有机水产养殖的生产尚处于起步阶段，但是，有机领域的迅速发展总体上提高了有机水产品在未来市场上的销售机会。在主要的传统超市上，有机产品已成为市场的主流。由于越来越多的消费者对过度捕捞、环境恶化和健康风险等意识增强，使得对保护环境的野生捕捞和养殖的水产品需求增加，在所有西方市场有机领域的增长速度翻了一番。
对虾是有机水产养殖产品的先锋种类之一，目前拉丁美洲的厄瓜多尔、秘鲁和亚洲的印度尼西亚、越南、泰国生产有机对虾。有机对虾的最终市场主要在欧洲、美国和日本。根据德国认证机构NATURLAND的数据，2003有机对虾的产量达1500吨，出售的有机对虾主要为新鲜或冰冻。通过专门的健康食品商店、有机产品超市分销，而通过传统的零售渠道的销售也在日益增加。
德国的RISTICAG销售“绿色水产生物对虾”在德国专门健康食品商店如Al鄄natura和Tegut每200克售4.99欧元。该产品在2003年7月的OKO-测试中获得最佳标志---“Sehrgut”。获认证的厄瓜多尔有机对虾在被认证的“Prime捕捞水产品”加工厂经去壳、煮熟、去内脏，加工成为IQF（速冻）产品。尽管RISTIC的有机对虾仅占营业额的1％，但公司仍在为增加未来的产量而努力。
德国主要的水产品公司DeutscheSee供应的有机冷冻对虾使用一种两段密封包装法，并将供应新鲜的厄瓜多尔对虾产品。虽然有机产品在总营业额中仅占1％的份额，但预计其有增加的趋势。德国有机产品通过专门的健康食品商店、主要连锁店如Kaufhof和Edeka以及公共饮食业等分销。
人们对有机水产品兴趣的增加已是事实，一些公司如大众和奥迪的饭厅也成为DeutscheSee有机水产品的消费者。市场的主要参与者正日益涉足有机水产养殖业。一个例子是世界第二大的瑞士零售连锁集团COOP（2002年其在食品市场的占有率为21.9％），是有机/公平贸易的市场主导者，其有机对虾的销售占总对虾销售的80％。在未来将会完全供应有机对虾。COOP正直接从生产商购买产品，并积极寻找新的供应商。直接购买可使零售价格保持在消费者可接受的水平。
而另外一种有机水产品销售也正在逐年增加，目前，爱尔兰和英联邦都在养殖有机贻贝。由Naturland认证的爱尔兰的有机贻贝自1999年底起就在市场上销售。
第一家获得有机认证的翡翠贻贝生产商是新西兰的Sealord，其2004年1月获得由认证机构BioGro颁发的证书。第一年的年产量将达3600吨，以后将逐年增加。目前有机翡翠贻贝的主要市场为英联邦，其他欧洲国家也是目标市场。最近已克服了美国和加拿大对翡翠有机标识的困难，从而为进入这些重要市场提供了新的贸易机会。
尽管有机产品在最近才引进，但法国、瑞士、美国和加拿大一些重要的零售商对此举有浓厚兴趣，表明这种类型的产品今后市场潜力巨大。
随着人们对水产品消费和生产兴趣的增加，越来越多国际的、国家的和民营的认证团体正在研究开发有机水产养殖的标准。有机水产养殖产品在未来市场上的前景将是十分广阔的。
