提高畜产品质量安全，是提高畜产品国际市场竞争力的一项重要举措。目前影响动物产品质量的因素很多，应重点抓住以下几个方面：
从源头抓起，建立无残留动物产品基地，发展优质商品畜禽。一是选养优质品种，采取全进全出的饲养模式，避免疫病传入。二是控制和杜绝疫病发生。三是控制饲料质量，饲喂优质饲料。四是水质控制，对牲畜饮用水要定期检测。五是严格筛选药物，严禁使用违禁药物或超量使用兽药。
提高畜禽的屠宰水平，保障肉品质量安全。一是猪、牛、羊、禽统一实行定点屠宰。实行宰前检疫，宰后检验，逐步推行产品分级包装上市和产地标识制度。二是应尽可能使用单独的生产线，确保不发生交叉感染。
加大设备投资，开展动物及其产品的检验监督。引进先进的检测设备，提高动物产品药残检测工作水平。把好产地检疫关，推行动物及其产品离地或屠宰之前三天报检制度。通过产地检疫，将有病家畜分离出来，保证运输及屠宰动物健康无病。要把好动物及其产品的运输检疫关。在运输过程中要做好卫生控制，防止畜禽产品变质污染和互相混杂。
加快动物及其产品安全标准体系建设。按照生产需求制定产前、产中、产后的畜产品安全标准和行业标准。逐步建立质量安全体系，在动物及其产品生产方面，实行全程质量控制标准，并且以国家标准或行业标准形式予以颁布。
