对来自美国农业部各部门的数据所作的分析表明母猪的数量随着美国猪场生产率的提高而停止增长。 最近,肉类行业出版物宣布其预测:美国2004年的猪肉产量将达到创记录的高度,按学者们的预测将为9.125 百万吨, 比2003 年的空前最高产量9.04 百万吨提高1 %。
但是,在这预测数字后面还有另一项统计。去年和今年美国年产胴体重的吨数也可能达到创记录的水平。然而,若要知道美国最大的年屠宰猪头数,则应看一下1999 年的数字。表1 的数据表明,5 年前的年屠宰猪数为101.5 百万头,而2004 年的屠宰猪数预计将为101.2 百万头。
产肉量的差异可说是因为平均屠宰重增加了。1999 年,屠宰时平均活重低于118 千克( 表1) ;2004年的屠宰时平均活重很可能超过121 千克,仅去年一年就增加了250 克左右。与此同时,种猪群的发展也在产肉量的增加中起到了自己的作用。从美国农业部获得的统计数字包括每年的平均窝产仔数。由表数据可以看出,窝产仔数发生了格外大的变化,2003 年的平均窝产仔数比1993 年增加了将近9 %, 比1973 年增加了24 %。
美国国内的分析家还指出,专业仔猪生产场的平均窝产仔数与分娩- 肥育猪场的数字之间存在差异,并且这是全国性的现象。专业仔猪生产场的数字往往大10 %左右,这很可能对总的数字有影响,因为专业化仔猪生产正在增加。对于全国猪饲养总量一半以上在规模超过50000 头猪场中的国家来说, 大型猪场的生产胜过小型猪场的事实已经说明了问题。这些大型猪场的引领作用就是每头母猪每年生产更多窝的仔猪。
美国去年的一项报告仍然认为合同制生产的生产率比较高。据该报告估计,承包方和发包方共同负责使承包点的生产率至少提高20 %。关键在于,美国虽然仍有70000 家左右的猪场,但总存栏猪数的三分之一是饲养在承包猪场中。 所以,根据以上所述就可理解为什么美国的种猪数量不再增加但养猪生产却一直在发展。事实上,美国农业部2003 年12 月报告的母猪数量统计数字低于5.97 百万,数十年来首次减少到了600 万以下。在美国国内,通常首先关注大企业,即十大合伙生产商和集团生产商,这10 家最大生产商的母猪饲养数接近1.9 百万头。最大的一家是Smithf ield Foods 公司, 或者说得更准确些就是Murphy -Brown 生产网,Smithf ield Foods 公司加工厂每年加工的20 百万头猪中有13 百万头由该生产网提供。2003 年代表Murphy - Brown 生产网提出的一份情况介绍中估计当时Smithf ield Foods 公司饲养的母猪数为753000 头,而其竞争对手的母猪饲养数则少得多:Premium Standard Farms 公司为225000 头,Seaboard 公司为212000 头, Prestage Farms 公司为122000 头,Cargill 公司为104500 头。
这样的比较是比较公平的。Murphy - Brown( 于2001 年通过吞并独立的小型生产网而建立) 称自己是世界上最大的养猪企业,声称其在美国各地的母猪饲养总数为729000 头,另66400 头则分别饲养于墨西哥、巴西和波兰。
该公司还声称其生产率高于美国养猪业的平均水平。去年的情况介绍声称,该公司的平均窝断奶仔数为9.32 头,而行业平均数仅为8.82 头;此外,每头母猪年产猪肉( 胴体重) 1691 千克,而行业平均数还不到1494 千克。
人们还记得2004 年初有关该公司减少母猪数的报道。据路透社报道, 到2004 年中,Murphy -Brown 公司将减少35000 头母猪。据认为, 作出这一决定是因为考虑到美国东部各州的生产成本和生产效率,以及认识到进一步增加每头母猪的生产能力必将导致减少所需母猪的数量。
