〖 所有各种生理性应激都会将养分和机体储备从用于重要的经济性能转而用于为存活所需的紧急生理功能。回此，任何可缓解应激或减少皮质酮分泌的措施都可使养分被用于生长和免疫应答。〗
“应激”一词常被用来描述养禽业实际生产条件下某些环境性或非特异性不良条件的效应。对一种病症不能确诊或者没有已知的治疗或预防措施可有效解决这一病症问题，就常以“应激”作为对这一病症的诊断。无论我们对应激了解了多少，但一般都认为生理性应激是危害商品家禽重要经济性能（生长率，免疫应答、饲料效率、繁殖率、孵化率和存活率）的重要因子。
应激基本上是鸡对外部刺激的生理反应，或是对长期存活和（或）紧急情况下存活需求的生理性反应。这一生理状态既需要能量代谢，又需要消耗能量，因此，所有的生理应激都会将养分和机体储备从用于重要的经济性能转而用于为存活所需的紧急生理功能（图１）。
应激激素
由应激所激活的中枢代谢活动是皮质酮的释放。皮质酮也叫作“应激激素“，产生于肾上腺中，在鸡主要是糖皮质激素，这种激素可激发糖原异生作用以满足应激期间对能量的紧急需要从而保证自身的存活。皮质酮一旦耗尽或是合成不足，由糖异生作用产生的能量的过程就会停止而可导致死亡，从而危害经济收益。在急性应激期间需要紧急救生性的适应性反应；在亚急性或慢性应激期间，需要较小而长期的变化。应激的严重程度取决于鸡以前对同样应激的经验。应激会从机体储备中动员蛋白质和脂肪以获取能量。因此，任何减轻应激或减少皮质酮释放的措施都会导致养分被用于生长、免疫应答等方面。随着应激的开始，采食量常会下降，但代谢活动却会增强以提供足够的养分从而保证机体自身的存活，所以，应
激的直接效应就是危害经济性能表现。
释放皮质酮就会增加机体对维生素c的需要， 以便有限量地分泌为源源不断提供能量所需要的肾上腺激素。为了减少生长率下降、饲料效率变差、产蛋量下降、繁殖率下降和孵化率下降等造成的经济损失，应该控制皮质酮的释放率，业已证明，维生素c在皮质酮的合成中起着重要作用。
环境应激
气温过高或过低都是一种环境应激，都会降低实际生产条件下的经济收益。在热应激环境中，作为一种正常的生理反应，会发生采食量下降，以便减少代谢热的产生从而减轻环境温度对体温的影响。代谢热的产生量对于肉仔鸡来说是特别重要的，因为肉仔鸡饲料中一般都含有丰富的蛋白质从而会由于蛋白质的分解而产生大量的代谢热。但是，减少采食量就会减少用于生长和繁殖的养分量（图2）。
图２ 热应激对肉仔鸡以性能的影响
大部分常见的环境应激是环境温度突然升高，这会导致肉鸡死亡（表1）。4周龄以上的鸡群通常最敏感。在急性热应激期间于饲料中添加维生素C 可确保稳定地产生皮质酮从而提供更多为散热所需要的能量。
表1 肉鸡群受热应激（38度）的死亡率
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 鸡群1 鸡群2 鸡群3
日龄
（18900只） （18800只） （19200只）
────────────────────────
34 11 11 7
35 10 12 24
36 13 14 19
37 18 14 37
38～39 943 1388 435
40 140 49 14
41 12 13 18
42 14 15 16
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产蛋量下降
热应激期间常见的产蛋量下降是以下现象的直接后果：
1. 鸡为减少代谢热的产生量而减少采食量， 导致养分摄入量不足以满足产蛋的需要；
2．维生素c耗竭或供应量不足。这会使蛋壳质下降从而造成蛋壳易碎进而导致蛋在集蛋前就损失掉。维生素c是维生素D3转变为其代谢物钙化醇（calcitriol）所必需的，而钙化醇则为调节体内钙代谢和钙化过程所必需。源源不断地供应维生素C 就可保证应激激素的产生量得到控制以及保证体内的钙平衡和钙化过程得当（图3）。
孵化率和蛋白的质量
在环境应激比如热应激期间，蛋白质的合成很可能会因机体将这一能量源用于减轻应激而减少，蛋白主要是由蛋白质和水组成的。蛋白的合成是生殖过程的一部分。蛋白对于种蛋储存期间和孵化期间胚胎的成活率有根大的影响。由于蛋白的合成是繁殖过程的一部分，所以其在保证成活的紧急需要中就处于比较次要的地位，维生素c 在对抗热应激中的作用是通过不间断地合成蛋白中的蛋白质而间接地影响着蛋白的质量。同样，食用蛋的生产处于不利条件下时，应用维生素C 也有助于保持蛋白的质量。
兔疫学应激
传染性因子会造成生理性应激从而使宿主产生特异性和非特异性的反应（图４）。非特异性反应会激活肾上腺从而产生应激激素皮质酮以动员机体的能量储备。皮质酮的合成需要维生素C而维生素c在急性免疫学应激状态下会耗竭。
在发生了病毒感染或细菌感染之后， 一些专门的免疫细胞巨噬细胞组成了第一道防线。已知这些细胞中的维生素C含量比血浆中的含量高40倍。 巨噬细胞中的高维生素C含量同膜传递机制的激活有关。
免疫系统的另一个作用是提供长期的抗病毒和抗细菌保护作用。 免疫应答依赖于特异性杭体的产生，而特异性抗体的产生又要利用大量的蛋白质、碳水化合物和脂肪储备。免疫系统有很高的代谢要求；因此，在免疫学应激期间，生长、饲料效率和繁殖性能都会下降
兔疫接种和免疫学应激
在疾病预防方案中，用活苗或死苗作免疫接种，是实际生产条件下的常用方法。这种方法不可避免地会造成适度的免疫学应激，这有时也会造成损害。这一应激持续时间的长短取决于免疫系统的能力。在实际生产条件下，疫苗接种造成的免疫学应激在2周龄以内的肉仔鸡是比较严重的。
肉鸡在1周龄以内血浆中的维生素c含量迅速下降、下降的速度在雄性高于在雌性，同时在不同的品种或品系间也有不同。血浆维生素c 的迅速下降很可能是由于维生素c被快速生长的组织（如肌肉）利用掉了。
这段期间适逢疫苗接种造成的免疫学应激。免疫学应激的严重程度取决于鸡体兔疫系统的能力，而这又与如下一些因素有关：母源抗体的量、免疫系统的发育程度以及环境应激的存在与否。
在2周龄以内肉鸡的饲料中添加维生素C可保证所有的生理需要都得到满足，同时还可调节免疫学应激期间皮质酮的产生量以保证充分而有控制的免疫应答。
维生素C的生物合成
在鸡，维生素c通常在肾脏中青成。在实际生产中常见的一般应激条件下， 维生素c的生物合成显然足以预防所谓的维生素c缺乏症（如坏血病）。在应激环境中，维生素c的生物合成就不足以既满足正常的生理需要又足以抗应激。
由于维生素c的生物合成发生在肾脏中， 所以任何危害肾脏的传染性和非传染性疾病都会损害维生素C的生物合成。此外，在这种条件下合成的少量维生素c仍然会以通常的方式被用于抗应激。
维生素C的添加量
重要的是要认识到，应该在热应激开始之前就开始添加维生素c。 为使血浆中含有足量的维生素c，至少应在热应激开始之前24小时就向饲料中添加维生素c才能取得最好的效果。同样，在停止向伺料中添加维生索C之后24小时，血浆维生素c水平就会显著下降。因此，在应激期间：应持续不断地投喂维生素c， 无论是通过饲料还是通过饮水都行。为取得最好的结果，下面提出大多数情况下都适用的伺料中维生素c推荐添加水平：
肉仔鸡 100～150克／吨
肉用型种鸡 150～200克／吨
蛋鸡 100克／吨
蛋用型种鸡 100克／吨
也可通过饮水添加维生素C。一般来说，应激期间在每升饮水中添加1克维生素c，不间断供水，就足够了。
原题名： The role 0f vitamin C in stress management（英文）
