在营养学上，赖氨酸在肉猪的日粮中的含量不仅反映了日粮蛋白质的质量，而且对改善猪的增重，饲料转化效率和胴体组成都产生较大的影响。而且，近年来，以赖氨酸为基础的理想蛋白质模型的广泛应用使得人们对赖氨酸的研究更加深入。本文就近几年来国内外对赖氨酸在肉猪营养方面的研究作一系统阐述，为养猪业的生产实践提供参考。
1赖氨酸的作用
赖氨酸通常是猪饲料中的第一限制性氨基酸，在常用的饲料中，除了大豆及其饼粕外，赖氨酸是最易缺乏的氨基酸。在玉米?豆粕型日粮中添加赖氨酸可显著提高饲料转化率和 生产性能。徐锡良（1991）研究结果表明，用豆饼和棉仁饼为主要蛋白源配制的基础饲料中，添加0.1%-0.3%的赖氨酸和0.1%-0.2%的蛋氨酸，肉猪日增重可达734-755克，料肉比为2.95-2.85：1，瘦肉率为57.21%-58.05%，比不加的对照组分别提高6.5%、7.6%和1.2%。
Coma等（1990）进行的育肥猪试验指出，在蛋白质为14%的日粮中添加赖氨酸从0.15%到0.45%，平均日增重增加14.49%-42.34%。Goihl（1993）也总结了许多试验得出，猪日粮中增加赖氨酸可以降低背膘厚度、增加眼肌面积和瘦肉率，这种作用在青年母猪更明显，呈线性分布。Coffey（1996）也总结了美国九个试验站的报告指出，通过添加赖氨酸使猪日粮中的赖氨酸由0.58%增加至0.8%时，小母猪背膘厚度下降9%，瘦肉生长率提高12%。Coffey还指出，在添加高量的赖氨酸时，应注意提高代谢能水平，最好能同时添加油脂，赖氨酸/代谢能的比率通常以生长猪为10.46g/MJ、肥育猪为8.37g/MJ为宜。
Gatel（1992）在小麦?大麦?豆粕型日粮中降低蛋白质水平，同时添加赖氨酸，这对生长肥育猪的生产性能无影响，而总氮排除减少。总氮排出量在生长期减少13.85%，肥育期减少19.32%。Kerr（1995）报道，在猪日粮中添加0.35%赖氨酸、0.16%苏氨酸和0.07%色氨酸可降低日粮蛋白质4个百分点却不影响生长速度，而氮排出量和能量排出量分别减少29.3%和4.4%。张兴洲等（2000）所进行肉猪的试验结果表明，添加赖氨酸可提高整个饲粮中粗蛋白的利用率，从而在降低高成本蛋白质原料豆粕用量的同时，保证了肉猪的正常生长。总之，在低蛋白日粮中添加赖氨酸及其它限制性氨基酸，不仅可以减少对环境的污染，同时可以节约蛋白质资源，降低饲养成本。
Kerr（1987）报道，用低蛋白日粮补充赖氨酸的饲粮喂猪，在热应激条件下产热量比正常蛋白水平的低，这是因为喂低蛋白日粮时，猪的肝重下降（约8%），而肝脏对产热起很大作用（Koong等，1982）。Easter也认为，减少蛋白质而补充赖氨酸及其它限制性氨基酸，能提高热应激条件下的生产性能。总之，添加赖氨酸使日粮的氨基酸更平衡，使整个氨基酸的利用率提高，减少以尿素形式的氮排出，从而缓解了高温应激的影响，更有利于肉猪的生长发育。
此外，赖氨酸与免疫也有一定的关系。Williams等（1997）研究了不同免疫水平对赖氨酸需要量的影响，指出赖氨酸的需要量与免疫系统活性间有明显的互作关系。Klasting等（1988）也早已证明，饲喂日粮赖氨酸充足或缺乏的鸡，对免疫刺激反应不同。另外，小鼠或大鼠试验表明，赖氨酸缺乏使大鼠胸腺和脾脏萎缩，日粮中添加赖氨酸和苏氨酸可以使胸腺重提高，皮肤对异源移植的排斥反应增加（Sidranshs，1972）。总之，要提高肉猪的生长性能，就必须降低肉猪体内的免疫系统活性，而同时也要相应地提高肉猪日粮中赖氨酸的水平。
2肉猪对赖氨酸的需要量
除英国的标准较高外，其他各国对肉猪赖氨酸需要量的推荐值相似，生长期约为0.7%，肥育期为0.6%。
2.1肉猪生长期（20-50kg体重）对赖氨酸的需要量
Krick等以蛋白质沉积速度、体增重和饲料效率为评价指标，研究了生长猪对赖氨酸的最适需要量。结果表明，每天获得22g赖氨酸（相当于日粮总赖氨酸1.02%或0.78g/MJ消化能）时，试验猪可得到最大蛋白质沉积、最大体增重和最佳饲料效率。但也有些研究的结果与此有一定的差距。Peters（1995）研究了生长猪（20-35kg）日粮中添加赖氨酸和色氨酸的效果，结果赖氨酸为0.6%，色氨酸为0.15%时最佳。林映才等（1995）用回肠吻合术测定了生长猪（30-60kg）对可消化赖氨酸的需要量，结果为0.656%（相当于0.754%总赖氨酸）时，试验猪获得最佳生产性能。
2.2肉猪肥育期（50-110kg体重）对赖氨酸的需要量
对于肥育猪来讲，性别是影响赖氨酸需要量的一个重要因子。Yen研究表明，肥育猪阉公猪日粮最适赖氨酸水平为0.72%（相当于18.6g/d，日粮粗蛋白为11.6%），而小母猪的为0.85%（相当于21.2g/d，日粮粗蛋白13.4%）。当日粮赖氨酸水平为0.6%（CP，13%）时，阉公猪的饲料效率、体增重和瘦肉增长率最好，而当日粮赖氨酸水平为0.90%（CP，17.2%）时，小母猪的生产性能最佳。有资料表明，体重在50-90kg范围内的小母猪的瘦肉沉积率和氮利用率比相同体重范围内的阉公猪高；小母猪比阉公猪能更有效地利用饲料中的赖氨酸，尽管小母猪日进食量比阉公猪低，但它们日瘦肉增重量相同。如果阉公猪和小母猪都能充分发挥它们的生产潜力，由遗传性能决定了它们的食欲和增重内容（主要指瘦肉和脂肪的比例）不同，小母猪沉积蛋白的速度比阉公猪快，蛋白沉积速度越快，瘦肉生长速度越快，对赖氨酸的需要越多。所以，小母猪的赖氨酸需要量比阉公猪高。
林映才等报道，60-90kg的肥育猪的可消化赖氨酸的需要量为0.453%（相当于0.548%总赖氨酸）。90-115kg体重范围内的猪的赖氨酸的需要量为0.61%，以生产性能和胴体瘦肉率为评价指标，90-113kg体重的小母猪的赖氨酸适宜给量为0.60%。Hahn等（1995）利用将肥育猪分为两个阶段（肥育前期，50-90kg体重；肥育后期，90-110kg体重）分别研究赖氨酸的适宜供应量，结果表明，不但不同性别间，而且同一性别前后两个阶段试验猪的赖氨酸需要量差别也很大。阉公猪的结果是：肥育前期0.58%；肥育后期是0.49%。而小母猪的结果是：0.64%和0.52%。可见，虽然不同研究者确定的肥育期猪的体重范围稍有差别，研究结果也各不相同，但他们的研究结果达到共识，即肥育前期和肥育后期的赖氨酸需要量是不同的。生长肥育阶段的前期，猪需要较多的赖氨酸，在这一段时间内，猪正在沉积瘦肉（为此特别需要赖氨酸），而且沉积速度不断加快，以后，随着瘦肉生长的逐渐平稳，则可减少赖氨酸的供给量。
总之，不同阶段、不同性别的肉猪，赖氨酸（有可能包括其它营养成分）的需要量是不同的。因此，为了节约饲料成本，有必要分开饲养。实践中，在很多养殖场，肉猪已经进行了分阶段饲养，也已经证明，这样能更经济合理地满足猪对赖氨酸等营养成分的需要，新版的NRC将 肥育猪对各营养成分的需要量分为两个阶段给出（50-80kg和80-120kg）。
3影响肉猪赖氨酸需要量的因素
3.1日粮蛋白质水平
Lin等（1985）研究了不同的粗蛋白水平对赖氨酸需要量的影响。当蛋白质水平为17.5%至21.5%时，赖氨酸的需要量逐步增加。两者间存在着相关关系，即粗蛋白每增加1%，赖氨酸的需要量就增加0.04%。杨禄良（1994）也报道，赖氨酸与蛋白质之间的比值在生产实际中应达到4.5%-5.0%，理想蛋白的目标为6.5%-6.8%。
3.2日粮纤维素水平
纤维素可以和氨基酸结合而抑制氨基酸的消化，所以饲料纤维素含量高的日粮，氨基酸水平应该提高点。Sauer（1980）的试验表明，肥育猪日粮中添加纤维素会降低赖氨酸的消化率。
3.3日粮能量水平
O Grady（1978）提出，日粮中能量的浓度影响赖氨酸的需要量，在低能量（13.6MJ/kg DE）的日粮中，添加赖氨酸使采食量和增重提高；高能量（14.6MJ/kg DE）日粮添加赖氨酸使采食量下降，但日增重不变。孙素玲（1994）报道，随着日粮中赖氨酸与可消化能的比例增加，青年母猪的生产性能呈线性增加，比值为1.65g/MJ DE时最佳。Lawrence（1994）也认为在高能条件下，赖氨酸需要提高。Patience等（1995）的试验结果表明，对于生长猪，由于能量摄入量限制其生长，应以每日有效赖氨酸与消化能的比值为基础制作日粮配方；对于肥育猪，因为能量摄入量不限制其瘦肉生长，应按每日有效赖氨酸的摄入量制作日粮配方。而Smith等（1999）研究表明，胴体重量随着日粮能量含量的提高而增加，能量含量对胴体重量的影响高于对体增重的影响。与消化能摄入量和体增重的结果不同，胴体重量的增加并无随着日粮能量超过一定水平后趋于平缓的现象。
3.4日粮中其它氨基酸水平
据报道，日粮中添加苏氨酸可以消除因赖氨酸过量造成的体重下降。Williams等（1993）的试验指出，苏氨酸与赖氨酸的比例为0.64和0.65时生长猪和肥育猪的效益最佳。
Williams（1995）又报道，赖氨酸与含硫氨基酸的比例对猪的免疫系统有显著的影响，推荐比例为0.57：1.2。Peter（1995）研究认为，生长猪（20-35kg）日粮中含0.15%色氨酸及0.6%的赖氨酸可满足低蛋白质水平（11%）的需要。
一段时间内，人们都认为，赖氨酸和精氨酸间存在着明显拮抗。但张晋辉等（1999）发现，赖氨酸与精氨酸之间并无拮抗作用，只是一种氨基酸间的不平衡现象。
有资料表明，日粮中的颉氨酸与赖氨酸的比例能显著影响肉猪增重，一般情况下，颉氨酸与赖氨酸的水平分别为0.75%和0.9%，颉氨酸为赖氨酸的83%。
总之，肉猪对赖氨酸的需要量受多方面因素的影响，在实际生产中应结合肉猪的基因型、基础原料中赖氨酸的生物利用率、饲喂频率、饲料配制和加工过程中养分的损失等情况确定赖氨酸的最佳适宜量。
4存在的问题
4.1赖氨酸过量的危害
研究发现，饲喂高赖氨酸水平日粮猪发生直肠脱垂的可能性大于（P=0.0006）饲喂标准日粮的猪。此外，高赖氨酸饲粮易导致猪采食量降低。
4.2合成氨基酸应用的限制
尽管在饲料中添加合成氨基酸可促进生长、改善胴体品质、改善饲料转化率，但在实际日粮中却有时表现出利用率下降的现象。比如在猪日粮中添加合成赖氨酸，以每日饲喂多次时的赖氨酸利用率作为100%，而每日饲喂一次时的赖氨酸的利用率仅为45%。Batterham等（1974）就提出，增加饲喂次数对日粮中天然氨基酸的影响不明显。Patridge等（1985）也发现，在添加合成赖氨酸时，一次饲喂比多次饲喂时氮的利用率低。
4.3赖氨酸消化率的局限性
Batterham等（1990a，b）发现，对于一些经过热处理的蛋白质饲料原料（如棉籽饼）可能发生了肽链和分子结构的变化，这种变化对于氨基酸的消化率影响较小，而吸收后氨基酸的利用率却降低 了。Batterham等（1992）还发现，以斜率法测定的猪对赖氨酸的利用率明显低于其回肠表观消化率，即回肠表观消化率可能过高估计了棉籽粕的营养价值。但对于豆粕而言，赖氨酸的利用率与其回肠表观消化率却很接近。可见，这类蛋白质饲料中的赖氨酸，其中的很大一部分可能是不能被有效地用于生长和转化而被吸收到体内。
5小结
为了使肉猪育肥的效益达到最佳，在进行日粮配方时，赖氨酸的合理添加量显得至关重要，因为这直接关系到日粮的利用率和经济效益。但在我国还未制定出合理定量定性的需要量，所以，我们应根据我国具体国情，利用相关学科的研究成果再进行进一步的定量和定性研究。
