肉猪饲料含铬元素、维他命E及油脂等影响及相互关系等研究

一、肥育期肉猪饲料中需要较多铬元素吗？

        在猪只营养素中，这铬元素之所占地位在最近被关心讨论。它似乎在一些实际饲粮中，猪只对於这微量元素之需要量也许没有被见到发生问题，在缺乏这元素之饲料中添加铬元素，可改变葡萄糖新陈代谢作用，具有利影响猪只健康和生长表现。

        在人类营养利用上早已使用酵母加入铬元素处理方式，目前这种作法也开始运用在动物饲料调制中。虽然在饲养猪只对於铬元素之需要量，在标准教科书中很少介绍出来。因此从研究中必须建立这个营养素需要量，因为铬元素所占地位如同当作一种葡萄糖容忍力因素。

        在很早以前於西元1955年研究结果显示，在食料中添加酵母成份，具改善这葡萄糖移走之速率。这些研究人员於1959年已确认它是由於出现这三力价铬元素造成之。目前它如同饲粮中添加尼古丁酸，麸酸，胱氨酸和氨基乙酸等，也具有这种作用。这具葡萄糖容忍力因素很明显地增进胰岛素约束这细胞感受体作用力，因此刺激组织含葡萄糖上升作用。

        包括人类和动物中已存在证明之，当人们和动物摄食很少量含铬元素时，将影响其血清含油脂量较高数值。举例说明，饲粮含铬元素低量时，呈现血清中含较多量胆固醇成份，但是当每公升饮水中添加铬元素1~5mcg(1公分之一百万分之一)，则可减低上述作用。Athletes先生使用这铬元素可增进猪只肌肉量，和在健康食物贮存中发现酵母铬元素制剂。

        在铬元素广泛存在自然界许多形态中，在多价铬元素状态是最具安定性，它联想到这葡萄糖容忍力因子，在许多其他含铬元素形体中，呈现特别迟钝作用和对动物不具利用价值。例如这铬元素酵母是天然来源，它比较铬盐之生物学可利用作用，前者高出8倍以上效力。

        已知某一种形式，诸如这甲基仳啶铬元素，已被利用供人类营养素补充。虽然它的化学特性，类似於铬元素酵母中这葡萄糖容忍因子之一部份。在美国肉猪饲料中添加这铬元素，得到许多利益表现。在路易斯安那州州立大学一些试验结果中，饲料含铬元素十亿分之200单位含量，显示具改善屠体品质表现。

        在饲粮中添加铬元素具有增加瘦肉量，减少脂肪含量和减少血清中胆固醇含量等好处。但是我们需要更进一步研究，以更精确地在饲料中添加铬元素含量，达到上述作用。但是当我们在肉猪饲料中确定添加铬元素好处之前，我们仍然去做许多试验证明之。在最初研究报告认为这铬元素也许是兴奋作用添加剂之一个元素，需要经常去了解发生作用反应表现。这铬元素包括具改善屠体性状，也具减缓紧迫作用力。这铬元素缺乏之影响，也许造成很坏紧迫作用。在含铬元素酵母处理之一些试验结果显示，可缓和减轻运输紧迫作用，减低血清中含可提松含量，提高血清中含免疫球蛋白含量，具较迅速生长作用和较好饲料效率。

        因此这铬元素酵母也许已证明是一种具有价值营养素。虽然在最初研究中发现，这葡萄糖容忍因子在酿造酵母产品中已被添加，虽然添加很小低量铬元素，以酵母制剂被利用供猪营养需要量。这含铬元素酵母大约含1000PPM铬元素含量，即在每吨饲料添加含200~300公克铬元素制剂。

二、养猪饲料含高量脂肪和所需维他命E含量之影响？

        这维他命E对於神经系统，肌肉和免疫系统是占必要性元素，可使身体许多器官系统发挥最佳功能。也当作一种细胞内抗氧化作用占很重要地位。当饲料中添加这未饱和脂肪，它随後需要增用抗氧化剂，如此需要使用具有价值的维他命E元素。假如在这种条件中，已充分供给含维他命E时，则没有问题，和它仍然需要置放这维他命E含量，使足够满足各身体系统维持量，需要量和发挥功能等作用。

        目前，最常运用实际作业上，在哺乳期母猪饲料中补充这热量需求中，以添加脂肪和油脂方式处理之。这脂肪和油脂成份具有很高热量浓度，可使母猪摄取含较多热能单位和较多乾物质摄食量。然而在母猪饲料含脂肪量增加，对於需要供给维他命E之影响如何呢？这个问题在1992年荷兰Babinszky，L．先生等人有二篇研究报告可得到答案。

        第一篇研究中，在饲料中添加5％向日葵油质或动物性脂肪，比较这二种来源油质之作用。并且在那些饲料中，每公斤分别添加13,48和135毫克维他命E含量，上述各处理组饲料供喂母猪怀孕期和四星期之哺乳期，结果显示对於母猪活体重或背脂厚度表现，没有任一处理组具有任何影响作用，分析各处理组母猪初乳之化学组成份，结果相同，均不具影响作用。但是对於母猪乳汁(非初乳)之化学组成份分析，各处理组则有差异，即具影响作用。在母猪供喂饲料含向日葵油质处理组，其泌乳乳汁含较高量乾物质含量和含油质含量，此乃比较这母猪供喂饲料含动物性脂肪处理组比较而言。这二个处理组(饲料添加向日葵油或动物脂肪)母猪在初乳和母乳中含这维他命E含量也具不同的影响作用。这含量在初奶比较母奶，前者高出8~10倍含量。在饲料含向日葵油质处理组母猪，对於母奶或初乳食料含维他命E含量呈现没有影响作用。相反的在母猪饲料含动物性脂肪处理组，则在其母奶和初奶含维他命E含量增加，连同供喂饲料增加维他命E用量，其母奶和初奶含维他命E含量随之增加情形。

        第二个试验中，是调查各处理组对於泌乳量之影响。它是母猪饲料供喂含一定比例之热量来源，各含3.7％含量之动物性脂肪或相等热量之一种淀粉质食料(供做布丁用)，这二种饲料处理组再连合分别添加维他命E用量，每公斤饲料添加14或126毫克处理组。结果显示，在整个哺乳期泌乳量在上述处理组(饲料含不同用量维他命E成份)不受影响之。然而在饲料含高量维他命E处理组(126mg／kg)母猪於哺乳期最初三天期间泌乳量呈现较高量表现。在这些研究中，并不叙及各食料处理组之每胎出生仔猪头数和断奶头数之影响作用。

        在1992年Buckley, D.J.先生等人研究报告中指出，饲料含维他命E量具有价值可影响屠体猪肉品质。在生长期肉猪饲料提高含维他命E含量，对於其後屠体背脂品质，猪肉色泽和失重等具有很大利益影响表现，可供认识维他命E影响价值之参考。

        另外在最近有二个试验研究，比较母猪饲料含不等脂肪量(分别含4.3％，7.5％，3.7％，12.5％)和并用不同用量维他命E(每公斤饲料分别含14，126，22，151毫克)等处理组，观察母猪表现情形。结果显示，各食料处理组(含不等用量脂肪及维他命E成份)母猪在活体重、背脂厚度和母奶量等表现均不受影响。

        在这研究(1992年Babinszky, L.先生等人报告)之第二个试验中显示，饲料含较高脂肪含量处理组，则在其後哺乳期母奶含乾物质，脂肪及热量等含量呈现增加表现，其仔猪18~25日龄之只日增重呈现增加些。如同以前一些研究报告相同结果。母奶转换仔猪增重效率为3.96~4.49比1，它不受母猪饲料含维他命E含量影响。

        然而维他命E在维持免疫系统中占更重要性地位。

三、生长期肉猪饲料含脂肪量之影响研究

        本研究共计36头雌性生长期肉猪，它是经第三世代选留猪，其处理自84日龄起任食下列饲料处理组92天，分别含高脂肪量，高胆固醇量和低脂肪量，低胆脂醇量等调制之饲料配方，观察在肌肉和各器官组织中含胆固醇含量和脂肪占百分比情形。这些肉猪为四品种杂交品种(略 )，取得下列样品包括脑，心，回肠，肾，肝，最长肌，半腱肌和皮下脂肪等，分析每一猪只之胆固醇含量。结果显示各处理组中， 有在肝脏含胆固醇含量和含脂肪百分率表现，呈现有差异数值而已。在其他器官组织含胆固醇及脂肪量没有差异。显示在饲料处理组和遗传选留猪只间，对於各器官组织含脂肪及胆固醇含量没有交互作用。

        在饲料减少含脂肪量和胆固醇量，对於生长猪健康具有相互关系，在从前研究报告分析，每100公克猪肌肉含胆固醇量为59~98毫克量。(作者和年代省略标示)，也有极少数研究报告指出，由於选留遗传品系和饲料含量可影响胆固醇含量。因此本研究予以设计下列主题：

        1. 猪以血清含高胆脂醇含量予以选留至第三世代猪，与那些含低胆脂醇含量猪只比较，自56日龄起供喂饲料含高量脂肪，高量胆脂醇用量之呈现反应情形。

        2. 在那二个猪世代中，分析组织含胆脂醇和脂肪含量，其主要结果参考表一和表二资料：

表一、本研究猪只选留组和饲料处理组，

对於各器官组织每100公克含胆脂醇含量(毫克)之测定结果

(1)差异数即标准误差省略标示，使表列资料更清晰些。

(2)遗传型猪群分别以猪含血清高量胆脂醇，或以血清含低量胆脂醇加以选留为品系猪，至第三世代猪为本研究试验猪。

(3)饲料组别：高量组指含高脂肪量和含高量胆脂醇处理。

                        低量组是饲料含低脂肪量和低量胆脂醇处理方式。

表二、本研究猪只选留组和饲料组，测定各器官组织含脂肪量占其组织百分率情形

四、结语和认识

        1. 铬元素是微量元素之其中一个，在预拌剂完全含有之，所以在种肉仔猪饲料调制中，均不会缺乏。但是如同维他命A，维他命E，维他命K，硒元素，生物素等缺乏症亦曾有病例报告，虽是百万分之一或千万分之一的发生率，其机转作用或真正原因不清楚，也无法解释。

        2. 如今科学仪器已可分析和测定在饲料样品含或不含这铬元素，也可测定猪只对於铬元素所需量，及铬元素对於猪只影响。已知它具降低猪血清含高量油脂作用，增进胰岛素作用，刺激组织含葡萄糖上升作用，增加猪肌肉量，改善猪屠体品质，降低紧迫作用，降低血清含可提松含量，提高血清含免疫球蛋白含量，和改善生长性能表现。

        3. 在养猪饲料推荐添加油脂或脂肪含量，有其先天性和後天性环境因素和需要，才处理之，当然它绝对地正面影响种猪繁殖性能，肉猪生长及屠体表现，和仔猪生长及存活力等。但是没有资料分析和保证在经营利益得到较多的表现。又如在本文饲料中添加油脂量由3.7％至12.5％，当超过5％含量在调制中似乎有很多细节等待解决，和每公斤饲料成本可能提高5~20％，经济效益很难回收，因此供参考未推荐。

        4. 在养猪饲料含高量脂肪处理组，将需要增用抗氧化剂和维他命E用量。因此要注意配合添加之，否则失去意义。

        5. 饲料中添加5％油质处理组，不论是动物性脂肪或植物性葵花油不同来源，结东不影响母猪体重变化，和不影响母猪背脂，不影响初奶之化学组成份。但这二个处理组对於母奶化学组成份含量略有差异，包括乾物质和含脂量。

        6. 饲料含维他命E量可从原料含有及预拌剂添加得到之，不必刻意另行添加之。其功能和影响作用已见内容介绍。

        7. 第三节选留第三世代猪只血清分别含高量或低量胆脂醇品系猪，真是不可思议其经济性，它可能专供研究育种和生理性能，其结果资料仅供参考和了解有这题目之研究。其饲料处理组之影响，才具应用价值。