近年来，随着奶牛群体的迅速扩大，生产犊牛相应增多。母犊牛多了自然是好事，但公母各半的自然繁殖规律使公犊牛一样多起来，公犊牛的命运和出路便成为令人关注的新问题。
现在的奶牛饲养户们谁不盼着自己的牛多产母犊呢？若产个母犊，留下来可增添新奶源，卖出去也值四、五千元，便喜不自禁，倍加呵护，有时还要请上亲朋好友吃喝一顿，庆贺一番。但生个公犊，养牛户就垂头丧气，随意将其处理掉拉倒，眼下卖价仅有一百多元，徒让一些屠宰户和医药厂(牛血入药)当破烂收购后宰杀利用，坐享渔利。
对奶牛饲养户来说，这也是无可奈何、无可非议的事。因为奶牛饲养户的职业就是养好母牛多产奶，并且其专业化程度往往很高，对将来既不能产奶、又不用它配种(母牛配种已全部由人工授精替代)的公犊牛根本无心照管或无暇顾及，只能当作累赘处理。但对整个养殖行业而言，将一个孕育十月之久、刚刚落地的鲜活生命就这样扼杀在襁褓之中，无论从生物学、经济学还是社会学的角度看，都是一个极为不合理的现象，这是养殖业中一个尚未引起人们注意的盲点。其实，摆在公犊牛面前有一条前景十分诱人的光明大道：就是将其当作肉牛进行专业化育成、再育肥。
奶牛和肉牛并没有本质上的区别，所有品种的牛都可以肉、奶兼用。肉牛也能产奶，奶也很好喝；奶牛也能产肉，肉也很好吃。通过品种改良，肉牛可以变成奶牛；通过改变饲养方式，奶牛照样可以变为肉牛。在奶业发达国家的牛肉产量中，就有很大一部分来源于奶牛(育肥奶公牛和淘汰奶母牛)，如荷兰这个比例几乎是100%，德国约为50%，英国约为40%，澳大利亚也有专门的奶公牛牧场。
我们先算一笔小账。实验表明，将初生重40公斤左右的奶公犊牛，经哺乳期、断奶期、育成期几个阶段养育，到六月龄时，体重可达250公斤。这时，如果卖给肉牛育肥场，按目前肉牛价格9元/公斤计，价值2250元，减去饲养成本，盈利可达1000多元；如果自己继续育肥下去，增重效果和增收效果会更明显。但需注意，个体屠宰户和贩牛户往往抱怨奶公牛肉质差，这是他们为压级压价而编造的托辞，请不要上当。奶公牛肉质并不差，而且还可以生产高档牛肉。
屠宰加工厂会按同样价格和实际出肉量计算牛价，不会比其它肉牛少卖钱。对奶公牛进行育肥，首要任务是先将散落于各奶牛场(户)的公犊牛收集起来，进行集中育成，这是奶公牛变肉牛的一个关键环节，也是当前和未来一个时期利润丰厚的一门新生意、一个赚钱的冷门。在这个过程中，只要掌握好人工饲喂鲜奶、低产奶牛带养、奶粉代乳等办法，过好从初生到50日龄的哺乳期关和早期断奶关，其余技术并不复杂。
我们再算一笔大账。目前我省奶牛存栏65万头，年产公犊牛不会低于16万头，如果将其全部育肥到500公斤后出栏屠宰，可增加产值7.2亿元，增产牛肉3.2万吨，这是多么大的一笔财富，像目前这样几乎白白浪费掉实在可惜。近年来，我国肉牛资源一直比较紧缺，加上犊牛价格相对便宜，单纯搞肉牛繁殖效益很低，农民养母牛的积极性已不如从前，肉牛资源将进一步趋紧。奶公牛育肥，无疑为增加牛源和牛肉供应找到一个新途径，也为农民增收开辟了一条新路子，还为消费者增添了一个有特色的牛肉新品种，我们何乐而不为呢？
