据近5年的价格统计数据表明，10月份牛羊肉价格涨多跌少，但是今年北京市场10月份牛羊肉价格没有出现预期的回升，反而分别下降7.16%和10.54%。无独有偶，据其他城市市场统计显示，在猪肉、鸡蛋等畜产品价格较好的10月份，牛羊肉价格也一直不振。
据统计，10月中上旬，整羊上市量较大的批发市场的日平均上市量同比上升约52%；牛前腱同比上升了22%以上，北京市场的牛羊肉价格取决于主产区的生产和进京的上市量，上市量剧增是10月份羊肉、牛肉价格不升反降的一个重要因素。虽然随着天气逐渐转冷，牛羊肉的消费进入旺季，但是如果生产者不熟悉市场容量，盲目根据季节集中出栏上市，在目前的价位上，任何一个市场，尤其是像北京这样比较成熟的市场，是很难消化52%的增加量，甚至也难以消化22%的增加量。如果后市上市量同比仍然增加较大的话，牛羊肉价格回升依然乏力。
牛羊生产缓慢回升，专家建议适当增加补栏
自去年“非典”以来，牛羊生产一直不旺，特别是肉羊生产，伴随着波尔山羊市场的滑落，市场陷入低迷。经过一年多的低谷期，肉羊存栏数量有了一定压减，在山东有些地方，屠宰厂反映收购肉羊较困难，这在一定程度上反映了市场现状。据统计，北京肉牛和肉羊的生产情况不容乐观，1—9月北京肉牛和肉羊存栏同比低于上年5.4%和3.8%，肉牛出栏同比下降接近4%，产量相对减少，肉羊出栏同比仅增加0.7%。
目前从消费市场看，已经进入消费牛羊肉的黄金时机，市场需求逐步扩大。从生产角度看，养殖者一要根据市场价格和供需状况适当控制出栏节奏，目前要适当减少上市量，尽量做到均衡上市，促使牛羊价格回升，争取做到丰产丰收。二要抓住市场较为宽松的有利时机，减少出栏，并通过多种措施积极增加肉牛、肉羊基础母畜的存栏量，恢复生产能力。
