对肉用种母鸡的蛋氨酸和蛋白质需要量之评价

前言

        NRC(1984)建议，肉用种鸡日粮每日应提供450毫克蛋氨酸、700毫克含硫胺基酸和22克蛋白质。最近，NRC(1994)建议，肉用种鸡日粮每日应提供450毫克蛋氨酸700毫克含硫胺基酸和19.5克蛋白质。然而，制定上述建议量所参照的资料是有限的。Pearson和Herron(1981)报导，当日粮蛋白质每日能提供570毫克蛋氨酸和300毫克胱胺酸时，肉用种母鸡每日摄取19.8克蛋白质便足够了。Harms和Wilson(1980)报导，肉用种鸡若要达到最佳的产蛋水平，需要每日摄取400~478毫克蛋胺酸和722~839毫克含硫胺基酸。他们指出，这些建议量的安全系数为10％。Bornstein等(1979)利用一个数学模型，计算了肉用种母鸡的氨基酸需要量。他们建议，体重为3.5千克。日产蛋量为52.7克的母鸡每天需要570毫克蛋氨酸和830毫克含硫胺基酸Bowmaker和Gous(1991)给在笼中饲养的肉用种鸡饲喂10种水平的蛋氨酸，并利用Reading模型(Fisher等，1973)计算出，蛋氨酸的需要量为321毫克／日。本研究旨在进一步评价肉用种母鸡的蛋胺酸和蛋白质需要量。

材料和方法

        试验一、试验一采用32周龄AA肉鸡，将这些母鸡连续触摸两天，发现不产蛋者一律替换掉。448只母鸡随机分入56个刨花作垫料的鸡栏内。每个鸡栏都安装四个产蛋箱、一个管形饲喂器和一个自动饮水器。

        饲喂的日粮共计七种(表一)，其中六种日粮含有不同水平的蛋氨酸，蛋氨酸介於0.178％与0.201％之间，蛋白质含量介於9.13％与11.03％之间。改变玉米和大豆粕的用量，即可获得这些水平的蛋胺酸和蛋白质，因此，日粮是依据玉米和大豆粕的蛋白质和氨基酸含量分析值配制而成的。其它氨基酸的含量或许处於边际水平，因此，要提高这些氨基酸的含量，确保蛋胺酸是每个日粮中第一个限制性氨基酸。第七种日粮含0.238％蛋氨酸和14.5％蛋白质，与实际使用的日粮大致相当。

表一、试验日粮的配制，试验一和试验二(％)

        每个鸡栏内饲养八只母鸡，八个鸡栏饲喂一种日粮。每天上午八点半给每个鸡栏供应日粮(164克／只)。母鸡自由饮水。试验持续八周，依据Harms和Ivey(1992)的建议，前两周为排空期，後六周用以评价日粮。母鸡於试验开始和结束时秤重，并计算体增重(WG)。产蛋率(EP)乘以蛋重(EW)即可得出产蛋量(EM)。蛋重与蛋壳重量之差乘以产蛋率即可得出蛋内容物重量(EC)。重复数值用於测量EP、EW和WG，还用於计算EM和EC。每日胺基酸摄取量从鸡栏为单位进行计算。每个鸡栏每天供应相同数量的日粮。然而，当试验即将结束时某些鸡栏中的母鸡还没有将全部饲料耗完。大部分鸡栏中的母鸡能够将全部饲料耗完，所以，这些鸡栏的采食量没有出现差异。以鸡栏为单位，每日胺基酸摄取量除以每日蛋内容物重量即可得出每克蛋内容物所消耗的含硫胺基酸(SAA)和蛋胺酸毫克数。

        试验二：384只46周龄AA母鸡随机分入48个刨花作垫料的鸡栏内。每个鸡栏都安装四个产蛋箱、一个管形饲喂器和一个自动饮水器。饲喂六种日粮(表1)，其中五种日粮的蛋胺酸含量介於0.178％与0.196％之间，蛋白质含量介於9.13％与10.65％之间。另外，还有一种日粮含0.238％蛋胺酸和14.5％蛋白质，与实际使用的日粮大致相当。

        每个鸡栏内饲养八只母鸡，八个鸡栏饲喂一种日粮。每天上午八点半给每个鸡栏供应日粮(164克／只)。母鸡自由饮水。试验持续八周，前两周为排空期，後六周的数据用以评价日粮。数据收集方法与试验一一样。

        试验三：试验一和试验二中蛋胺酸的用量是依据提供增量约为0.05％蛋胺酸所需数量而制定的。日粮中间，生产性能的改善较小，因此，本试验中日粮蛋胺酸含量的增量改为0.10％蛋胺酸。用大豆粕替换玉米即可增加日粮蛋胺酸含量。补充离胺酸用以确保蛋胺酸是第一个限制性胺基酸。

        448只32周龄AA母鸡随机分入56个鸡栏内，饲喂七种日粮(表2)，其中五种日粮的蛋胺酸含量介於0.16％与0.20％之间，蛋白质含量介於8.88％与11.9％之间。另一种日粮含0.225％蛋胺酸和14.71％蛋白质，与实际生产中使用的日粮大致相当。

表二、试验日粮的配制，试验三(％)

        每个鸡栏内饲养八只母鸡，八个鸡栏饲喂一种日粮。每天上午八点半给每个鸡栏供应日粮(164克／只)。母鸡自由饮水。试验持续八周，前两周为排空期，後六周的数据用以评价日粮。数据收集方法与试验一一样。

结果和讨论

        试验一：随着日粮蛋胺酸含量增至0.191％，蛋白质含量增至10.29％，产蛋率也随之提高(表三)。然而，0.201％蛋胺酸日粮组的母鸡产蛋率显着下降了。蛋重也随蛋胺酸和蛋白质含量增加而增加。随着蛋胺酸含量由0.178％增至0.191％蛋白质含量由9.13％增至10.29％，蛋内容物重量呈稳定增加的趋势。然而，当蛋胺酸增至0.191％以上，蛋白增至10.29％以上时，蛋内容物重量不再增加。0.191％蛋胺酸日粮组母鸡的每日蛋内容物重量与实用日粮组的母鸡没有显着差异。

表三、在各种蛋胺酸和蛋白质水平下肉用种母鸡的生产性能，试验一

        随着蛋胺酸由0.178％增至0.183％，蛋白质由9.13％增至9.64％体增重也随之增加。以前有人曾观察到，饲喂高水平胺基酸提高了体增重(Harms和Ivey，1992)。对照日粮组母鸡的体增重显着高於其他日粮组的母鸡，但0.183％、0.196％和0.201％蛋胺酸日粮组的母鸡除外。

        生产一克蛋内容物大约需要7.9毫克蛋胺酸和420毫克蛋白质(表四)。本试验中蛋内容物重量最高为43.2克(表三)。因此，本研究中母鸡的每日蛋胺酸需要量为342毫克(7.9×43.2)。折线回归分析显示，每只母鸡的蛋胺酸需要量为335毫克／日。母鸡的产蛋率较高，其蛋内容物也较多，因此，对蛋胺酸的需要量也较高。而且，蛋内容物重量随蛋胺酸含量增加而呈阶梯式增加，这表明这是研究肉用种母鸡蛋胺酸需要量的较佳模式。10.29的蛋白质便可提供足量的蛋胺酸，满足母鸡的需要。这就是说，母鸡每日摄取16.9克蛋白质，生产一克蛋内容物需要420毫克蛋白质。

表四、在各种蛋胺酸和蛋白质水平下肉用种母鸡的蛋胺酸、

含硫胺基酸和蛋白质摄取量，试验一

        试验二：随着蛋胺酸含量增至0.196％，蛋白质含量增至10.65％，产蛋率也随之增加(表五)。蛋重也随蛋胺酸含量增加而增加。蛋内容物重量随着蛋胺酸和蛋白质的增加而呈稳定增加之趋势。0.191％和0.196％蛋胺酸日粮组母鸡的每日蛋内容物重量均低於(P＞0.05)实用日粮组的母鸡。

表五、在各种蛋胺酸和蛋白质水平下肉用种母鸡的生产性能，试验二

        肉用种母鸡日粮的蛋胺酸含量在0.191％以上，蛋白质含量在10.65％以上时，体增重显着提高了(表五)。饲喂高水平胺基酸时体增重的增加与试验一取得的数据相一致，同时也与以前曾观察到的结果(Harms和Ivey，1992)相一致。

        生产一克蛋内容物大约需要8毫克蛋胺酸和420毫克蛋白质(表六)。本试验中蛋内容物重量最高达到41.4克(表五)。因此，本研究中母鸡的每日蛋胺酸需要量为331毫克(8.0×41.4)，由大约17.6克的蛋白质提供。因此，没有预计0.191％蛋胺酸日粮组的母鸡取得最高水平的产蛋率。折线回归法不适於分析这些数据，因此，这一方法不能用以计算蛋胺酸需要量。

表六、在各种蛋胺酸和蛋白质水平下肉用

种母鸡的蛋胺酸、含硫胺基酸和蛋白质摄取量，试验二

        试验三：随着日粮蛋胺酸含量由0.16％增至0.20％，蛋白质含量由8.88％增至11.9％，产蛋率也随之增加了(表七)。蛋重也随蛋胺酸和蛋白质含量的增加而增加。产蛋率和蛋重的增加使产蛋量和蛋内容物重量得到了较大的提高。当蛋胺酸含量由0.16％增至0.18％，蛋白质含量由8.88％增至10.37％时，体增重显着提高了。将蛋胺酸含量增至0.20％进一步提高了体增重。进一步增加蛋胺酸含量没有再提高体增重。

表七、在各种蛋胺酸和蛋白质水平下肉用种母鸡的生产性能，试验三

        折线回归分析显示，产蛋率最高时蛋胺酸需要量为323毫克。生产一克蛋内容物平均需要7.6(7.6＋7.8＋7.5／3)毫克蛋胺酸(表八)。母鸡摄取 323毫克蛋胺酸可生产43.2克蛋内容物。因此，蛋胺酸需要量为328毫克／日(7.6×43.2)。这一水平的蛋胺酸由大约16.6％的蛋白质提供。

表八、在各种蛋胺酸和蛋白质水平下肉用种母鸡的蛋胺酸、

含硫胺基酸和蛋白质摄取量，试验三

        综合上述三个试验的结果可知，生产一克蛋内容物平均需要7.83毫克蛋胺酸。试验一、二和三中母鸡对蛋胺酸的需要量分别为341，363和328毫克／日。这些数量的蛋胺酸分别由玉米─大豆粕日粮中的17.7-17.6和19.5克蛋白质提供。这些母鸡平均生产43.9克蛋内容物。蛋内容物产量较高时，蛋胺酸需要量可能会提高一些。

        这些试验中的蛋胺酸需要量与Bowmaker和Gous(1991)报导的日需要量321毫克紧密一致。然而，应该指出的是，本试验中的母鸡生产43.9克蛋内容物，而Bowmaker和Gous(1991)试验中的母鸡则仅生产大约42克蛋内容物。生产一克蛋内容物平均需要7.83毫克蛋胺酸。肉用种母鸡能够生产50克蛋内容物。因此，此种情形下蛋胺酸需要量392毫克(7.83×50)。这一水平低於NRC(1994)建议的450毫克、Pearso和Herron(1981)建议的570毫克和Bornstein等(1979)建议的570毫克。然而，这一水平与Wilson和Harms(1984)的建议量是相一致的。试验一、二和三中蛋白质需要量分别为16.9、17.6和16.6克。这些蛋白质需要量与Harms和Russell(1995)以前的试验结果相一致。这些数据明显低於NRC(1994)建议的19.5克。应该注意的是，本研究中的日粮含有补充蛋胺酸和离胺酸。