一只５００克重的温室养殖甲鱼目前在菜市场仅售十几元，乏人问津；而一只山塘水库内天然放养长大的同样重量中华鳖却能卖到百元以上，供不应求。同样是鳖为何后者能卖出高价？目前，水产养殖界不少人开始进行一种返璞归真式的养殖，将养殖动物置于野生或者类似野生环境中，促进其品质的提高。 市场上水产品的种类如今日趋丰富，老百姓的“吃鱼难”早已成了记忆中的话题。但随着人工养殖范围的不断扩大，新的问题也摆到了我们面前：人们感叹水产品的口味不如从前，“中看不中吃”。更值得关注的是，鱼虾的药物残留则危害人体健康。人工养殖带来的部分水产品口味差，除了品种原因外，还有一个重要原因就是来自“产量型”的生产方式。在以产量为目标的情况下，水产养殖的诸多环节都围绕提高产量、增加效益来转。因此，刺激鱼类快速生长的饵料投入过多，残饵污染水质；鱼虾密度太大，排泄物增多，影响水体质量……这种环境养出来的鱼虾口味差，成为养殖业中的普遍现象。水质欠佳还带来了鱼虾疾病暴发，有专家认为，像对虾大批死亡、河蟹颤抖病等，都与水体污染有关。 浙江是温室养殖甲鱼较发达的地区，但最近也有不少人采用池塘生态套养甲鱼。钱伟强是余姚市最早试用池塘套养甲鱼的养殖户之一。自参加生态鳖套养技术培训班回来，他在自家２００亩池塘中选出４０多亩虾、蟹塘，用石棉瓦将池塘壁团团围起来，放养了５００只幼鳖。在养殖过程中，钱伟强对鳖基本放任不管，让它们在池塘里自己寻找食物，但意料不到的是，去年年底，这些甲鱼每只竟长到６００克以上，消息一经传出，购者踊跃，双方在池塘边上现抓现卖，平均价格每５００克在１００元以上，最高时竟卖到了２４０元。尝到了甜头后，钱伟强很快将２００亩池塘全部实行了生态套养。 据介绍，生态鳖具有四肢健壮，脂肪积累少，活动能力强等特点，品质接近野生状态的中华鳖。一位有十多年养鳖经验的老农坦言，如今养殖甲鱼利润越来越薄，养殖户为了追求效益，往往采取快速增重的办法，结果甲鱼虽然长得很快，品质却越来越差。一只甲鱼，养殖与野生，两者价格已相差６至７倍以上，且这种差距越拉越大。 余姚市水产技术推广中心于２００１年起，另辟蹊径开始探索池塘套养中华鳖的课题。据该中心负责人施建军介绍，与温室养殖甲鱼不同，在池塘内套养的中华鳖，由于不进行人工加温、投药、投饵等措施，吃的主要是池塘里的天然生物饵料资源，使品质得到了保障。同时，甲鱼也是一个称职的“清洁工”，池内混养的不健康鱼虾因行动缓慢就会遭受甲鱼吞食，这不但清洁了池塘，也有利于鱼虾的健康生长。但为了保证套养中华鳖的品质，每亩池塘的养殖数量必须严格控制在１０只至１５只。 专家认为，余姚池塘套养生态鳖的做法代表了一种新的趋势，水产品的养殖只有从水体质量到产品质量全过程控制，包括严格控制饲料添加剂的用量、规范鱼药使用、建立仿生态的养殖环境，才能做到在口味与养殖环境上“返璞归真”，最终以高质量的产品赢得市场。 谢盟成
