没食子酸是一种重要的有机精细化工产品，是有机合成、医药、化工、食品、国防、轻工和环保等方面不可缺少的原材料，现已成为市场畅销产品。
中国科学院成都生物研究所利用自育的高单宁酶活性的黑曲霉菌株为酶源菌种，经两级液体深层培养发酵，在100L种子罐/500L发酵罐中，分批投料，完成了生物转化五倍子单宁酸生成目标产物--没食子酸的酶法水解加工过程。
专家们认为，该工艺具有创新性，技术居国内同类研究领先水平。其产酸率高，产品质量符合GB5309-85标准，五倍子原料的利用率高，能耗低，菌丝体可重复利用，废物排放量少，绿色环保，具备了工业化生产的技术条件，可取代传统的化学酸水解法制备没食子酸。
该项目对西部山区的植源性单宁资源(如五倍子、塔拉、黄栌叶、石榴皮等)进行综合利用，为西部地区农民脱贫致富开辟了新途径。
