通过基因工程手段将一种或几种外源性基因转移至某种生物体（动、植物和微生物等），并使其具有效表达出相应的产物（多肽或蛋白质），这样的生物体作为食品或以其为原料加工生产的食品。
转基因作物种类有哪些?
1、抗除草剂转基因作物：
2000 年全球种植抗除草剂转基因作物的面积达到3，270万公顷，占总转基因植种植面积的72%，其中主要为抗除草剂大豆。
作用机理：抗除草剂转基因植物通过导入外源基因，在作物体内表达出特异的酶，以抵抗除草剂的破坏作用，使作物在吸入除草剂后仍能继续生长。
作用：劳动强度，降低劳动成本。
举例：Roundup Ready soybean (RR大豆)。耐美国孟山都公司Roundup除草剂
2、抗虫转基因作物：
2000年全球种植抗虫转基因作物的面积达到830万公顷，占总转基因植物种植面积的19%，其中以抗虫玉米为主。
作用机理：产生杀虫蛋白毒素，防治虫害。
举例：BT玉米，产生三种毒素：Cry1Ab、 Cry1Ac.、Cry9c
3、其他转基因作物：
改善产品的品质；
增强抵抗病毒病；
真菌病及细菌病的能力。
转基因作物的生产现状
● 转基因作物在世界广泛种植，美国、阿根廷、加拿大为全世界种植转基因作物最大的国家。
● 我国转基因作为种植量居世界第四，主要为转基因棉花。主要的转基因作物有：大豆、棉花、玉米、油菜籽、甜菜、水果等
转基因食品的安全性问题
转基因食品的环境安全性问题：
● 转基因作物可能本身成为杂草
● 转基因作物的亲缘野生种成为杂草或超级杂草
● 转基因作物可能产生新的病毒疾病
● 转基因作物对非目标生物的危害
● 破坏生物多样性
● 转基因作物对生态系统及生态过程的影响
● 其他一些不可预计的风险
● 转基因生物所引入的外源基因往往可以表达出蛋白质，可能会引起生物的代谢发生变化，造成该生物营养成分的改变。
● 转基因生物成分的改变，特别是有毒物质、抗营养因子、过敏原等的含量发生变化，将影响该生物作为食品的安全性
转基因食品对人体可能会造成的危害
● 转基因作物中的毒素可引起人类急、慢性中毒或产生致癌、致畸、致突变作用
● 作物中的免役或致敏物质可使人类机体产生变态或过敏反应。
● 转基因食品中的主要营养成分、微量营养素及抗营养因子的变化，会降低食品的营养价值，使其营养结构失衡
世界食品生产商的态度
一旦需要标识，大部分食品商在可能的情况下都会采用非转基因原料；一些食品商为了增加消费者的信心，或本身对转基因食品的安全有怀疑，索性承诺不使用转基因原料。
越来越多的公司承诺非转基因政策
全球政策：诺华蒂斯(1)、家乐福、亨氏等
美国：嘉宝、麦当劳等
澳大利亚：联合利华、亨氏等
日本：麒麟、万字酱油等
香港：从2002年的80个品牌增加到2003年的120个
中国的情况:
● 32家食品商，包括外国及本地食品商
● 涉及52个品牌，包括多个知名品牌
● 国外食品商：美赞臣、惠氏、立顿、箭牌
● 国内食品商：珠江桥牌、九三、皇室、融氏
● 香港食品商：维他奶、李锦记、淘大
