近年来，随着食品工业规模的日益扩大以及养殖业生产的不断增长，国际赖氨酸产业得到了快速发展。据报道，日前全球赖氨酸的生产总能力达50万吨／年，国际赖氨酸的消费已达40余万吨／年。
美国是世界上赖氨酸的消费大国，年消费量约11万吨。最大生产厂商是美国ADM公司，其生产总能力达12万吨／年，并将继续扩大。由于需求的持续增长，美国赖氨酸的消费始终保持较高的增长速度。其年平均增长速度保持在15％左右。国际上许多大公司也在扩建或建设新的生产装置，如德国的Degussa新建了一套年产7．5万吨的生产装置，日本的味之素公司及美国的ADM公司也都在不同程度上增加了赖氨酸的生产能力。
从美国赖氨酸的消费发展历史看，养殖业是推动赖氨酸消费增长的主要推动力。根据赖氨酸的特殊性和大豆种植面积增加的情况，今后养殖业仍将成为推动美国赖氨酸发展的主要因素，特别是随着苏氨酸、色氨酸生产技术水平的不断提高，将使这两种氨基酸在饲料中的应用成为可能性。根据氨基酸的协同效应，赖氨酸的添加标准将会有一定幅度的提高，因此将推动赖氨酸消费量的增加。
近年西欧赖氨酸的消费也呈现快速增长的势头，年消费增长速度在5％以上，目前年消费量近8万吨。养猪业始终是赖氨酸的最大消费市场，这与该地区的居民饮食习惯有关。预计今后随着饲养业技术水平的提高以及大豆种植面积的增长有限以及动物性蛋白饲料的禁用，赖氨酸的消费将保持5％—8％的年平均增长速度。
目前，日本每年赖氨酸的消费量在7000吨左右，其中养殖业消耗占近90％。日本拥有赖氨酸的生产技术，但由于日本的粮食产量有限，饲养业的规模较小，大多数动物蛋白食品是来自国外，因此赖氨酸的消费量有限，不过，日本已在世界其他各地建有多家赖氨酸的合资生产企业，在全球赖氨酸市场上占有很重要的位置。目前由于赖氨酸的生产成本逐年增加，因此日本本土赖氨酸的产量呈下降趋势，进口量也在不断增加，但海外工厂却在不断扩大，据悉，可比本土降低生产成本30％—40％。
东南亚地区是近些年来经济发展比较快的地区，蛋白质的消费水平也有了大幅度的增长，大大促进了该地区养殖业的发展。在养殖业发展的带动下，饲料及饲料添加剂的消费水平都有较大幅度的提高，目前该地区赖氨酸的年消费量6万吨。该地区将是重要的赖氨酸市场。由于“疯牛病”导致的禁用动物性蛋白饲料（主要是肉骨粉），促使对赖氨酸的需求增加，同时价格也走出了低谷。在市场转旺的促动下，尽管目前全球赖氨酸生产能力略显过剩，但一些公司仍将继续增加能力。如日本味之素公司计划在今年将其在美国和欧洲的生产能力提高50％，增加到24万吨／年，成为世界上最大的赖氨酸生产商。
