一、饲料中容易氧化的成分
现代饲料生产为了满足家禽等养殖业的需要，十分注重饲料营养成分的全面性和平衡性，因此常常在饲料中加入油脂、鱼粉、脂溶维生素等，但这些成分往往是饲料中最易造成氧化的，归纳起来，主要有以下几类：
1.油脂性类：主要有大豆油、花生油 、鱼油等。
其共同的特点是含有极高的不饱和脂肪酸，有些产品的游离脂肪酸含量达到5%以上，经一段时间的不当环境下贮存，其含量会成倍增加。在配合饲料的生产加工、贮存过程中极易发生氧化酸败。即使是有些动植物油脂，如果在其加工、贮存过程中存在若干不利因素，均会造成严重的水解、氧化酸败。在饲料厂常见贮存于露天或室内的油脂，在炎热的环境下不断冒泡、自温升高。表明这些油脂在加入配制饲料之前已发生严重的酸败。加入饲料后在其它物质的催化下酸败更为严重，而且会迅速波及其它脂类物质的酸败过程。
2.饼粕类：主要有豆粕、花生粕、菜籽粕等。
3.糠麸类：主要有全脂米糠、统糠和小麦麸皮 。
米糠含较高粗脂肪，其中又以不饱和脂肪酸居多。在高温环境下，大米在贮存过程中，全脂米糠或统糠就可能会产生严重的酸败。在水稻产区，饲料中使用大量的糠麸类可能是造成饲料酸败的主要原因之一。使用水分含量过高、贮存时间过长的小麦麸，同样会造成类似情况的出现。
4.鱼粉、肉骨粉类：主要有鱼粉、肉骨粉及动物屠宰加工的副产品。
5.饲用香味剂：饲用香味剂主要含有醚、醛、酯等具有挥发性芳香类物质，有些成分本身极易被氧化，有些则提供非配对电子将其它成分氧化，因而是一类极不稳定的物质。事实上在生产实践中屡见一些劣质香味剂还未使用已严重氧化酸败，加入饲料中无疑成为氧化酸败的导火线。
6.维生素添加剂。
二、抗氧剂生产应用概况
为了保护饲料中的维生素A、D3、E、胡萝卜素以及鱼油、各类脂肪质、鱼粉、肉粉、血粉、骨粉、羽毛粉等营养成份不被氧化，必须添加抗氧化剂。饲料中常用的抗氧化剂品种有：
（1）乙氧基喹，化学名全称：6-乙氧基-2，2，4-三甲基-1，2-二氢化喹晽英文简：Ethoxyquin或缩写EMQ，国外最常用的商品名：山道喹（Santoquin），国内最常用的商品名：抗氧喹。该产品是目前国内外使用最广泛的饲料抗氧剂品种，效果好、价格低、使用安全。但大量试验证明，抗氧喹对油脂的抗氧化效果不甚理想，但对维生素的保护作用甚佳。本品的缺点是产品在储存过程中其色泽会愈变愈深，在预混料中大量使用会影响到饲料的色泽。
（2）二叔丁基羟基甲苯，简称：BHT。其稳定性高，遇热抗氧效果也不受影响。
（3）叔丁基羟基茴香醚，简称：BHA。本品对油脂的抗氧化效果优于BHT，且有较强的抗菌能力，但价格昂贵，饲料行业极少単独使用。
（4）没食子酸丙脂，简称：PG。本品难溶于脂肪和水，易着色。与其他抗氧化剂复配时，用量甚少，即有很好的抗氧化效果。由于价格较高，饲料行业中也极少单独使用。
（5）生育酚混合浓缩物，又称维生素E。本品为黄至褐色粘稠液体，不溶于水，可与油脂混溶。该产品一般局限于药用。
上述单一品种目前使用最广泛的是抗氧喹，其次是BHT。
三、抗氧化剂的使用剂量及选择
农业部规定：人工合成抗氧化剂添加量不能超过150g/t。但在实际应用当中，有些时候即使添加量超过150g/t，抗氧化效果也不甚理想，其原因可能有：饲料中的脂肪超过6%；饲料中含有高铜等金属离子等。这就要求饲料厂家在实际应用中，根据具体情况酌情添加，而考虑到抗氧化剂的溶解度和安全性等因素，选择合适的抗氧化剂品种显得优为重要，复合抗氧化剂和天然抗氧化剂正是解决这些问题的研究方向。
四、正确掌握添加抗氧化剂的时机
抗氧化剂只能阻碍氧化作用，延缓饲料开始氧化时间，但不能改变已经酸败的结果。故应在饲料原料未受氧化或刚开始氧化时添加，以发挥其作用。油脂在自动氧化过程中出现过氧化物要经过相当一段时间的诱导期，一旦产生了过氧化物，则此过氧化物即可以在自己的催化作用下促使氧化反应迅速进行，所以尽早使用抗氧化剂，可能尽早地切断其反应链，否则，即使加入量很大，也不会起到抗氧化效果，而且还可能发生相反的作用，因为抗氧化剂本身极易被氧化，若添加后迅速的被氧化，被氧化了的抗氧化剂反而可能变成促进氧化的因素。
五、使用抗氧化剂应注意的问题
1.氧气 氧气是饲料氧化的基本因素，其有效含量越高，越易促进氧化 。
2.温度、湿度 高温高湿可以加速氧化的进行，这也是饲料的氧化主要发生在夏季的原因。
3.金属离子 金属离子是饲料氧化的强催化剂，特别是Cu、 Zn 、Fe等。下表是引自“Gordan（1990），各种二价金属离子对油脂保存期缩短一半所需浓度”，充分说明了金属离子的催化氧化作用。
| 金属元素 | Cu | Fe | Mn | Cr | Ni | V | Zn | Al |
| 浓度（ppm） | 0.05 | 0.60 | 0.60 | 1.20 | 2.20 | 3.00 | 19.60 | 50.00 |
5.酶 饲料中多种微量的酶，在适宜条件下可催化、活化作用于饲料中的物质，加速氧化变质。
六、复合抗氧剂《申维鲜》
近几年来，上海三维饲料添加剂有限公司投产的复合抗氧剂—《申维鲜》是有效成份高、效果好、价格低、使用安全的复合抗氧化剂新品种。《申维鲜》具有如下特点；
（1）以抗氧喹为基础，配以其它抗氧化剂BHA、BHT等，均溶解在抗氧喹中，因此产品与抗氧喹同样具有“蠕流”作用，易于混合且分散性能好。
（2）各组分起到协同增效作用。除具有抗氧喹的基本特点外，实验证明：抗氧化性能更好，成本更低，且具有一定的防霉作用。
（3）《申维鲜》除主要成份外还含有适量的增效剂和螯合剂，增效剂的作用机理是增强酚羟基的活性，使某些抗氧化剂获得“再生”，可以“反复“起到抗氧化作用。某些增效剂又是络合物，同螯合剂一样除了作为间接的抗氧化剂外，又能络合或螯金属离子，抑制了某些金属离子对维生素和油脂的催化氧化作用，消除或大大降低了铜、铁、锰、锌等微量元素与维生素共同使用时，由于催化氧化而引起的拮抗作用。螯合剂的另一突出优点是抑制铜离子的催化，保持了铜元素的生物活性，在某种意义上提高了其效价。
目前《申维鲜》在全国各地十几个省市的饲料行业以及有关单位推广应用，反应良好，经济效益和社会效益显著。《申维鲜》含量比国外的同类产品有效成份高，通常用载体配制成有效含量（20±2）%、（40±2）%的粉剂。一般添加量（在全价配合饲料中）分别为300-600g/t、150-300 g/t，具体情况详见说明书。
笔者曾将申维鲜在维生素A、鱼油以及极易氧化的小猪饲料中用不同品种的抗氧剂作抗氧效果的比较试验（国外复合型的以及国内单一乙氧基喹含量33%）实验充分证明《申维鲜》是理想的抗氧剂品种之一，尤其与单一的乙氧基喹33%在同一种实验条件下性价比效果更加显著。
