鉴别原料掺假——鱼粉

　　鱼粉

　　常见掺有棉籽饼、菜籽饼、尿素、泥沙等。

　　⑴感官检查法。合格鱼粉颗粒大小一致，肉眼可见大量鱼肌纤维及少量鱼刺、鱼鳞、鱼眼等，颜色浅黄，黄棕或黄绿色，手握有疏松感，不结块，不发粘，有鱼腥味、无异味。掺假的鱼粉可见形状、颜色不一的杂质，少见或不见鱼肌纤维、鱼刺、鱼鳞、鱼眼等，成粉状或颗粒过细，易结块，手握紧实成团，鱼腥味淡，有异味。

　　⑵气味测试法。取鱼粉约20克和大豆饼10克放入三角瓶中，加入适量水，盖紧瓶盖后加热15-20分钟，去掉盖子，若能闻到氨的气味，则说明掺有尿素。