生产配制肉仔鸡饲料日粮时，其氨基酸水平通常是根据饲料原料表中氨基酸
的化学分析值进行计算得出的，并没有考虑肉仔鸡消化吸收过程中下列影响氨基
酸利用率的因素：1、天然消化酶抑制因子，如抗胰蛋白酶导致蛋白质消化降解不
充分。2、原料加工过程中形成的不易消化的化合物，如在一定高温条件下赖氨酸
ε位氨基易与碳水化合物中游离的“-OH”结合成不易被酶分解的物质即所谓非酶
谒变反应(maillard反应)，赖氨酸失活，精氨酸、色氨酸也可发生此反应。3、酸
性洗涤纤维(ADF)和单宁结合的蛋白不易被消化酶消化。4、氨基酸比例失衡或氨
基酸之间的拮抗作用亦能造成氨基酸吸收率降低。
Fernandez等(1995)用总氨基酸和可消化氨基酸配制肉仔鸡日粮，对肉鸡生产
性能的影响试验结果见表一。结果表明在其它营养指标相同的情况下，总氨基酸
水平相同的日粮，由于原料组成不同，肉仔鸡生产性能亦表现出较大差异；只有
可消化氨基酸水平相同，才能表现一致的生产性能。
表1 用总氨基酸和可消化氨基酸配制日粮对肉仔鸡
生产性能的影响(8—21日龄)TMEn3200Kcal/kg
项 目 总氨基酸水平 可消化氨基酸水平
日粮1 日粮2 日粮1 日粮3
增重(g) 271a 252b 271a 272a
料肉比 1.52a 1.63b 1.52a 1.52a
*同行数据上标不同，表示差异显著(P＜0.05)Fernandez等，1995。
根据平衡良好的可消化氨基酸配制肉鸡日粮将更为可行更为科学，但如何确定日
粮的可消化氨基酸水平是许多饲料配方工作者感到比较困难的工作。NRC标准其能
量浓度较高为：3200Kcal/kg，在我国目前生产状况下要生产能量浓度高于
2900Kcal/kg的饲粮是很困难的，而且高能饲粮生产出的肉鸡，含脂率较高，影响
胴体品质。我国国家标准给出的能量浓度(前后期分别为2900Kcal/kg、
3000Kcal/kg)，比较适合目前生产状况。但其给出的是总氨基酸水平，是在较理
想的饲养环境中的数据，而在大规模的生产条件下，常伴随着众多应激因素(如球
虫、冷、热、饲料中的抗营养因子等)，因而这样的氨基酸水平较难达到理想的饲
养效果与生长速度。在一定幅度范围内家禽是根据日粮能量浓度来调节采食量的
，因此，单位能量浓度内各营养参数是决定肉仔鸡生长速度及其胴体品质的主要
因素，而确定不同生长阶段肉仔鸡日粮单位能量浓度内可消化氨基酸消化率是进
行可消化氨基酸日粮配制的基础。氨基酸如何平衡?若干研究证明，饲料中可消化
氨基酸与肉仔鸡体增重组成的比例相近，才能发挥最大效应，营养学家从而提出
了肉仔鸡可消化氨基酸理想平衡模式(表2)。
表2 肉仔鸡可消化氨基酸平衡模式
项 目 0—21日龄 21日龄—上市
赖氨酸 100 100
蛋氨酸 36 37
蛋+胱氨酸 72 75
苏氨酸 67 70
色氨酸 16 17
精氨酸 105 105(108)
结氨酸 77 77(80)
亮氨酸 109 109
异亮氨酸 67 67
组氨酸 32(36) 32(35)
苯丙氨酸+酪氨酸 105 105
可消化赖氨酸需要量由线性公式确定：Y=3.66～0.0229X Y-可消化赖氨酸需
要量(g/1000Kcal代谢能)，X-饲养阶段中间点日龄，其他可消化必需氨基酸可由
氨基酸的理想配比模式，按比例推算。罗纳普朗克动物营养专家经过对各种饲料
原料多次测定，系统地给出了53种饲料原料的氨基酸消化吸收率，现将常用饲料
原料消化率列于表3，详细数据可参阅《罗迪美?营养指南》。
表3 常见饲料原料氨基酸消化率(家禽)
平均消化率(%) 玉米 小麦 麸皮 米糠 豆粕 菜粕 棉粕 进口鱼粉 肉骨粉
赖氨酸 82 82 77 76 87 68 60 85 78
蛋氨酸 93 89 81 80 89 87 78 90 84
胱氨酸 82 88 67 61 79 60 52 79 55
苏氨酸 85 82 73 70 83 69 67 84 76
色氨酸 90 93 65 87 84 66 69 71
精氨酸 93 85 83 88 91 89 86 86 83
结氨酸 89 87 78 73 83 78 72 81 78
亮氨酸 95 90 82 73 87 85 72 88 80
异亮氨酸 91 89 79 72 88 80 69 85 80
苯丙氨酸 94 90 85 72 88 84 82 86 81
酪氨酸 93 89 81 80 88 79 75 85 79
组氨酸 92 88 84 84 89 82 79 79 74
在目前生产条件下，苏氨酸、色氨酸是第三，第四限制性氨基酸，配制日粮
时应根据所用饲料原料的氨基酸化学分析值与消化率首先满足肉仔鸡对可消化苏
氨酸、色氨酸的需要，最后添加合成的赖氨酸、蛋氨酸满足肉仔鸡对赖氨酸和含
硫氨基酸的需要。
参考文献
1、家禽营养与饲料 呙于明主编
2、罗迪美?营养指南1993 罗纳普朗克动物营公司
3、目前肉鸡营养的动态 Dr pierre Dalibard
4、利用氨基酸消化率配制日粮 William A Dudley Cash，Ph.D
