牛肉一直是美国人最普遍的肉食品，美国人长期以来在猪肉与牛肉的选择中更倾向于牛肉，认为牛肉比猪肉更好。但是，今年以来由于牛肉价格飞涨，更多的美国人已经开始改变自己的饮食偏好，即使是餐馆也已经用猪肉来烹制更多的菜肴。统计数字显示，最近几个月来，美国牛肉价格已经同比上涨了25%，而猪肉价格比其便宜三分之一。
另外受疯牛病的影响，美国的牛肉出口也受到打击，许多国外采购商纷纷放弃其牛肉产品转向其猪肉。而此前遭遇销售难题的养猪业主们也一扫过去的阴霾，开始尝到高利润的甜头，该国的生猪数量大幅增加。今年前8个月美国猪肉的出口量同比增加了23%，分析人士称，如果这种势头继续下去，美国10%的猪肉产品将用于出口。
