卫生局、环保局等部门联合出台了《广州市禽畜批发市场管理规范》（以下简称《管理规范》），对市内禽畜批发场所及人员提出一系列具体的经营、卫生和防疫等方面的要求。以规范禽畜批发市场的经营秩序，保障市民的身体健康。
禽畜来去要记录在案
《管理规范》要求，市场内禽畜批发经营者应当建立禽畜进出货台帐制度，详细记录禽畜的来源、种类、销售去向、交易数量等情况。
为防止疾病交叉感染，《管理规范》规定，禽畜批发市场内不得宰杀禽畜。要求各批发市场建立病死动物收集池，市场开办者负责监督经营者将病死动物放入收集池，并及时报请环卫部门进行无害化处理。市场内应设有专职粪便收集员，粪便日产日清，不得排入下水道、周围环境水体及用作肥料，必须用运粪专用车辆及时清运，由环卫部门进行无害化处理。
用具车辆进出要消毒
按《管理规范》要求，市场应设置淋浴更衣室、卫生间，建立从业人员健康档案。从业人员应定期接受健康监测，按照卫生防护的要求戴口罩、带胶手套、穿水鞋、穿工作服。市场每天冲洗一到二次，消毒一次，车辆每次进出市场必须消毒。市场开办者应当在市场内设立不少于15平方米场所用于动物检疫。严禁收购、出售、加工、贮藏未经检疫或经检疫不合格的动物以及动物产品。
老人小孩不能在内食住
据规范要求，经营禽畜的档内不得住人，并应当严格控制从业人员的数量，每档一般不得超过3人经营，非从业人员（包括老人、小孩、孕妇）不得在市场内食住。禽畜批发市场内不得经营饮食、杂货店。
