酶贮技术因不受季节限制、操作技术简单、经济效益显著而普及。但是在制作酶贮饲料过程中如果饲草压不紧，使窖(袋)内留有空气，就会给霉菌生长创造条件，容易发生腐败变质现象。另外即使酶贮发酵好的饲料，在使用中也常常会因为空气的进入出现第二次发酵，造成酶贮饲料的腐败变质。因此，有效防止酶贮饲料腐败变质更为重要。
1． 酶贮饲料及其制作
1．1 酶贮是利用酶的分解作用结合青贮原理，将农作物秸秆进行体外消化，提高秸秆的营养价值和消化率。酶贮饲料就是在农作物秸秆中加入以纤维素酶为主的饲料酶，将其装入密封的容器／如池、窖或塑料袋)中贮存，经过一定时间的发酵，使秸秆变得质地松软、味道酸香，草食家畜喜欢采食的饲料。
1．2 制作的技术要点。
1．2．1 创造密闭、不漏气的贮存环境。窖(池)内留有空气，就会给霉菌的生长创造条件，容易发生腐烂现象。 其主要原因是在有氧条件下，由酵母菌和霉菌的作用发生的一种腐败现象。
1．2．2 酵贮原料要选择没有霉变、雨淋过的干净的玉米秸秆、小麦秸秆、稻子秸秆等农作物。
1．2．3 掌握好水分。用双手紧握与水搅拌均匀的草节，水份能从指缝渗出，但不流下来，则含水量适宜。
2． 防止酶贮饲料腐败变质的根本措施。
2．1 隔绝空气进入、创造无氧环境，是防止酶贮饲料腐败变质的根本措施。首先在酶贮饲料制作过程中要做到以下几点：
2．1．1 在制作过程中，入窖<池)时秸秆一定要压紧，踩实。特别是周边和四角一定要踏实压紧，减少空间以减少空气存在，使秸秆在密闭、杜绝空气的环境中发酵，有利于乳酸苗的生长。
2．1．2 秸秆要粉碎，要控制好水份．秸秆调制加工成0.5—2厘米(喂羊)或3—4厘米(喂牛)长的草节或草粉。过长的草节不便于空气的撑出，又会给霉菌的生长创造条件，造成饲草的腐败变质。
2．1．3 饲养量较小的养殖户可实行袋装酶贮，才能取用灵活方便。袋贮时更要随时检查酶贮袋的密封性，边缝有漏气的地方，要随时用胶带补修好．尤其封口用的塑料薄膜，边缘的地方要封严，防止空气的进入．
2．1．4 酶贮用的池(窖)，建造时要建成长方形，使其截面较小，宽度最好不超过1.2米。目的是取用时暴露在外的接触到空气的饲草面积少，有效降低了饲料腐败变质的可能性。
2．2 对已发酵好的酶贮饲料，也要防止其腐败变质．酶贮饲料在制作过程中产生的乳酸菌抑制了腐败菌的繁殖和生长，从而使饲料可长期保存。但因空气的进入会使霉菌生长而造成饲料的二次发酵。因此要注意下列几点：
2．2．1 最好随喂随取，每次取够当天喂量为适宜，尽量不要取出过多，以免在短时间内喂不完，长时间暴露在空气中而发生腐败变质。
2．2：2 大容器的池(窖)在开口启用时，每次取喂时速度要快，取后立即封闭池(窑)口，并压紧，防止空气进入池(窖)．
2．2．3 取出后短时间喂不完的酶贮饲料，可凉千，进行饲喂。饲草仍然有酶贮饲料的水果芳香味，牲畜适口性仍然很好。
2．2．4 对已进入空气，但尚未腐败变质的酶贮饲料，可用乙酸、甲醛溶液喷洒，抑制微生物生长，防止腐败发霉变质。
