大力发展农产品加工业，可以说已成为国家的一项既定政策。从2002年的中共十六大报告，到2004年的中央1号文件，在中央的重要文献中都谈到农产品加工业对农民、对城市、对国家的重要意义。落实这一政策需要许多因素和条件，其中一个重要因素是要有科学的、适用的农产品加工机械设备，这是发展农产品加工业的基础和前提之一。
影响农产品加工业发展的因素可谓多多。居于首位的是社会认识问题，即农产品加工业在国民经济中的地位和对社会进步的作用。农产品加工从古至今一直存在。在古代，人们对农产品进行简单的初始加工，以解决直接食用问题。稻谷只要经过简单的碾搓脱去谷壳，即可以进厨房蒸煮食用。而小麦则必须经过碾磨和过筛，制成面粉以后，才能进厨房制作食物。这个时期，还谈不上农产品加工业。现代农产品加工业已经发展成为一个庞大的工业经济系统，承载着提高国民生活水准，参与农产品国际竞争，增加农产品附加值进而改善农民经济状况，转移农村劳动力进而提升国家城市化等众多社会功能。这就使得农产品加工业成为促进农业大国发展的重要行业。
严格地说，农产品加工业是近代工业发展的产物。没有机电动力和现代装备，就不会有现代意义上的农产品加工业。因此，推进农产品加工业，必须高度重视农产品加工机械装备业的发展。
我国农产品加工机械的发展，经历了一个由土到洋、由小到大、由简到繁、由粗到精、由单机到成套、由单套到生产流水线的发展轨迹。农产品加工也经历了由初加工向精加工、深加工的发展过程。有的农产品原料已由初级食品向物理、化学综合加工利用方向转化。比如提取高附加值的生物化学制品，使看来是普通大路货的农产品，成为高于其原身价百倍、千倍的珍贵商品。农产品加工业的确是一个大有可为的产业，是可供深度挖掘的宝库。而这一切都有赖于加工手段的进步，特别是科学技术的进步。人类对农产品加工深度和广度的要求是无止境的。因此，对农产品加工机械的开发也是永无止境的。有时一个标准指标的变更，就需要设计制造一系列新机器。在蔬菜出口中，对清除毛发有严格要求。于是，不仅有物理方式的冲洗、梳刷机，厂家还研制出理化方式共用的梳洗与焰燃结合的除毛机。毛发在湿环境中亦会速燃，火焰不会影响蔬菜质量，而清除混于蔬菜中的毛发则更彻底。可以说，人类对农产品加工需求到什么程度，人们对农产品加工机械的开发，就会追求到什么程度。农产品加工业机械装备的发展水平，是农产品加工深度的衡量尺度。
我国农产品加工业之所以对农产品资源利用率不高，开掘不深，增值不大，其根本原因在于农产品加工装备技术水平和产品质量与世界水准存在较大的差距。对此必须取得共识。有的人以为只要重视、提倡、鼓励，农产品加工业就可以有一个很大的发展，这是一个认识误区。需要确立这样一个观念，即：重视和提倡农产品加工业，必须下大力气鼓励和发展农产品加工机械装备业。在加大对农产品加工业宣传力度的同时，也应把宣传农产品加工机械装备的重要性放在更加重要的地位。对我国农产品加工装备制造业现状，应该有一个正确的估价。发展农产品加工装备制造业，要有切实可行的具体政策和措施。这就要求从经济决策层对农产品加工装备在发展农产品加工业中的重要性、必要性、紧迫性有一个全新的认识。
没有农产品加工机械装备的大发展，推进农产品加工业的行动就很难落到实处，因而很难取得预期的成效。推进农产品加工业，既然是解决我国社会问题的一项巨大工程，那么采取切实措施，推动农产品加工装备制造业的发展，也就成为一项重大的社会使命。
