甜菜碱作为一种饲料添加剂近年来已得到广泛的应用，它具有抗脂肪肝的作用，是渗透保护剂和抗球虫药的增强剂（Virtanen和Remus，1996），同时又是一种理想的诱食剂。特别是甜菜碱具有独特的化学结构，在甘氨酸分子的氮原子上连结了3个甲基团，可提供活性甲基参与动物蛋白质和脂肪的新陈代谢。在蛋白质代谢中，甜菜碱在转甲基酶催化下将甲基转移给高半胱氨酸，从而合成蛋氨酸，供蛋白质合成之用，此功能使其在生产中可取代饲料中部分蛋氨酸。
在肉鸡方面，以甜菜碱取代饲料中部分蛋氨酸所作试验较多。由于试验设计不一致，其结果不尽相同。Remus的试验表明在低蛋氨酸饲粮中添加0.10%甜菜碱与添加0.15%蛋氨酸对肉仔鸡生长性能影响差异不显著。呙于明等（1997）按1:2用甜菜碱替代对照组日粮中的蛋氨酸添加量的1/2和2/3，取得了较好效果。Zimmermann报道，0.05mg/kg甜菜碱替代0.1mg/kg蛋氨酸对肉仔鸡增重、饲料转化率无显著影响。为了进一步研究甜菜碱替代蛋氨酸对蛋白质合成的影响，进行了甜菜碱饲喂肉仔鸡的代谢试验。
1 材料与方法
1.1 试验动物
自通县兴民肉种鸡场购入艾维茵商品代1日龄混合雏1100只，从中选择生长发育正常、健壮的雏鸡480只，随机等分为4个处理组，每处理6个重复，每个重复20只鸡为1个试验单元。4个处理组中含2个试验组、1个正对照组及1个负对照组，分别饲喂4种饲料。试验分组及处理情况详见表1。
表1 试鸡处理
试验组对照组
试验Ⅰ试验ⅡⅠ(正对照组)Ⅱ(负对照组)
重复 6 6 6 6
单元鸡数(只) 20 20 20 20
盐酸甜菜碱(mg/kg)0.085 0.0425 - -
蛋氨酸(mg/kg) - - 0.17 -
注：盐酸甜菜碱：中国农科院饲料研究所提供（含量98%以上），1kg盐酸甜菜碱相当于0.76kg甜菜碱。换算成甜菜碱，试验Ⅰ组添加甜菜碱为0.065mg/kg，试验Ⅱ组添加甜菜碱为0.0325mg/kg
1.2 基础日粮配方及营养水平 全期（0～3周）饲喂兴民饲料厂生产的一号料，其基础日粮配方及营养水平见表2。
表2 日粮组成及营养水平
玉米（%）56.357代谢能（MJ/kg）11.80
大豆粕（%）32.00粗蛋白质（%）21.0
棉籽粕（%）8.00蛋氨酸（%）0.47
骨粉（%）0.50蛋氨酸+胱氨酸（%）0.80
磷酸氢钙（%）1.30赖氨酸（%）1.01
石粉（%）1.00色氨酸（%）0.27
蛋氨酸*（%）0.17苏氨酸（%）0.70
食盐（%）0.45钙（%）0.93
多维（%）0.002总磷（%）0.65
微量元素（%）0.020有效磷（%）0.44
喹乙醇（%）0.003
合计100
注：*对照组Ⅱ、试验Ⅰ、试验Ⅱ不添加蛋氨酸，试验Ⅰ、Ⅱ组分别添加0.085mg/kg、0.0425mg/kg盐酸甜菜碱
1.4 检测指标和检测方法
于第11～14日龄按试验单元记录采食量，记录采食量后24h收集排泄物彻底混匀，按其湿重的10%取样，置于烘箱中，65℃烘干至恒重，回潮24h，称重并记录。粉碎、混匀后，装瓶封存，按国标（GB 6432-86）用特卡托公司产1030型自动定氮仪测其含氮量。
食入氮（g/组）-排泄氮（g/组）
氮表观存留率=————————————————————×100%
食入氮（g/组）
1.5 数据处理 进行多重比较，多重比较采用LSR法。
2 试验结果
氮表观存留率测定结果及多重比较结果见表3、表4。
表3 氮表观存留率测定结果
试验Ⅰ试验Ⅱ对照Ⅰ对照Ⅱ
1 50.4 51.1 50.9 35.8
2 49.3 46.9 54.1 40.3
3 53.8 49.3 55.0 39.1
4 48.1 47.2 52.6 38.7
5 49.7 49.2 51.0 36.1
6 49.1 48.9 58.0 37.0
表4 氮表观存留率比较结果
试验Ⅰ 试验Ⅱ 对照Ⅰ 对照Ⅱ
氮表观存留率50.1BC±2.0 48.8B±1.5 53.6C±2.7 37.8A±1.8
注：同行肩注字母相同者差异不显著，不同者差异显著（P<0.01）
试验结果表明，对照Ⅱ组氮的表观存留率，显著低于试验Ⅰ组、试验Ⅱ组和对照Ⅰ组（P<0.01），说明饲料中既不添加蛋氨酸，也不添加甜菜碱，使氮的表观存留率显著降低。试验Ⅰ组氮表观存留率与对照Ⅰ组差异不显著，说明在肉用仔鸡日粮中，以0.065mg/kg甜菜碱替代0.17mg/kg蛋氨酸，对氮的表观存留率无显著影响，不降低蛋白质在肉鸡体内的贮留。以甜菜碱理论值而言，甜菜碱提供甲基的效率，为蛋氨酸的3.7倍，0.0325mg/kg甜菜碱提供的甲基，低于0.17mg/kg蛋氨酸提供的甲基，而试验Ⅱ组氮的表观存留率，显著低于对照Ⅰ组，正说明了在本试验营养水平下，所添加甜菜碱提供的甲基，低于替代的蛋氨酸甲基水平，影响了蛋白质在肉鸡体内的贮留，从而影响了肉用仔鸡的生产性能。
（参考文献略）
