(一)油饼类饲料的特性 油饼类饲料是油料作物籽实经提取油脂后的残余部分。油料作物籽实一般含脂肪和蛋白质较高，如油菜籽含粗脂肪40％以上，粗蛋白20％以上。当脂肪提取后，残余部分的蛋白质含量大大提高，因此一般均用作蛋白质补充料。有的油籽如蓖麻籽，因含毒素，不宜作饲料。
油饼类饲料的营养价值受提取油料的加工工艺影响很大。一般提取过程分压榨和溶剂浸提两种，或在榨后再行浸提。对于含油量高达35％以上的籽实，一般均要先经压榨。目前广泛采用的是螺旋压榨机压榨。在压榨过程中，籽实也被加热，这对含白质有一定的破坏作用，但对反刍家畜来说，也就增加了经过瘤胃的蛋白质的量，由此提高对蛋白质的利用率。有的油籽，如棉籽、花生和葵籽，有坚实的荚壳，在加工时，有的采取先脱壳或部分脱壳后再行压榨的工艺，因此油籽饼的质量明显地受脱壳程度的影响。压榨饼类的残油量比浸提的高，一般仍含5％～10％的粗脂肪，能量较高，但容易氧化变质。溶剂浸提原料要先经粉碎，然后加入溶剂，经压滤后的残渣常通以蒸汽，然后加热除去残留溶剂，干燥粉碎。这样得到的残留物称油籽粕。油籽粕残油量较低，一般含粗脂肪2％或更低，蛋白质含量一般在35％～44％或更高。其粗蛋白有95％为真蛋白质，其消化率一般在0．75～0．90之间。油籽饼粕一般含有较高的磷，含钙量低，B族维生素含量较丰富，但胡萝卜素和维生素E的含量很低。常用的油饼类饲料有大豆饼、菜籽饼、葵籽饼、花生饼、棉籽饼、芝麻饼和亚麻籽饼。这些饼粕均可作反刍家畜饲料，但从经济角度考虑，用于养牛业的主要饼粕可选用棉籽饼和菜籽饼。
(二)菜籽饼的加工与利用 菜籽饼榨油后剩下约60％的残渣饼类，含蛋白质35％以上，氨基酸比较平衡，含磷1％左右，是一种优质蛋白质源。四川省畜牧兽医研究所对四川生产的菜籽饼的营养成分进行了广泛的调查，结果见表1。
影响菜籽饼利用的主要因素为菜籽中所含的硫代葡萄糖苷，或称芥籽油苷。由于肠道微生物能产生分解该物质的酶，从而产生异硫氰酸盐和嗯唑烷硫铜，二者都有抑制甲状腺对碘吸收的作用，因而可导致甲状腺肿。芥籽油苷的含量高的可达0．8％～1．2％。由表1可看出，经浸提后，这两种物质大大下降，其总量低于0．4％，与加拿大培育的低芥籽油苷菜籽饼接近。体重不到100公斤的犊牛，高芥籽油苷菜籽饼用量不应超过10％，而低芥籽油苷菜籽饼可以作为单一的补充蛋白质饲料予以应用。对于成年牛，高芥籽油苷饼类也可作为主要蛋白质源。由于它有降低基础代谢的作用，在肉牛育肥中可能还有有益的一面。对于泌乳牛，高芥籽油苷不应超过精料的10％；低芥籽油苷饼类则可用作唯一的补充蛋白质来源。据测定，喂奶牛菜籽饼后，会使奶中碘的含量下降，但这可用增加日粮中碘的含量加以克服。
