一、形成禽肉药物残留的原因
1.使用兽药不规范。滥用抗生素类、磺胺类、呋喃类、抗球虫类药物,且在出栏前没有休药期。
2.在饲料中超量添加添加剂成分。有的养殖户为了提高饲养效果,将预混料或添加剂加倍使用,由此出现高铜、高铁、高硒等,导致药物残留。
3.饲料中有毒物质含量超标。例如饲料原料中有毒元素汞、铅、砷、氟的严重超标,或该地区某一元素含量的超标,长期饲用而形成药物残留。
二、减少禽肉药物残留的措施
1.严格执行食品卫生标准,科学合理地使用兽药，控制药物残留,确定休药期。养殖户应在兽医的指导下,根据兽药种类、成分及致病微生物对药物的敏感性合理使用,对症下药,不乱用、滥用药物。应当选择一些疗效高、作用强、代谢快、副作用小的抗菌药物,并且在家禽出栏前1-2周停止用药。
2.严把饲料关。最好使用正规厂家生产的成品饲料,确需自配的,应在配制过程中科学合理地使用添加成分。
3.确立“预防为主,防重于治”的方针。在禽病防治中,除了做好疫苗防疫外,应当在管理上狠下功夫。如为禽群提供适宜的温度、湿度,保持适宜的饲养密度、合理的光照、新鲜的空气、喂给优质的全价饲料,实行隔离饲养及全进全出制。这样做不仅可以阻断病原微生物的传播,同时提高了鸡体的抗病力。要树立消毒胜于投药的观点,一种抗菌药只能抑制或杀死一种或几种病原微生物,而一种好的消毒药可以杀死几十到上百种病原微生物,且不易产生耐药性,价格便宜,操作简便易行。因此应合理应用消毒药,建立严格的消毒制度。因消毒药都喷于禽体外,禽肉内不会形成残留。还要树立药物治疗并非万能的思想。药物虽是防治疾病的有力武器,但一定要合理使用,切忌盲目使用或乱用、滥用。
4.治病尽可能选用抗菌中草药。其多属清热药,能抑制或杀灭多种病原微生物,具有药源丰富、价格低廉、不良反应少、不易产生耐药菌株、无药物残留等优点。例如常用的抗菌抗病毒中草药有黄连、黄芩、黄柏、大蒜、白头翁、龙胆草等,其制成中成药制剂多用于防治鸡白病、伤寒、大肠杆菌病等,效果较为显著。
