%环境条件下,肉鸡采食量、平均日增重和饲料利用率都明显下降,分别比常温对照组下降了10.18%(P>0.05)、9.74%(P>0.05)和16.67%(P<0.05)。
(2)在日粮中添加抗热应激添加剂,对改善肉仔鸡的日增重和饲料利用率有一定的效果,对14～31日龄肉仔鸡而言,平均日增重比高温对照组增加了6.4%(P<0.05);对于38～46日龄肉鸡,日增重和饲料利用率较高温对照组增加27.5%(P<0.05)和20.19%(P<0.05)。可见,电解质添加剂对热应激有一定缓解作用。
(3)热应激对肉鸡肌肉品质有一定影响,它可以显著增加屠体腹脂率,而抗热应激添加剂能缓解热应激,从而使腹脂率与常温组接近。
