一、概 述(Summary)
（一）、维生素的定义
维生素是维持机体正常生长（生长、健康、繁殖和生产性能）必不可少的有机化合物。一般讲，动物自身不能合成这些天然的生物活性物质，因而必须由食物提供。因此，维生素是必需的微量营养成份。每一种维生素都起着其它物质所不能替代的特殊作用。
（二）、维生素的生产
所有用于动物营养的维生素，都是用化学和微生物学方法进行大规模工业化生产。它们的性质和作用都同自然界存在的维生素相同。由于它们是按特殊的药物制剂配方生产，所以在应用效果方面优于天然的维生素。它们的贮存期稳定性可通过采用一些保护措施加以提高，甚至在延长贮存期后，仍然可以使动物饲料达到预期的效果。
（三）、维生素的意义和效用
只有依靠维生素的特殊效用和对它的选用并且通过优质实用的混合饲料作为日粮，才能使现代化畜牧饲养和动物高繁殖成为可能。每天只需几毫克甚至几微克的维生素就足以促进日粮中碳水化合物、脂肪、蛋白质和无机物质等营养成份的利用。应用适量的维生素补充剂，就能防止动物的生长障碍、幼年期疾病、生殖障碍和各种生产性能的损伤，从而使畜牧饲养有较高的收益。
（四）、维生素的分类
根据各种维生素可溶于溶液的不同，可分为脂溶性维生素与水溶性维生素两大类。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K*，它们溶于脂肪和脂肪溶剂（如乙醚、氯仿、四氯化碳等），而不溶于水。水溶性维生素包括维生素B族和维生素C。B族维生素在化学结构及生理功能上彼此不相同，但溶解性上大致相同，都溶于水。B族维生素包括硫胺素、核黄素、烟酸吡哆醇、生物素、叶酸、维生素B12、胆碱和肌醇等。
二、维生素A(Vitamin A)
（一）、别名
维生素A别名有维生素A醇、保护上皮细胞组织健康的维生素、抗感染维生素、促生长维生素等。
（二）、单位
1国际单位 （IU）＝0.3微克 维生素A醇＝0.344微克
维生素A乙酸脂=0.55微克 维生素A棕榈酸脂=0.358微克
维生素A丙酸脂＝1美国药典 (USP)单位
（三）、分子式
维生素A乙酸酯的分子式为C22H32O2，其分子量为328.5。
（四）、天然存在和生物利用率
除全脂奶和鱼肝油外，饲料成份中实际不含维生素A，但是某些植物类饲料，特别是各种青饲料作物中含有维生素A原（β-胡萝卜素）。动物只有在放牧或用青饲料作物饲喂时，才能吸收天然饲料中的胡萝卜素。
（五）、动物对维生素A的吸收
维生素和维生素A原的吸收和利用，与日粮的脂肪含量和蛋白质水平有关。日粮中脂肪含量过低，影响维生素A的吸收和贮存。日粮中蛋白质水平过低，会使血浆维生素A的水平和肝维生素A贮存下降，还会使胡萝卜素转化为维生素A的过程受到影响。因为胡萝卜素在肠壁转变为维生素A后，与脂肪酸结合成酯，通过门静脉进入肝脏贮存。血浆蛋白是血液维生素A的携带者，当血浆蛋自减少时，将造成肝脏中维生素A输出障碍。因此，即使肝脏维生素A
贮存充足，蛋白质进食量过低亦会造成维生素A缺乏症。
维生素A在家畜体内贮存，大约有70～90％贮存在肝脏中，其余贮存在脂肪中。不同动物在肝脏中贮存维生素A
的量不同。草食动物（牛、羊、马）肝脏中贮存的维生素A多于杂食动物（猪、鸡），成年家畜多于幼畜。成年草食家畜可以从青草中获得较多的类胡萝卜素，并在肝脏中贮存维生素A。即使在一定时期内日粮中不供给维生素A
或维生素A原，家畜也可以获得较好的生产性能。猪和鸡肝脏中贮存的维生素A量少，特别是现代化的饲养方式。因此，维生素A还可能在糖蛋白的合成中起重要作用。
（六）、生理功能
维生素A的生理功能是保护皮肤和粘膜的作用，促进皮肤和粘膜的发育和再生，增进健康，提高繁殖力；增加对传染病和寄生虫感染的抗病力；增加免疫球蛋白的产生；生化合成视色素；促进畜体和骨骼的生长；调节碳水化合物、蛋白质和脂肪的代谢。
（七）、缺乏症
①夜盲症
动物的视网膜内的杆状细胞中含有视紫红质，视紫红质是由视蛋白与视黄醛（维生素A醛）结合而成的一种感光物质。光线强时，视紫红质分解加强，再生减弱，视网膜内视紫红质的浓度降低，当光线减弱时，视紫色质分解减弱，再生加强，视网膜内视紫红质浓度增加，暗视觉敏感性增加，就会使动物在微弱的光线下看清物体。由于维生素A是合成视紫红质的原料，所以当维生素A缺乏时，就不能合成足够的视紫红质而引起夜盲症。
②上皮组织增生、角质化
维生素A与多种粘多糖形成有关。粘多糖主要存在于粘液分泌上皮细胞和软骨细胞外基质中。当维生素A不足时，粘多糖合成受阻，引起上皮组织干燥和过度角质化，使上皮细胞易被细菌感染产生一系列的继发病变。特别是对眼、呼吸道、消化道、泌尿及生殖器官的影响最明显。泪腺上皮角质化则眼泪分泌停滞，使眼睛干燥引起干眼病。其病状是角膜和结膜干燥、发炎，严重则角膜溃疡，直到完全失明。呼吸道上皮角质化，导致呼吸道感染，引起肺炎、气管炎。消化道上皮角质化引起家畜痢疾。此外还可引起尿道结石、肾结石，家畜的肾脏、心脏、肝脏和脾脏有尿酸盐积沉。性腺和性器官上皮细胞病变，导致流产以及丧失繁殖能力。
③影响幼畜生长
当缺乏维生素A时，家畜生长缓慢，脂肪沉积少，肌肉萎缩。
④影响骨骼正常生长
缺乏维生素A使骨骼的厚度增加，脊柱与视神经孔扩张，造成对脑干的压力增加，导致脑脊髓压力增高，眼球突出，甚至瞎眼。还可造成生长家畜脊髓的部分堵塞、导致神经失调，如步态不稳、运动失调及痉挛等。
（八）、需要量
每千克体重每天需要维生素为100～200国际单位。幼畜和种畜的需要量要高些。维A需要量随环境因素而变，例如气候、卫生条件、食用含有不稳定的过氧化物脂肪、处于传染病和寄生虫病的环境中以及生产性能高低等。
（九）、商品维生素A的性能
常用的商品维生素A一般多为维生素A乙酸酯。本品为黄色至灰黄色微粒，遇空气、热、光、潮湿易分解，原包装商品在阴干处可存放6个月。本品维生素A含量为50万国际单位／克，干燥失重小于8％。细度：100％通过20目，通过40目筛大于90％，通过100目筛小于15％。本品主要有罗维素Rovimixa
500，露得维他Lutavita 500、微量维他Microvita 500。
三、维生素D3(Cholecalciferol)
（一）、别名
抗佝偻维生素、胆骨化醇。
（二）、单位
1国际单位（IU）＝0.025微克晶体维生素D3＝1美国药典（USP）单位
（三）、分子式
分子式为C27H44O，分子量384.65。
（四）、天然存在和转化
天然维生素D只存在于为数极少的饲料中，如全脂奶、鱼肝油和阳光晒干的青饲料。维生素D3可经阳光辐照在动物体内形成。
（五）、生理功能
调节钙与磷的代谢，特别是促进肠对钙与磷的吸收，调节肾脏对钙与磷的排泄以及控制骨骼中钙和磷的贮存，改进骨骼中钙和磷的转化率。
（六）、缺乏症
钙与磷的代谢功能紊乱：骨质钙化受到抑制（佝偻病）；成年家畜骨骼中矿物质组成分解（骨营养不良症）；骨和关节变形，生长受阻，牙齿缺少珐琅质；自发性骨质脆弱，蛋壳质量差。
（七）、需要量
维生素D3的需要量取决于钙与磷的补充情况。钙与磷的不充足或数量的比例不适合，会增加对维生素D3的需求量。根据动物的品种和生产性能，每千克全价饲料中维生素D3的需要量为1000－1500国际单位。牛的维生素D3需要量为每天每千克体重10-50国际单位。
（八）、商品维生素D3的性能
商品维生素D3为进行稳定性处理过的褐色微粒，遇空气、热、光及潮湿易分解，原包装商品在阴干处可存放12个月。本品的维生素D3含量为50万国际单位／克，干燥失重小于5％。细度：通过80目筛大于95％。本品主要有罗维素
RovimixD3-500，露得维他Lutavit D3 500，微量维他Microvit D3 500。
四、维生素E(α-tocopherol)
（一）、别名
生育酚。早期曾被称为抗不育维生素，生育维生素，抗营养不良维生素。
（二）、单位
每千克饲料中含有量或每头动物每天的需要量以毫克表示（指维生素E乙酸酯）。
1毫克dl-α-生育酚乙酸酯 ＝1.00国际单位维生素E＝1美国药典单位
1毫克dl-α-生育酚＝1.10国际单位维生素E
1毫克d-α-生育酚=1.49国际单位维生素E
（三）、分子式
分子式为C31H52O3，分子量为472.8。
（四）、天然存在和生物利用率
维生素E在动物性和植物性饲料中的含量，差别很大。决定的因素并不是生育酚的总含量，而是最具有生物活性和对动物营养起主要作用的α-生育酚的含量。在谷类植物和磨粉工业的副产品中，生育酚总含量的70-90％是维生素E
效价较差的化合物，如β、γ、δ生育酚，尽管如此，谷类植物和磨粉工业的副产品连同青饲草和油料作物仍然是维生素E的主要来源。榨油后的油饼和酿酒后的糟类却几乎不含维生素E。水份和长期贮存对维生素E的稳定性具有不良影响。
（五）、生理功能
调节碳水化合物和肌酸的代谢；调节肌肉代谢和糖原的平衡；调节性腺的发育和功能，促成受孕和防止流产，通过脑下垂体前叶的功能调节激素代谢，促进免疫蛋白的生成（提高抗病力）；在细胞代谢中发挥抗毒作用；防止肝坏死和肌肉退化。
维生素E的一个重要功能是抗氧化作用，它能稳定细胞代谢中对氧化作用敏感的脂肪酸以及其它敏感的化合物诸如维生素Ａ、类胡萝卜素及碳水化合物代谢的中间产物。
要消除机体内的过氧化物，除维生素外，还需要硒。
（六）、缺乏症
由于代谢机能是各种各样，因此缺乏维生素E会导致以下症状：
损害心肌和骨骼肌（营养不良，白肌病）。运动神经中枢失调，对家禽，导致完全瘫痪，对猪，肌肉紧张，突发性心力衰竭；对犊牛和羔羊，骨骼肌营养不良导致肉色苍白。
牲畜不育症。种禽产蛋孵化率低。
血管系统和神经系统发生病变，如家禽脑软化或雉鸡脑脊髓炎（因血浆渗出增加，形成小脑水肿，导致家禽头部活动不协调）以及渗出性素质（血管中血浆渗出增多）。
（七）、维生素E与微量元素硒的关系
许多资料证明，含硒化合物能有效地预防因缺乏维生素E所引起的猪、大鼠的心肌坏死，能有效地预防维生素E缺乏所引起的肌肉营养性障碍和雏鸡渗出性素质病。但是硒不能有效地预防大鼠的胚胎重吸收和雏鸡的小脑软化症。因此，硒不是维生素E的完全代用品。维生素E能终止脂类的过氧化作用，保护细胞膜完整。而硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成份，此酶具有加速过氧化物分解的作用，使过氧化物变成无毒的醇。
（八）、需要量
下列各因素影响动物对维生素E的需要量：
日粮的成份，含硫氨基酸的含量，饲料营养浓度和动物的生产性能。在饲料中，增补的脂肪数量和质量以及不饱和脂肪酸的含量更能影响动物对维生素E的需要量。根据动物的品种，每克不饱和脂肪酸需要额外增添维生素E1-3毫克，以防止脂肪酸被氧化。考虑到影响维生素E需要量的因素很多，只能参照动物的品种和生产性能，对维生素E的需要量作粗略的估算，即每天每千克体重需要补充维生素E2-4毫克。
应该特别注意维生素E有足够的补充，以保证动物的营养需要，因为一旦由于缺乏维生素E导致动物器官遭到损伤时，即使以后再补充维生素E加以治疗，也难以奏效。
（九）、商品维生素E的性能
商品维生素E为稳定化处理过的白色或淡黄色粉末，遇光和潮湿不稳定，原包装在干燥、避光处，25℃以下可贮存12个月。本品的维生素E乙酸酯含量为50％，干燥失重小于5％，细度平均0.08毫米。本品主要有罗维素Rovimix
E450，露得维他Lutavit E50，微量维他Microvit E50。
五、维生素K3(Menadione)
（一）、别名
甲萘醌，凝血维生素，抗出血维生素。
（二）、单位
每千克饲料中含量或每头动物每天需求量以毫克表示。
（三）、分子式
分子式为C11H8O2·NaHSO3·3H2O，分子量为330.29。
（四）、天然存在和生物利用率
维生素K以不稳定的维生素K1（叶绿醌）形式存在于叶绿饲草中。谷物和油饼仅含少量的维生素K。畜牧场家畜在不同程度上能在胃肠道内通过微生物内生合成维生素K2。
（五）、生理功能
维生素K参与蛋白质的生化合成，特别是通过调节并保持正常的凝血酶原的形成，达到凝血的作用。维生素K还参与细胞间代谢作用。
（六）、缺乏症
凝血机能失调，即使是轻微的创伤或挫伤也会造成血管破裂导致大量出血（出血素质）；凝血时间延长，仔猪肚脐出血，生长迟缓。
（七）、需要量
成年牛和嗜粪猪需要的维生素K，大部分可由内生合成得到补充。犊牛在喂奶早期、饲养和肥育期，补充维生素K是可取的饲养方法。家禽不能在体内内生合成维生素K来满足其需要。在使用化学治疗药物如磺胺类药物时，维生素K的需要量要增加好几倍，因为磺胺类是抗凝剂，而且还会减低内生合成维生素K的效率。家畜、家禽在患球虫病和寄生虫病时，对维生素K的需要量也将增加，需要的维生素K，以甲萘酮计算，为每千克饲料添加1-5毫克。
（八）、商品维生素K3的性能
1毫克维生素K3（甲萘醌）＝2.0毫克纯亚硫酸氢钠甲萘醌（MSB，本品可溶于水，含甲萘醌复合物约50％）＝4.0毫克亚硫酸氢钠甲萘醌复合物（含甲萘醌25％）＝4.3毫克含50％亚硫酸氢钠二甲嘧啶甲萘醌的制品（MPB，含甲萘醌22.5
％）。亚硫酸氢钠甲萘醌为白色或褐色的粉灰，有吸湿性，遇光、热、潮湿易分解，原包装在20℃以下可贮存12个月，2
％的水溶液pH值为4.5-7.5，水份含量13％，甲萘醒含量大于51％。本品主要有罗维素Rovimix
K3，露得维他Lutavit K3
和微量维他Microvlt K3。
六、维生素B1(Thiamine)
（一）、别名
硫胺素、抗神经炎维生素、抗脚气病维生素。
（二）、单位
每千克饲料中含有量或每头动物每天的需要量以毫克表示。
（三）、分子式
常用维生素B1有两种，即盐酸维生素B1和单硝酸维生素B1。盐酸维生素B1分子式C12H18Cl2N4OS，分子量为337.3。
单硝酸维生素B1分子式为C12H17N5O4S，分子量为327.36。
（四）、天然存在和生物利用率
所有饲料，特别是各类谷物、磨粉工业的副产品、榨油后的油饼以及乳制品和干酵母都含有维生素B1。木薯淀粉、干油饼、肉骨粉和椰子粕中的维生素B1含量很低。
（五）、生理功能
处于焦磷酸硫胺（辅羧酶）形态的维生素B1，能调节碳水化合物的代谢；对维持神经组织和心肌的正常功能具有重要的作用，对胃肠道有保护作用，维持肠蠕动、脂肪吸收和酶的活力。
（六）、缺乏症
抑制生长、发育迟缓；神经系统失调，羔羊、犊牛和成年牛的大脑皮质坏死；碳水化合物代谢紊乱和水份平衡失调，食欲不振，能量利用不充分。
（七）、需要量
对犊牛、家禽、猪和其它小动物，都要在日粮中补充维生素B1，以满足需要。随着高能量的增加，维生素B1的需要量亦要增加。按每千克全价配合饲料计算，需要量为2-4毫克。放牧的成年反刍动物在正常饲喂情况下，虽能通过瘤胃内的细菌合成维生素B1，在羔羊和犊牛的饲养和肥育期间，饲喂的基础日粮中仍需维生素B1，以防止大脑皮质坏死。
（八）、拮抗物
按每千克饲料计算，氨丙啉的剂量在500毫克以上时，对维生素可产生拮抗作用。瘤胃和某些供饲养水貂的鲜鱼中含有的硫胺素酶，亦可产生拮抗作用。
（九）、商品性状
1.盐酸维生素B1。本品为白色粉末，微臭，易吸收水份，通常含有近5％的水份。易溶于水，在乙醇中略溶，不溶于乙醚。熔点为247-254℃。pH值为2.7－3.3，氯离子含量20.6－21.2％，重金属含量小于20ppm。本品对空气较稳定，原包装在干燥、避光处，在25℃以下可存放12个月。
2.单硝酸维生素B1。本品为白色或微黄色粉末，有微弱的特臭，略溶干水，微溶于乙醇或氯仿中；熔点为190～200℃，
pH值6.8-7.5，干燥失重小于1％，重金属含量小于20ppm。本品对空气稳定，对潮湿比盐酸维生素B1稳定，原包装在25℃室温以下可贮存12个月。本品由罗氏公司、巴斯夫公司、AEC等公司生产。
七、维生素B2(Riboflavin)
（一）、别名
核黄素、乳黄素。
（二）、单位
每千克饲料中含有量或每头动物每天的需要量以毫克表示。
（三）、分子式
维生素B2分子式为C17H20N4O6，分子量为376.36。
（四）、天然存在和生物利用率
动物性饲料，特别是脱脂乳、乳清、干酵母一类的乳制品都含有丰富的维生素B2。植物性饲料木薯粉、玉米和其它谷物中，维生素B2的含量不多。饲料中含有的维生素B2一般都能很好地被动物利用。
（五）、生理功能
维生素B2是黄色素的一个组成部份，对氢原子的吸收和释放过程起着重要的作用。因此，象其它各种复合维生素B一样，维生素B2在蛋白质、脂肪和核酸的代谢中起着一种辅酶的生理作用。
（六）、缺乏症
引起生长迟缓、饲料利用率降低和腹泻。家禽缺乏维生素B2会引起卷爪麻痹症。
（七）、需要量
由于维生素B2在蛋白质和脂肪代谢中起着特别的作用，因此其需要量须取决于饲料中蛋白质和能量的含量。猪在室温较低的环境中需要更多的维生素B2，因为在这种环境中，产生能量需要消耗更多的碳水化合物。维生素B2的需要量为每千克全价配合饲料4-12毫克。在应用化学药物进行治疗时，维生素B2的需要量须明显提高。
（八）、商品性状
本品为黄色或橙黄色粉末，有微臭，在水中极微溶解，不溶于乙醇、氯仿或乙醚，熔点为280℃，干燥失重小于1％，本品对光稳定，原包装在25℃以下可贮存12个月。本品由罗氏、巴斯夫、AEC等公司生产
八、维生素B6(Pyridoxol)
（一）、别名 吡哆醇、抗皮炎素。
（二）、单位
每千克饲料中含有量或每头动物每天的需要量以毫克表示。
（三）、分子式
分子式为C8H11 NO3·HCl，分子量为205.64。
（四）、天然存在和生物利用率
维生素B6的主要来源为谷物、磨粉副产品、油类饼粕和干酵母。动物性饲料和植物性饲料木薯粉中，维生素B6的含量很少。天然存在的维生素B6很容易为动物全部利用。
（五）、生理功能
维生素B6与氨基酸代谢有密切关系。在体内维生素B6与磷酸结合成磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺，是转氨酶的辅酶，磷酸吡哆醛是谷氨酸、酪氨酸、精氨酸及其它一些氨基酸脱羧酶的辅酶。也是丝氨酸、苏氨酸脱氨基酶的辅酶。维生素B6
是色氨酸转变为烟酸过程中所必需。此外，维生素B6对脂肪和碳水化合物的代谢、各种矿物质无机盐的代谢都有一定的作用。
（六）、缺乏症
生长迟缓，矮小，引起皮炎，周围神经和中枢神经系统发生病变，蛋白质积聚减少，肝脏和心脏受到损伤，产蛋率和孵化率降低。
（七）、需要量
如果日粮中蛋白质和能量的含量增高，维生素B6的需要量亦将随之增加，幼畜由于生长期的蛋白质积聚率比较高，更需要维生素B6的补充。在全价配合饲料中，每千克需要添加的维生素B6为3-6毫克。在怀孕和服用某些磺胺类药物和抗生素的情况下，畜禽对维生素B6的需要量都要增加。
（八）、商品性状
盐酸维生素B6为白色至微黄色结晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于氯仿和乙醚。熔点为205℃，pH值2.4-3.0，干燥失重小于0.1％，重金属含量小于20ppm，含量98-101％。本品对空气和热较稳定，易受光与潮湿的破坏，原包装在25℃以下可贮存12个月。本品由罗氏、巴斯夫、AEC等公司生产。
九 、维生素B12(Cobalamin)
（一）、别名
氰钴胺、动物蛋白因子、外因子、抗贫血维生素。
（二）、单位
每千克饲料中含有量或每头动物每天的需要量以微克计。
（三）、分子式
分子式为C63H88CoN14O14P。
（四）、天然存在和生物利用率
维生素B12仅存在于动物性饲料中，如鱼粉、鱼汁、肉粉、脱脂奶粉和其它产品。维生素B12可为畜禽全部利用。
（五）、生理功能
维生素B12是生成血细胞、促进生长和各种代谢过程所必需，特别是人的蛋白质代谢和个别氨基酸生成所不可缺少。维生素B12含有4.5％的钴元素，是目前唯一的含有金属元素的维生素。维生素B12是许多酶的辅酶，反刍家畜瘤胃发酵产生的丙酸转变为葡萄糖过程中需要维生素B12。微生物合成微生物的蛋氨酸过程与维生素B12和叶酸有密切关系。维生素B12参与核酸和蛋白质的合成，促进红细胞的发育和成熟。
（六）、缺乏症
蛋白质积聚不足、生长迟缓、饲料转化率低、贫血、皮肤粗糙和皮炎。家禽缺乏维生素B12，就会发生羽毛生长不良、孵化率低和胚胎死亡率增加等现象。
（七）、需要量
猪和家禽的肠道内合成维生素B12作用并不大，因为它既不能被吸收又不能被转化。成年的反刍动物如能适当补充钴，则可在它们的瘤胃内生物合成足够的维生素B12。维生素B12的总需要量根据日粮中蛋白质的含量和动物生产性能的高低而不同。种畜和成年动物需要更多的维生素B12。每千克全价配合饲料中维生素B12的需要量为15-30微克。
（八）、商品性状
商品维生素B12一般都是含量为1％、0.2％和0.1％的预混合物，本品为红褐色粉末，干燥失重小于5％，对空气和潮湿较稳定，易被光破坏，原包装在25℃以下可贮存12个月。本品由罗氏、巴斯夫、ABC公司生产。
十、生物素(Biotin)
（一）、别名
维生素H，生物活素Ⅱ。
（二）、单位
每千克饲料中含有量或每头动物每天的需要量以微克表示。
（三）、分子式
分子式为C10H10N2O3S，分子量为244.31。
（四）、天然存在和生物利用率
生物素广泛存在于动物性和植物性饲料中。多数谷物和木薯粉一类淀粉的饲料含生物素很少，而这些生物素的利用率只有10－30％：而玉米、大豆粕和动物蛋白质饲料中生物素的利用率则可达100％。
（五）、生理功能
生物素是体内许多羧化酶的辅酶。在脱羧、羧基移换以及氨基酸脱氨基中起作用。
（六）、缺乏症
根据缺乏的程度和时间长短，可发现各种症状，如生长迟缓，繁殖紊乱，羽毛生长不良，家禽的嘴、胫和趾发炎，脱毛，猪的蹄底开裂，家禽发生脂肪肝和肾病综合症。
（七）、需要量
生长动物需要大量生物素。种畜要达到高繁殖率和遇到胚胎发育受阻时也需要较多的生物素。每千克日粮中必须补充生物素100－350微克，以满足动物生长的需要。反刍动物的瘤胃能合成足量的生物素。有些人认为兔子食粪也能满足对生物素的需要。此外，由于细菌感染，应用抗生素进行治疗时，会提高生物素的需要量。
（八）、商品性状
商品生物素一般都是含量为2％的生物素预混合物，本品为白色或淡黄色粉末，在水中很快完全被溶解，干燥失重小于4％，对空气较稳定，易被光和高温破坏。原包装在25℃以下可贮存12个月。本品由有罗氏、巴斯夫、AEC等等公司生产。
十一、叶酸(Folic acid)
（一）、别名
维生素Bc，蝶酰谷氨酸。
（二）、单位
每千克饲料中含有量或每头动物每天的需要量以毫克表示。
（三）、分子式
分子式为C19H19N7O6，分子量为441.40。
（四）、天然存在和生物利用率
除木薯淀粉外，实际上所有的饲料原料都含有叶酸，特别是干酵母更富含叶酸。脱水苜蓿粉、大豆粕和鱼粉也含有大量叶酸。因为天然叶酸的分子结构是络合状态，所以家禽对天然叶酸的利用率相当低，只有20-30％。猪和家禽都能在机体内合成叶酸，并促进免疫球蛋白的生成。
（五）、生理功能
叶酸在许多单碳化食物的代谢转化（特别是蛋白质和核酸的代谢过程）中起着非常重要的作用。叶酸可与维生素C和维生素B12共同参与生成红血球和血红蛋白，并促进免疫球蛋白的生成。
（六）、缺乏症
血液功能普遍紊乱。家禽中最常见的是生长迟缓、羽毛生长不良、色泽差、繁殖力降低和胚胎死亡率高，特别明显的是腔骨短粗和嘴呈交错形。猪则易患贫血和脱毛。
（七）、需要量
幼畜和种畜对叶酸的需要量比育肥期动物高。磺胺药是叶酸的拮抗剂，所以在动物服用磺胺药时，叶酸的需要量就要相应增加。按常规，每千克全价配合饲料中的叶酸需要量为0.5-1.0毫克。
（八）、商品性状
本品为黄色或橙黄色粉末，不溶于水、乙醇、乙醚。干燥失重小于8.5％。本品对空气稳定，易受光与潮湿的破坏。本品原包装在室温25℃以下可贮存12个月。本品由罗氏公司生产。
十二、烟酸／烟酰胺(Niacin/ Niacinamide)
（一）、别名
尼克酸、维生素pp（抗糙皮病因子）。
（二）、单位
每千克饲料中含有量或每头动物每天的需要量以毫克表示。
（三）、分子式
分子式为C6H5NO2，分子量为123.1。
（四）、天然存在和生物利用率
几乎所有植物性饲料都含有不同量的烟酸，而烟酞胺主要存在于动物的细胞中，它是烟酰胺腺嘌呤二核苷酸的组成部分。干酵母、麸皮、青绿饲料和动物性蛋白饲料中都含有比较丰富的烟酸和烟酰胺，并且能把左旋色氨酸转化成烟酸和烟酰胺。谷物和磨粉副产品中可供猪、反刍动物和家禽利用的天然烟酸则很少。
（五）、生理功能
烟酸或烟酰胺是烟酰胺腺嘌呤二核苷酸和烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸酯辅酶的一种组成，它们在机体的细胞中起着对碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢有活力的作用。此外，它们对保持皮肤和消化器官的正常功能，亦是不可缺少。
（六）、缺乏症
皮肤病变和消化道功能紊乱、生长迟缓、羽毛生长不良，产蛋率和孵化率降低、粘膜发炎和溃疡。缺乏烟酸或烟酞胺可能会引起家禽的腔骨短粗病、狗的黑舌病以及鱼体肌肉强直和鱼的死亡率增加。
（七）、需耍量
烟酸或烟酞胺的需要量为每千克日粮30-80毫克，但须取决于日粮组成和动物年龄以及它们生产性能的高低。
（八）、商品性状
1.烟酸，本品为白色至微黄色粉末，略溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。干燥失重小于0.5％，pH值3.0～4.0，熔点234～238℃。本品对光、热稳定，原包装在室温25℃以下可贮存12个月。本品由罗氏、巴斯夫、AEC等公司生产。
2.烟酰胺，本品为白色至微黄色粉末，易溶于水和乙醇。干燥失重小于0.5％，
pH值为5.5－7.5，溶点为128－131
℃。对光、热稳定，原包装在室温25℃以下可贮存12个月。本品由罗氏公司、巴斯夫、AEC等公司生产。
十三、泛酸(Pantothenic Acid)
（一）、别名
滤过因子、鸡抗皮炎因子。
（二）、单位
每千克饲料中含有量或每头动物每天需要量以毫克表示。1毫克右旋泛酸相当于1.087毫克右旋泛酸钙。
（三）、分子式
纯泛酸不稳定，在一般情况下，利用泛酸的盐类。泛酸盐多数以泛酸的钙盐和钠盐形式存在。因泛酸钙盐吸湿性低于泛酸钠盐，所以家畜日粮中补加的泛酸绝大部分为泛酸钙。泛酸钙的分子式为C18H32CaN2O10，分子量为476.55。
（四）、天然存在和生物利用率
除木薯粉外，实际上所有动物性饲料都含有泛酸，特别在乳制品、鱼露、干酵母、磨粉副产品、青绿饲料中，富含泛酸。天然存在的泛酸生物利用率很高。
（五）、生理功能
泛酸在体内是合成辅酶A（COA）的原料，约占辅酶A分子量的10％。因而泛酸能调节蛋白质、碳水化合物和脂肪的代谢。泛酸对脂肪的合成和分解起着十分重要的作用，保证皮肤和粘膜的正常生理功能、毛发的色泽和对疾病的抵抗力。
（六）、缺乏症
主要症状为皮肤和粘膜的病变，表皮粗糙，毛发色泽差，毛发或羽毛脱落，家禽的趾和嘴有痂疤，眼角分泌粘液，猪的眼睛周围呈现浑黄色分泌物，肠道消化功能紊乱，引起食欲不振和腹泻。由于泛酸对代谢过程有很大的影响，所以缺乏泛酸可能会导致生长迟缓，生殖机能发生障碍，并且在应激状态时适应性降低。缺乏泛酸的另一些症状是家禽孵化率低和胚胎死亡率增高；猪后腿行走不协调，出现一种“鹅步”状态。
（七）、需要量
猪和家禽对泛酸的需要量为每千克日粮10－20毫克。反刍动物的需要量尚不清楚。
（八）、商品性状
D－泛酸钙为类白色粉末，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。干燥失重小于5％，pH值为6.0～9.0，钙含量8.0～8.6
％。本品对空气和光稳定，易受潮湿破坏。原包装在室温25℃以下可贮存12个月。罗氏、巴斯夫、AEC等公司生产本品。
十四、胆碱(Choline)
（一）、单位
每千克饲料中含量或每头动物每天的需要量以毫克表示。1毫克胆碱相当于1.15毫克氯化胆碱。
（二）、分子式
氯化胆碱分子式为C5H14ClNO，分子量为139.6。
（三）、天然存在和生物利用率
所有的饲料都含有胆碱。动物性蛋白质饲料、干酵母和油类饼粕含有的胆碱特别丰富，但玉米和木薯淀粉含胆碱却很少。大豆粕中天然存在的胆碱，其利用率为60-70％，而谷物中可利用的胆碱比上述的百分比还要低。
（四）、生理功能
胆碱为合成磷脂（如卵磷脂）所必需，对脂肪的运转和代谢（肝脏中脂肪的消耗）亦是必不可少。胆碱对神经冲动的传递也起着重要的作用，因为它参与乙酰胆碱的合成。磷脂中的胆碱是软骨细胞的组成部分。胆碱同蛋氨酸和赖氨酸相似，担负着甲基供体的作用。当有足够量的叶酸和维生素B12时，在动物机体内，利用蛋氨酸和丝氨酸可以生成合成胆碱。
（五）、缺乏症
阻碍脂肪代谢，出现肝脂肪变性（脂肪肝综合症），骨和关节畸变，家禽胫骨短粗，仔猪腿部呈外八字形，猪呈狗样的坐姿，生长迟缓，尤其是生长动物，鸡的死亡率高。
（六）、需要量
胆碱的需要量取决于日粮组成和贮藏情况。喂高能量和高脂肪日粮的集约化家禽，对胆碱的需要量特别大。成年反刍动物对胆碱的需要量尚不清楚。猪，犊牛和家禽对胆碱的需要量为每千克全价饲料1000-2000毫克。
（七）、商品性状
氯化胆碱有含量75％的胶状物和含量50％的粉末，50％含量的产品是采用吸附剂吸附后再经处理的粉末，产品细度小于0.5毫米，产品极易吸湿返潮。
十五、维生素C(Ascorbic Acid)
（一）、别名
抗坏血酸，抗坏血病维生素。
（二）、单位
每千克饲料中含有量或每头动物每天的需要量以毫克表示。
（三）、分子式
C6H8O6，分子量176.1。
（四）、天然存在和生物利用率
维生素C仅存在于很少的一些饲料中，它们是马铃薯、甜菜、奶粉和青绿植物。除鳟鱼、鲑鱼和鳗鱼外，所有饲养的动物在机体内都通过生化过程合成一定数量的维生素C。天然存在的维生素C能充分被动物利用，但是，它们在经加工的饲料产品中的贮藏稳定性却受到限制。维生素C可因水份（特别是微量元素的催化所产生的破环作用）而降低效价。贮藏时间以及日粮的生产和贮藏方法亦都会影响维生素C的效价。
（五）、生理功能
维生素C在动物体内参与氧化和还原过程中氢的转移。维生素C与肾上腺激素和维生素B1、维生素E合用而发生作用。维生素C参与甾体激素的合成和血液的凝结，它能使机体增强抗病力和对各种应激现象的适应性。维生素C有助于促进胶原组织如骨、软骨和皮肤的形成和功能。
（六）、缺乏症
血浆蛋白含量降低，贫血，凝血时间延长，影响骨骼发育和对铁、硫、氟、碘的利用。
（七）、需要量
维生素C的需要量在很大程度上取决于不同的环境条件，如气候、日粮的变更、由噪音、运输以及寄生虫感染而引起的紧张情绪。
（八）、商品性状
本品为白色至淡黄色粉末，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚，干燥失重小于0.1％，pH值2－3。由于维生素C很不稳定，因此商品维生素C都需作包装处理，经包装处理后的维生素C对空气稳定，但易受热、特别是潮湿的破坏。原包装在室温25℃以下可贮存6个月。罗氏、巴斯夫、AEC等公司生产本品。
十六、其它类似维生素物质
（一）、对氨基苯甲酸
对氨基苯甲酸是构成叶酸分子的基团之一。它是细菌的促生长物质，对机体的代谢也起着重要的作用。许多饲料中都会有对氨基苯甲酸，但是只有补充在家禽的日粮中才能提高饲养效益。鳟鱼的需要量为每千克配合饲料100-200毫克，其它畜禽动物的需要量尚不清楚。
（二）、甜菜碱
甜菜碱是甲基基团的供体，可用来代替胆碱和蛋氨酸，但它不能防止鸡的胫骨短粗病。
（三）、肌醇
这种六元醇能因它的抗脂肪肝作用而防止肝脏的脂肪渗入，饲料中含有大量的肌醇，而且它还是各种磷脂的一个组成部分。动物对肌醇的需要量尚不清楚，只有一些由纯粹的营养物质（如酪蛋白、淀粉和脂肪）所配制的日粮才需补充肌醇。治疗产蛋鸡的肝脂肪病，每千克配合饲料约需补充肌醇1000毫克。用于防止鳟鱼肝的退化，每千克配合饲料需补充肌醇350-500毫克。
（四）、维生素F
即必需脂肪酸，是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸基团的总称，动物体不能失物合成维生素F，因此必须补充。维生素下包括亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。如果在日粮中缺乏这类必需脂肪酸，就会改变皮肤的特性、生长受到障碍以及饲料转化率降低。不饱和脂肪酸同维生素E的关系十分密切，而动物对维生素E的需要量必须同日粮中所含有的不饱和脂肪酸相匹配。
（五）、维生素P
即芸香甙。芸香甙是类黄酮类化合物之一。它能使毛细管渗透压升高和血管脆性增加的情况趋向正常化，亦可用于防止马蹄浮肿和防护猪和大白鼠受辐射的伤害，芸香甙和维生素C配合使用可以发挥协同作用。在动物日粮中补充芸香甙的效果还不清楚。
（六）、乳清酸
乳清酸是代谢的一种重要中间体。在某些情况下，特别对生长动物和家禽具有促生长的作用。此外，它还具有保护肝的作用。在动物蛋白质含量低的日粮中，每千克饲料中补充乳清酸40毫克，可提高日增重、受胎率和生命力。犊牛真正需要的是母牛的初乳和泌乳头个星期中含有的高含量的乳清酸，通常所有的代乳品是否符合这种需要则还不能确定。
（七）、维生素B15
维生素B15是属于复合维生素B的成份，亦存在于酵母、米糠、血和其它类似的饲料中。它对动物营养的重要性尚不清楚，维生素B15主要用于治疗肝硬变和脑硬化。
??维生素B15主要用于治疗肝硬变和脑硬化。
（八）、维生素BT
即肉毒碱。它是哺乳动物肌肉的组成物质，亦存在于酵母、乳清和贝壳类（淡菜）中。在动物肌体内，对脂肪酸的代谢和对钙、磷以及维生素D的吸收，维生素BT起着不同的功用。
（九）、维生素T
维生素T是由部分未知酵母成份和各种B族维生素组成的混合物，最初是由白蚁中分离出来。肝、脑下垂体和各种真菌都含有维生素T。饲养试验显示维生素T有促生长的作用。
（十）、维生素U
蔬菜和水果都含有一种抗溃疡因子，维生素U。这种抗溃疡因子的主要活性物质是蛋氨酸甲锍盐（例如氯化物），它具有显著的抗脂肪肝的作用。维生素U对胃和小肠的粘膜病症也有可靠的治疗作用。
十七、维生素的稳定性特性
（一）、脂溶性维生素的稳定性特性：
脂溶性维生素的稳定性特性：
VA、类胡萝卜素、VD3
对空气的氧化作用与氧化剂敏感；在紫外线作用下失效；在酸性下异化反应；矿物质微量元素对其有催化作用；能被抗氧化剂（BHA、BHT、EMQ、TBHQ、维生素E）和橡胶、砂糖、淀粉、胶浆包被保护。
VE游离的VE对空气的氧化作用敏感，尤其是在碱性条件下，对酯稳定。
VK1 在空气中与酸中较稳定；在碱性条件下不稳定；在阳光下易分解。
VK3、MSB却亚硫酸氢钠甲萘醌，它在饲料、预混合饲料中较稳定。
MSBC即亚硫酸氢钠甲萘醌混合物，在饲料与预混合饲料中稳定。
MPB即亚硫酸氢嘧啶，在饲料与预混合伺料中稳定。
（二）、水溶性维生素的稳定性特性：
水溶性维生素的稳定性特性：
VC：干燥时在空气中稳定；对射线（紫外线、x-射线和γ-射线）敏感；在水溶液中或湿润时易被氧化；
有金属离子（铜、铁等）存在时起催化作用；时间、温度对其也有一定影响。
生物素：在空气、酸性、中性下稳定，在碱性溶液中稍不稳定。
核黄素VB2：在碱性溶液中对光敏感；在酸性、中性溶液中稳定；在碱性溶液中不稳定；对还原剂敏感。
硫胺素VB1：在低的pH值中稳定，随着pH值的增加，损失量也增加；对热敏感；在中性或碱性溶液中对氧化作用和氧化剂敏感；在亚硫酸中易分离；当pH值为3时分裂缓慢，当pH值为5时分裂迅速（pH值达6瞬即分离）；在动、植物原料中起酸化作用；有金属离子（如铜）存在时起催化作用，由蛋白或脂肪包被稳定化的VB1，在含有氯化胆碱及微量元素的饲料中能起部分反应。
烟酸和烟酰胺：是一种较稳定的化合物。
泛酸化合物：易吸湿返潮，尤其是d1-泛酸钙；在酸、碱溶液中不稳定；在水解作用下，尤其是强酸或强碱条件下，易分解。
泛酸：泛酸有很大的稳定性
吡哆醇VB6：稀释的溶液中对光敏感，在酸性溶液或干燥时较稳定。
叶酸：pH值低于5的酸溶液中不稳定，受VB1、VB2、氧化剂或还原剂（尤其是VB1分离作用中产生的硫化氢）的影响；干燥时稳定，在pH值低时稳定呈悬浮液；在阳光下易分解；在含有氯化胆碱和微量元素及预混合饲料中不稳定；在蜡的包被中稳定。
VB12：在强酸强碱的媒介下稍不稳定；对氧化剂、还原剂敏感；在有VC、烟酰胺及VB1分离后的物质存在下能加速分解；在极稀的溶液中对光敏感；其溶液能被铁盐稳定化。
十八、补充维生素应考虑的因素
维生素的添加量一般为配合饲料的0.1％以下，但由于它所占成本为配合饲料的5％以上，因此，为使添加的维生素经济、有效，必须考虑下列因素：
1.饲养动物的对象、品种、生长期
2.饲养的方式
3.饲养的环境
4.饲养季节、气候
5.饲料的加工方法
6.饲料的贮存方法
