关键词：影响；酸化剂；效果；因素
早在二十世纪六十年代，人们就已经知道使用有机酸来减少仔猪腹泻，提高饲料报酬。之后，柠檬酸等有机酸被广泛用于仔猪日粮，以缓解因仔猪胃酸分泌不足而引起的消化不良、食欲不振、腹泻等问题，并取得了很好的效果。随着技术的进步，深入的研究发现，由无机酸（主要是正磷酸）和有机酸以适当比例复配而成的复合型酸化剂，具有更明显的优势。相对于单一的柠檬酸，复合型酸化剂具有添加量小（只需柠檬酸添加量的1/6～1/10）、酸化效果显著、设备腐蚀性低、流动性好等特点。
笔者近期走访了广西部分养猪场和饲料生产商，他们对酸化剂的应用都持肯定态度，但仍有少数人反应，使用酸化剂效果不稳定，究其原因，笔者归纳分析如下：
1 日粮因素
1.1 日粮的酸碱值和酸结合能力
日粮酸碱值的测定方法一般是：将经过粉碎、过60目筛的10g配合饲料，混悬于90mL的蒸馏水中，再以数字式pH计或精密试纸测定。日粮的酸结合能力是指一定质量的日粮对酸性物质具有的酸度缓冲能力。日粮的酸结合能力以系酸力（或叫缓冲力、缓冲值）表示，其测定方法是：取经过粉碎，过60目筛的饲料10g，混悬于90mL蒸馏水中，用0.1mol/L的盐酸滴定到pH值等于5（或4，或3）时，所需盐酸溶液的体积（毫升）数，就是系酸力的数值。滴定到pH＝5时的系酸力值以B（5）表示，滴定到pH＝4（或3）时的系酸力值以B（4）（或B（3））表示。一般来说，日粮的初始酸碱值和系酸力越高，那么仔猪进食后，就必须分泌更多的胃酸或者额外添加更多的酸化剂才能将胃内的pH值降低到3.5以下。反之，将胃内pH值降到3.5以下时所需的胃酸或酸化剂的量就少。因此，不同的饲料配方，应根据其不同的酸碱值和系酸力确定酸化剂的添加量。日粮的初始酸碱值和酸结合能力（系酸力）取决于组成配合饲料的各种原料。不同原料的酸结合能力差别很大，能量饲料的酸结合能力一般较小，蛋白质类饲料的酸结合能力稍大些，而石粉等矿物质的酸结合能力是最大的。
1.2 日粮中蛋白质饲料的组成和粗蛋白含量高低
日粮蛋白质水平的高低和组成与仔猪腹泻密切相关。同时，在很大程度上影响仔猪对酸化剂的需求。动物性蛋白质饲料（如鱼粉、蚕蛹粉、喷雾干燥猪血粉、血浆蛋白粉等）具有很好的可消化利用性，是早期断奶仔猪的优质蛋白质来源；豆粕等植物性蛋白质饲料则以较高的蛋白质含量和较低的价格成为断奶仔猪日粮中蛋白质的主要来源。但是植物性蛋白质饲料（如豆粕等）中存在多种饲料抗原和抗营养因子，能引起仔猪腹泻和营养的消化吸收利用率下降。酸化剂能有效提高蛋白质的消化率，从而降低饲料抗原的过敏反应。实践证明，酸化剂在植物性蛋白质饲料上的使用效果优于在动物性蛋白质饲料上的使用效果。在玉米－豆粕型日粮中，控制粗蛋白质在18％～19％的水平能显著减少早期断奶仔猪腹泻现象的发生。如果要提高日粮的粗蛋白质水平，就必须相应增加酸化剂的用量和提高动物性蛋白质饲料所占的比例，以提高蛋白质的消化利用率，防止营养性腹泻和减少抗原过敏反应。
2 酸化剂的种类和用量
目前被研究和应用的酸化剂中包括无机酸和有机酸。无机酸中的硫酸被证明基本无效，而盐酸的应用效果也很不稳定，有时甚至有负面影响，这和盐酸的挥发性和强酸性有关，也和动物体内电解质平衡有关。磷酸是目前应用于酸化剂的主要无机酸。磷酸是一种中强酸，在胃中能有效激活胃蛋白酶元，提高胃蛋白酶活力，同时也为仔猪提供磷源。有机酸是最早应用于饲料的酸化剂，柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乙酸、富马酸和乳酸等均曾被用作饲料酸化剂。
各种不同的酸，由于分子量大小、酸性强弱不同，同等质量的情况下酸化的效果也不同。有机酸既能酸化饲料，也是能量物质，还具有一些其它特殊功能，如柠檬酸的螯合作用，富马酸的弱抗氧化性和乙酸、乳酸的抑菌能力等，能提高饲料利用率和促进仔猪健康生长。但有机酸解离度小，酸性较弱，达到同样的酸化能力添加量比无机酸要大得多，添加成本高。复合酸化剂综合了无机酸和有机酸的优点，是目前应用最多的饲料酸化剂。但各品牌的复合酸化剂，由于各种酸的配比不同，有效成分含量不同，达到同样的酸化效果所需的添加量也不同。因此，使用不同品牌的酸化剂时应根据供应商的推荐用量，结合自己的饲料配方情况确定合理的添加量。
3 动物的饲养环境
饲养环境状况在很大程度上影响仔猪对酸化剂的需求量。干净、清洁、通风和光照条件好的环境，有利于早期断奶仔猪的健康成长，在酸化剂推荐用量范围内，就能起到很好的效果。而排污不畅、阴暗、通风不好的环境，能导致细菌大量滋生，威胁仔猪的健康生长。此时，有必要在仔猪日粮中添加更多酸化剂，一方面，能提高仔猪对蛋白质等营养物质的消化利用率，增强机体对疾病的抵抗力；另一方面，创造一个更好的酸性消化道环境，抑制病菌在体内在繁殖，有利于仔猪健康成长。
4 仔猪日龄的影响
我们不能忽视酸化剂应用的前提是：由于幼龄动物消化系统发育尚不完善，胃酸分泌不足，从而导致胃蛋白酶活力下降，消化力下降等系列问题。在这样的情况下，补充添加酸化剂，能取得非常显著的效果。而随着仔猪年龄的增长，消化系统逐步发育成熟，胃酸分泌也逐渐能满足需要。此时，使用酸化剂的效果就不那么显著了。以4～5周龄断奶的猪为例，断奶后的1～2周内使用酸化剂效果最好。此时，由于仔猪失去了母乳供应，也失去了用以发酵产生乳酸的乳糖，而胃酸分泌又严重不足，对酸的需求显得最为迫切。断奶4周（约8～9周龄）后，仔猪消化系统发育逐渐完善，此时，酸化剂的使用效果便不太显著了。
